Kompletní seznam všech druhů kávy, které existují

Přemýšleli jste o rozšíření svého kávového obzoru a vyzkoušení nových druhů kávy, ať už jde o fazole nebo kávu? To je skvělé. Ale víte, kolik možností je venku?

Ani já jsem si přesně neuvědomil, kolik různých druhů kávových nápojů je venku.

Faktem je, že existuje mnoho různých druhů kávových nápojů, které na vás čekají.

Pojďme se podívat na každý druh kávy, který existuje, abyste měli přístup k pohodlný seznam, kdy jste připraveni vyzkoušet něco nového.

Různé druhy kávových zrn

Existuje mnoho různých druhů kávy, na rozdíl od různých druhů jiných druhů ovoce. Většinu vyrobených a použitých zrn lze přesto rozdělit na dva hlavní druhy: Arabica a Robusta.

Zrnka Arabica tvoří většinu kávy vyrobené a prodávané v dnešním světě. A představuje asi 60% světové spotřeby kávy. Obecně jsou považovány za kvalitnější než ostatní druhy fazolí a pěstují se převážně v Latinské Americe.

Fazole Robusta jsou naproti tomu mnohem silnější a hořčí fazole, které se vyrábějí a používají v mnoha druzích espressa, a dokonce i pro ty, kteří preferují opravdu silnou kávu. Mají tendenci mít zhruba dvojnásobný obsah kofeinu v fazolích Arabica.

Dva méně běžné typy jsou Liberica a Excelsa, které se zřídka vyskytují, zejména ve Spojených státech. První se pěstuje výhradně na Filipínách a do států se vůbec nedováží. Na druhé straně, druhá (která je často považována za rod fazolí Liberica) tvoří pouze asi 7% světové spotřeby a pěstuje se v jihovýchodní Asii.

Pro ty z vás, kteří chtějí o každém z nich něco navíc, přečtěte si:

Arabica

Počínaje oblíbeným fanouškem mezi znalci kávy, odhady pro prevalenci společnosti Arabica ve světové produkci se pohybuje od 60 do 75 procent. Tyto rostliny se občas označují jako horské odrůdy, protože se pěstují ve vyšších nadmořských výškách s dostatečným stínem a stálými srážkami.

Celkově se jedná o nejchoulostivější nebo nejméně otužilé druhy. To znamená, že jejich pěstování ve špatném prostředí by mohlo vážně a negativně ovlivnit úspěch plodiny. Také jsou náchylnější k nemoci. (Máme na mysli choroby rostlin, ne chřipku.)

I když je mezi různými lokalitami zjevně velká variabilita, fazole Arabica mají tendenci mít jasnější těla. Obvykle mají také složitější chuťové profily a aroma, a proto mají tendenci být oblíbenější mezi vážnými pijáky kávy.

Tato zrna jsou nejlépe předváděna horkým vařením, zejména manuálními technikami, jako je nalití. Jejich hloubka a složitost však může být zastíněna nebo zředěný, pokud jde o smetany a cukry nebo metody vaření za studena.

Robusta

Dalším velmi běžným typem kávových zrn je Robusta. Spíše než získávat svou popularitu kvalitou a hloubkou z varu jsou tyto rostliny oblíbené pro svou vysokou hladinu kofeinu a har diness.

Zatímco se jim daří v teplejším podnebí a rozmanitých srážkách, je známo, že fazole Robusta zvládají mnohem širší rozsah podnebí a nadmořských výšek. Také odolávají chorobám mnohem lépe než jiné odrůdy. Tato odolnost je činí lepšími pro pěstování ve velkých plodinách.

Vyšší kvalita robustního materiálu má tendenci mít nižší kyselost a těžké tělo. Tyto vaření lépe stojí proti věcem, jako je smetana a cukr, což je skvělé pro něco jako vietnamská káva. A funguje to dobře ve směsích, jako je Death Wish, které jsou speciálně upraveny pro kofeinový kop.

