Křupavý olivový olej smažený růžičková kapusta
Křupavý olivový olej smažený růžičkový kel s karamelizovanou cibulí a česnekem! Na závěr posypeme čerstvě nastrouhaným parmezánem a opečenými piniovými oříšky. Určitě si vezměte všechny moje tipy níže.
Tyto pánev smažené růžičková kapusta se nejlépe podávají okamžitě. Dělají skvělou stránku vedle čehokoli, zejména vydatných pečeně, jako je kuře spatchcock nebo dokonce jehněčí kýta. Vezměte věci ještě o kousek s mrholením domácí omáčky tahini!
V posledních několika letech se zuřila růžičková kapusta, která ovládla Instagram a často se objevovala na různých trendy restaurace. A z dobrého důvodu!
Smažená růžičková kapusta je naprosto lahodná. Mnohem vzrušující a přesvědčivější volba než podivně hořká dušená růžičková kapusta, nemyslíte?
Dnešní recept na růžičkovou kapustu je docela jednoduchý. Rychle se spojí a vytvoří skvělou stránku téměř se vším!
Takže podstata tohoto receptu na smaženou růžičkovou kapustu: křupavý olivový olej, růžičková kapusta s česnekem a perfektně karamelizovanou červenou cibulí. Miluji dokončení tohoto pokrmu posypáním čerstvě strouhaným parmezánem a hrstkou opečených piniových oříšků.
A ať už se ze zdravotních důvodů nebo z důvodu pohodlí vyhnete smažení, skvělá volba je růžičková kapusta. a stále mohou být křupavé a závislé na smrti. (Níže mám pro vás několik důležitých tipů.)
Jak si vyrobit tento recept na smaženou růžičkovou kapustu
1. Tento recept začíná aromaty: cibulí a česnekem. Nejprve na středním ohni osmahněte dobré množství červené cibule (asi 1 šálek nakrájené cibule) na nějakém kvalitním extra panenském olivovém oleji, dokud nebude něžná a pěkně karamelizovaná. Přidejte česnek později asi na 30 sekund, tak dlouho, aby aroma dosáhlo svého vrcholu. (Cibuli a česnek prozatím přeneste na postranní talíř, abyste uvolnili místo pro růžičkovou kapustu)
2. Dále udeřte do pánve s trochou extra panenského olivového oleje (použil jsem Private Reserve Greek EVOO). V případě potřeby zvyšte teplotu na středně vysokou, dokud se olej třpytí, ale nekouří, a přidejte růžičkovou kapustu. Rád vařím růžičkovou kapustu napřed dolů, dokud není pěkně spálená. Dejte jim asi 5 minut, než je otočíte, aby se vařily na zadní straně, dokud nebudou hezké a křupavé.
3. Vhoďte cibuli a česnek zpět do pánve se smaženou růžičkovou kapustou. Přidejte velkou špetku kóšer soli a vše promíchejte. Přeneste na servírovací talíř a přidejte čerstvě strouhaný parmezán a opečené piniové oříšky (zcela volitelné).
Podávejte ihned! Ó, a pokud opravdu chcete nakopat trochu víc, pokapejte nahoře nějakou domácí citrónovou omáčkou tahini!
Tipy pro nejlepší pražená růžičková kapusta
Růžičková kapusta se snadno vyrábí, ale mám jen několik tipů, jak zajistit nejlepší výsledky:
1. Nakrájejte růžičkovou kapustu na poloviny nebo čtvrtiny. Nejlepší část o smaženém růžičkovém klíčku jsou ty spálené, křupavé hrany. Když je rozkrojíte na poloviny – nebo dokonce na čtvrtiny v závislosti na jejich velikosti -, získáte více rovného povrchu pro lepší ohořelé dobroty.
2. Použijte dostatečně vysoké teplo a nehromažďujte pánev. Znovu, protože cílem je získat skvělé křupavé hrany, pomáhá vyšší teplota (alespoň střední nebo střední vysoká). Uspořádejte růžičkovou kapustu napřed plochou stranou dolů a neházejte pánev.
3. Nerušte růžičkovou kapustu při smažení. Nemíchejte je, nepřevracejte je ani je nepřetáčejte příliš často nebo příliš rychle. Vařím moje ploché ploché dolů dobrých 5 minut, a jakmile se na jedné straně pěkně zuří a pěkně rozkrojí, otočím je.
Můžete na smažení použít olivový olej?
Mnoho receptů na smaženou růžičkovou kapustu vyžaduje máslo nebo dokonce slaninu . Můj tuk na vaření je téměř vždy extra panenský olivový olej. V tomto receptu jsem použil Private Reserve Greek EVOO.
Když jsem sdílel svůj recept na smažený lilek, povídali jsme si trochu více o tom, k čemu jsou zdravé oleje použijte na smažení.
