Křupavý mandarínkově-kuřecí salát

Tento recept byl částečně inspirován čínským kuřecím salátem v továrně Cheesecake Factory. Zamiloval jsem se do jídla v osmé třídě – díky tomu jsem se cítil dospělý a sofistikovaný. O dvacet let později mi stále připadá salát vynikající. Je sladký, slaný, osvěžující a mimořádně křupavý. (Jsem obrovský hlupák ledového salátu.)

Historie čínského kuřecího salátu

Přesný původ „čínštiny“ Kuřecí salát “není znám. Legenda však říká, že to bylo vynalezeno v 60. letech v Madam Wu v Los Angeles, protože o to požádal Cary Grant. Časopis Sunset vydal recept v roce 1970 a Wolfgang Puck vytvořil jeho vlastní verzi v 80. letech.

Salát sám o sobě je mnohem více americký než čínský. Ve své knize Sedmá dcera: Moje kulinářská cesta z Pekingu do San Franciska šéfkuchařka Cecilia Chang říká: „V Číně se dovážel hlávkový salát a byl vzácný a saláty byly nakládané.“ Protože můj recept je založen na americkém řetězci verze velmi amerického jídla, rozhodl jsem se změnit název tak, aby přesněji popisoval, o co jde: křupavý salát s kuřecím masem a mandarinkami.

Crunch Factor

Mnoho restauračních verzí pokrmu, včetně Cheesecake Factory, používá proužky wonton a křupavé rýžové nudle. Ponořuji se do bloku rozbitého ramenu – levné, sušené věci, ne čerstvé nudle, které přicházejí do chladu. nahoru, křupavé zvlněné nudle fungují jako krutony. Mandle lze snadno vyměnit za kešu nebo pražené arašídy.

Kuře

Zbylé grilované kuře funguje skvěle pro tento recept , ale pokud máte po ruce kuřecí prsa, řiďte se naším jednoduchým průvodcem po pytláctví kuřecího masa.

Mandarinkové pomeranče

Jsem sirup pro sladkou sladkost, kterou získáte z plechovky mandarinek. Ale čerstvé mandarinky (aka klementinky) dodají vašemu salátu dokonalý jas.

Poznámka editora: Úvod k tomuto receptu byl upraven 24. listopadu 2020. Byl také změněn název receptu.