Liberica a Excelsa

Excelsa je ve skutečnosti poddruh Liberica; tyto dva typy však mají velmi odlišné profily, takže je stále mnoho lidí považuje za dva zcela odlišné typy.

Fazole Liberica dosáhla vrcholu popularity v 90. letech 20. století, kdy kávová rzi zničila 90% světových plodin arabiky. Filipíny byly první, kdo zahájil jakýkoli druh vážné výroby, a tak se stal hlavním dodavatelem.

Tyto fazole byly (a jsou, když je najdete) známé svou výraznou, dřevitou nebo kouřovou chutí s plným tělem a květinovou nebo ovocnou vůní.

Avšak poté, co Filipíny vyhlásily nezávislost, byl obchod mezi nimi a Spojenými státy přerušen. Takže v době, kdy bylo možné plodinu Liberica obnovit, už si Arabica získala první místo v produkci kávy. Od té doby to tak zůstalo.

Na druhou stranu, ovocný a ovocný typ fazole Excelsa je o něco snazší najít. Roste na mohutných 20 až 30 stopových kávových stromech (na rozdíl od max. 6 stopových stromů, na kterých roste Arabica).Tato zrna se většinou používají k přidání další vrstvy složitosti a hloubky do kávových směsí, místo aby se prodávaly samy.

Jejich lehce pražené příchutě zůstávají věrné i při mírně tmavších praženích, a proto někteří lidé je stále hledají.

Odrůdy a odrůdy vysvětleny

Nejprve pojďme rozptýlit nejasnosti ohledně těchto pojmů. Pokud jste se nějakou dobu bavili v kávové komunitě, pravděpodobně jste se s nimi už někdy setkali, ale možná nevíte přesně, o čem mluví.

„Odrůda“ kávy je klasifikační pojem, který identifikuje konkrétní poddruh nebo genetický makeup kávovníku. Termín „odrůdový“ se používá pro výsledný nápoj nebo produkt, který pochází z jedinečné odrůdy kávy . Mezi odrůdami kávy jsou původní (přirozeně se vyskytující) odrůdy, poddruhy, mutace, mezidruhové hybridy a vnitrodruhové hybridy.

Pokud se věnujete botanice, bude další krok pravděpodobně velmi zajímavý, ale může jen se ostatním lidem zdá jako hromada nesmyslů. Uvědomte si tedy, že při nákupu dobré kávy nepotřebujete znát každou jednotlivou odrůdu.

Liší se hlavně růstovým potenciálem a požadavky, stejně jako vzhledem (tvar fazole a listu), což je více pro zemědělce důležitější než pro vás. Kvalita značky, ze které nakupujete, by měla naznačovat, jak dobře pracuje s odrůdou, kterou pěstuje.

Ale pro ty z vás, kteří mají zájem, pojďme se podívat na některé ze známějších odrůd (všechny technicky spadají pod rodokmen Arabica):

Typica

Typica je vaše „typická“ arabica. Je to odrůda, která zahrnuje řadu nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších regionálních káv, včetně Kona, Jáva, Jamajská modrá hora a další. Tato odrůda začala v Jemenu, než se rozšířila daleko a široký prostřednictvím obchodu. Nejprve se dostal do malabarské Indie a Indonésie, než se nakonec dostal do Západní Indie.

Některé poddruhy Typice zahrnují Sumatru, Bergendal, Rume Sudan, Amarello de Botancatú, Blawan Paumah a Java Mocha Existuje také řada typických mutací, včetně Mokka *, Pluma Hidalgo, kreolský, etiopský Harrar, Blue Mountain, Villa Sarchi, etiopský Sidamo, etiopský Yiragacheffe, San Ramón a Sidikalang (abychom jmenovali alespoň některé).

* Nesmí být zaměňována s nápojem Mocha, což je originální čokoládová příchuť těchto jemenských fazole inspirované.