Nemluvíme zde o situaci smažení, takže nebudete používat příliš mnoho olivového oleje. A váš olej by měl být zahřát na přibližně 375 stupňů F ( Kvalitní extra panenský olivový olej s nízkým obsahem kyselin by měl mít bod kouření asi 405 stupňů F nebo vyšší.)
Ale dovolte mi ještě jednou zopakovat, pokud jste v používání olivového oleje tímto způsobem noví, je naprosto v pořádku použít něco jako slunečnicový nebo avokádový olej.
Bezpečnostní tip: při grilování na pánvi, kde by mohl prskat olej, použijte síťovou stříkací obrazovku. Je to také dobrý způsob, jak udržet sporák čistý.
Tyto kapustové klíčky jsou skvělou stránkou, ale můžete je také proměnit ve vegetariánskou hlavní formou servírování přes rychle uvařenou polentu nebo obyčejné orzo.
Další recepty na jídlo, které můžete vyzkoušet:
Fall Rotini Pasta Salad with Brussles Sprouts
Rychle pečená rajčata s tymiánem a fetou
Italská pečená zelenina
NAKUPUJTE SI ONLINE OBCHOD KVALITNÍ OLIVOVÉ OLEJE, PŘÍRODNÍ KOŘENÍ A VÍCE!
Tisk
Popis
Křupavý olivový olej smažený růžičková kapusta s karamelizovanou cibulí a česnekem. Dokončete posypáním čerstvě nastrouhaným parmezánem a opečenými piniovými oříšky pro dokonalou přílohu! Chcete si vzít věci do dalšího zářezu? Přidejte mrholení domácí omáčky tahini. Servírujte okamžitě!
Ingredience
- 4 až 5 lžící extra panenského olivového oleje, rozděleno (použil jsem Private Rezervujte extra panenský olivový olej)
- 1 šálek nakrájené červené cibule
- 3 stroužky česneku, mleté
- klíčky 1 lb brussles, vrchní části odstraněny, rozpůlené
- Kosherová sůl
- Čerstvě strouhaný parmezán, jak se vám líbí (použil jsem asi ¼ šálku)
- 3 polévkové lžíce opečených piniových oříšků, volitelně
Pokyny
- Ve velké litinové pánvi krátce ohřejte 2 lžíce olivového oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud měkká a pěkně zkaramelizovaná (5 až 7 minut). Přidejte česnek a promíchejte dalších 30 sekund. Prozatím odstraňte cibuli a česnek na postranici.
- Přidejte zbývající extra panenský olivový olej a v případě potřeby zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud olej nezasvítí, ale nekouří. Přidejte růžičkovou kapustu nejprve plochou stranou dolů. Vařte a nemíchejte ani se nepřevracejte, dokud dno nekřupe, nezmění se na pěkně zlatohnědou nebo dokonce ohořelé (udělejte to podle svých představ, mám rád své růžičkové klíčky docela ohořelé.) Otočte se na druhou stranu a vařte dalších 5 až 6 minut do křupava.
- Hoďte vařenou cibuli a česnek. A přidejte velkorysý posyp košer solí.
- Přeneste do servírovací misky. Dokončete strouhaným parmezánem a opečenými piniovými oříšky, pokud je používáte. Ihned podávejte.
Poznámky
- Kuchařský tip: Tyto smažené růžičkové kapusty jsou nejlépe se podává okamžitě, takže si vše ostatní nejprve připravte a připravte je těsně před podáváním jídla.
- Tip pro kuchaře: Pokud vám nevadí používat olivový olej, i když ho v tomto receptu miluji, protože zvyšuje chuť, můžete na smažení použít také slunečnicový olej nebo avokádový olej. Pro bezpečnost a udržení čistoty vařiče použijte síťovou stříkací obrazovku.
- K čemu je slouží? příloha vedle pečeného kuřete, jehněčího masa nebo dokonce pečené ryby. Můžete je však také proměnit ve vegetariánské jídlo s rychle uvařenou polentou nebo obyčejným orzem.
- Doporučeno pro tento recept Náš soukromý rezervovaný řecký extra panenský olivový olej (z ekologicky pěstovaných a zpracovaných oliv Koroneiki!)
- Navštivte náš obchod a prohlédněte si naše koření, olivové oleje a svazky!
- Kategorie: Příloha
- Metoda: Stov e Nahoru
- Kuchyně: středomořská
Klíčová slova: Smažená růžičková kapusta, Recept na pražená růžičková kapusta, Brussel Klíčky
* Tento příspěvek se poprvé objevil na středomořské misce v březnu 2016 a byl nedávno aktualizován novými informacemi a médii ve prospěch našich čtenářů. Užijte si to!