Bourbon

Bourbon je pravděpodobně jednou z nejběžnějších dílčích odrůd Typica. Začalo to počátkem 17. století, kdy Francouzi přinesli platinu Arabica Typica na ostrov Bourbon (nyní Réunion). Došlo k mírné mutaci a odrůda se nakonec rozšířila po Střední a Jižní Americe. Tyto rostliny jsou oblíbené, protože produkují více kávových třešní než jiné odrůdy Typica.

Mezi odrůdy Bourbon patří French Mission, N39, Mayaguez, Arusha, Jackson, K20, Kenya Selected a SL35; a Pointu, Semperlorens, Caturra, SL34, Tekic a Pacas jsou mutace této odrůdy.

Gesha / Geisha

Toto je původní odrůda Arabica. Je pojmenován pro etiopskou vesnici, ze které pochází a ve skutečnosti byla komerčně vysazena / sklizena až v padesátých letech minulého století. Je odolný proti kávové rzi a nyní se pěstuje především v Panamě. Stromy jsou poměrně vysoké a se značně dlouhými listy, které napodobují tvar zrn.

Je zřejmé, že to nejsou téměř všechny odrůdy kávy které jsou tam venku, ale usoudili jsme, že by mohlo pomoci získat představu o tom, jak jsou všechny vzájemně propojeny. Pro další čtení má médium užitečnou „periodickou tabulku“, která pomáhá demonstrovat souvislosti. A katalog World Coffee Research je skvělým výzkumem, pokud chcete konkrétněji prozkoumat jednotlivé odrůdy Arabica.

Pokud jste zajímáte-li se o objevování různých druhů kávy každý měsíc, doporučuji prozkoumat váš seznam nejlepších klubů kávy měsíce.

Nyní pojďme více ke současně méně složitému světu kávových nápojů, ano?

Druhy kávových nápojů

Samozřejmě tam, kde největší rozdíly v kávě pocházejí, jsou samotné nápoje. Existuje mnoho různých způsobů vaření, které dávají kávě jeho nejunikátnějších příchutí. Pojďme se podívat na některé z nejoblíbenějších kávových nápojů, které jsou dnes k dispozici.

The Basics

Černá káva – káva podávaná přímo z karafy po vaření, aniž by do ní bylo přidáno cokoli, aby se změnila chuť. Zde je důvod, proč byste to měli vyzkoušet.

Káva se cukrem a / nebo mlékem – káva se vaří podobně jako černá káva až po úplném uvaření mléka a mléčných výrobků, jako je smetana nebo mléko a přidá se cukr nebo umělé sladidlo příchuť.

Espresso – metoda vaření a káva, která je mletá a balená velmi jemně. Přidá se malé množství vody, čímž se získá odlišná chuť a síla kávy.

Metody vaření

Studená káva – metoda vaření, při které se nepoužívá horká voda. Místo toho se k přípravě hotového studeného kávového nápoje používá studená voda a delší časové období.

Filtrovaná nebo kapaná káva – Způsob vaření, kdy se káva umístí do papírového filtru a nalije se horká voda umožňuje mu odkapávat do níže uvedené karafy.

Káva French Press – Káva vyrobená ve francouzském sládku, který pomocí pístu stlačuje kávu a odděluje tak hotový nápoj od kávové sedliny.

Ledová káva – mírně odlišná od kávy za studena, ledová káva se připravuje metodou horkého vaření a poté se před podáváním ochladí.

Moka – káva vařená v moka konvici, která prochází kávou vodou pomocí tlakové páry.

Percolated Coffee – metoda vaření, při které se horká voda obíhá přes kávovou sedlinu pomocí gravitace, aby se dosáhlo požadované síly.

Vakuová (sifonová) káva – metoda vaření pomocí dvou komor, kde tlak páry a vakuum produkují finální šálek káva.

Varianty espressa

Caffe Gommosa – espreso nalité do jedné marshmallow.

Café Con Hielo – verze espressa s ledovou kávou s 50 ml espresso podávané na ledě.

Cortado – šálek espressa s malým množstvím teplého mléka ke snížení kyselosti.

Doppio – dvojitý šálek espressa podávaný v šálku demitasy.

Espresso con panna – káva připravená se šlehačkou.

Espresso Romano – záběr espressa podávaný s plátkem citronu na boku.

Guillermo – dva záběry horkého espressa nalité na plátky limetky, někdy podávané na ledu.

Lungo – Opakem Ristretta je tento nápoj připravený z více vody.

Ristretto – Espresso připravené z stejné množství kávy, ale poloviční množství vody.

Přidáno mléko nebo voda

An toccino – Jediná dávka espressa podávaná s dušeným mlékem v poměru 1: 1.

Breve – Espresso podávané s polovičním mlékem a poloviční smetanou.

Caffe Americano – nápoj espressa, kde horká voda se přidává do espressa a vytváří kávu podobnou silou, ale odlišnou chutí jako běžná kapaná káva.

Cafe au lait – silná káva připravená z opařeného mléka v poměru 1: 1.

Cafe Zorro – Dvojitá dávka espressa přidaného do vody v poměru 1: 1.

Cappuccino – Espresso připravené z horkého mléka a napařené mléčné pěny.

Espressino – nápoj vyrobené z espressa, dušeného mléka a kakaového prášku.

Ploché bílé – Espresso vyrobené podobně jako latte pouze s mlékem s texturou.

Latte – espresso vyrobené z dušeného mléka v poměru 1: Poměr 3: 1: 5 s trochou pěny.

Macchiato – espresso vyrobené z malého množství napěněného mléka, podobně jako cappuccino, jen silnější.

Vídeňská káva – káva nebo espresso připravené se šlehačkou s mlékem přidané při některých příležitostech.

A po celém světě

Černá kravata – Dvojitá dávka espressa v kombinaci s tradiční thajskou ledovou kávou a slazeným kondenzovaným mlékem.

Cafe Bombon – Popularizovaný ve Španělsku, tento nápoj je espresso vyrobené z slazené kondenzované mléko.

Cafe Cubano – původem z Kuby, tento kávový nápoj je espresso s přidaným demerarovým cukrem.

Caffe Creama – dlouhý espresso nápoj primárně podávaný ve Švýcarsku, Rakousku a severní Itálie začínající v 80. letech.

Ca phe sua da – Kávový nápoj pocházející z Vietnamu, který doslova znamená „ledová mléčná káva. „Vyrábí se smícháním černé kávy se čtvrtinou až polovinou tolik slazeného kondenzovaného mléka a nalije se na led.

Vaječná káva – vietnamský nápoj vyrobený z vaječných žloutků, cukru, kondenzovaného mléka a kávy Robusta.

Eiskaffee – německý nápoj připravený z ledové kávy a vanilkové zmrzliny.

Galao – pochází z Portugalska, jedná se o espresso smíchané s napěněným mlékem a podávané ve vysoké sklenici.

Irská káva – Káva kombinovaná s whisky a smetanou a někdy slazená cukrem.

Kopi susu – Káva vyrobená ze slazeného kondenzovaného mléka, které se poté nechá vychladnout, aby se zem ponořila do dno sklenice.

Turecká káva – tradiční kávový nápoj podávaný na Středním východě, jemně mletá káva je ponořena do vody, která umožňuje maximální tvorbu pěny (také nazývaná řecká káva).

Něco navíc

Neprůstřelná káva – 1 šálek černé kávy, 2 polévkové lžíce másla a 1 polévková lžíce kokosového oleje smíchané do krémova

Chai Latte – směs espressa i kořeněný čaj a dušené mléko.

Likérová káva – káva připravená s 25ml dávkou likéru. Někdy se podává se smetanou.

Mocha – někdy se tomu říká kavárna mocha, je to podobné jako u latte, přidává se pouze čokoládový sirup.

Kalorie v kávě

Běžný bod, kdy se mluví Porovnání kávy spočívá v počtu kalorií. Zatímco čistá černá kapaná káva nebo šálek espressa nemusí mít prakticky žádné kalorií, to samé nelze říci o všech kávových lahůdkách.

Související: Náš průvodce nákupem nejlepšího kávovaru

Chutné přírůstky

I když existují vytrvalí pijáci černé kávy, stále existuje spousta fanoušků kávy, kteří dávají přednost předvést něco malého navíc. Tento zdánlivě bezvýznamný přírůstek však může odhodit váš kalorický příjem více, než očekáváte.

Zde uvádíme několik běžných věcí, které se přidávají jak do kapané kávy, tak do espressa s uvedením jejich počtu kalorií:

• Cukr: 16 kalorií za 1 čajovou lžičku
• 2% mléka: 15 kalorií za 2 polévkové lžíce
• Plnotučné mléko: 19 kalorií za 2 polévkové lžíce
• Těžká smetana na šlehání: 101 kalorií za 2 polévkové lžíce
• Půl a půl: 37 kalorií za 2 polévkové lžíce
• Beztukové mléko: 10 kalorií za 2 polévkové lžíce

Abychom to trochu uvedli do souvislostí, udělejme několik srovnání. Řekněme, že si do kávy doma dáte jen 1 lžičku cukru a 2 lžíce 2% mléka. To vám dá asi 36 kalorií (odkapávací vaření má samo o sobě asi 5).

Nyní, pokud si zajdete na druhý šálek, je vám 72. To je zhruba to samé jako žvýkání na cukroví a spálí se 10-15 minut chůze. Celkově to tedy není tak špatné, i když se rozhodnete pro plnotučné mléko.

Mnoho lidí se však rozhodne pro mnohem více mléka než 2 lžíce, což může mít velký rozdíl. Kromě toho, když ve své místní kavárně začnete sáhnout po speciálních nápojích, melodie se začne trochu měnit.

Počty kalorií u populárních nápojů

* Jedná se o standardní plnotučné mléko . Objednávka nápoje s alternativou mléka tato čísla ovlivní.

Espresso

Začněme základní rovinou, že? Jedna dávka espressa má asi 1 kalorii. Takže i když si objednáváte doppio, částka je docela zanedbatelná. Totéž platí pro lungos a ristrettos, protože změna množství vody, kterou vaříte, nemá žádný vliv na počet kalorií.

Pokud pro macchiato stříkáte trochu mléka, přinést věci až na 13-18 kalorií.

Americano nebo Long Black

I když, ano, jsou to technicky dva různé nápoje, ingredience jsou úplně stejné: pár záběrů espresso plus trochu vody navíc. To dává tomuto nápoji asi 3 kalorie. Takže jsme stále na docela bezpečném území.

Cappuccino

Cappuccinos bude mít o něco méně kalorií než mnoho jiných nápojů na bázi mléka, protože je méně mléka a více pěny. Mají sklon přistávat někde mezi 110–135 kalorií.

Pokud místo toho použijete bílou, mléko navíc vám přinese asi 155-170 kalorií.

Latte

Latte je obecně jedním z vysoce kalorických nápojů, které si můžete objednat; počet kalorií se však velmi liší v závislosti na použitém mléce. (Dává to smysl, protože jde většinou o mléko.) Objednáno bez úprav, obvykle mají asi 120–150 kalorií. A i když se mohou zdát jako zdravější volba, Chai lattes mají obvykle VÍCE kalorií než jejich protějšky založené na espressu.

TIP: Na velikosti záleží! – I když můžete s malým latte získat až 70 kalorií správná volba mléka, mějte na paměti, že Venti od Starbucks bude mít přibližně 250 kalorií i při použití odtučněného mléka.

Mocha

Jedná se o jeden z kaloricky nejnáročnějších nápojů, které si můžete objednat. Počet kalorií se bude lišit. podle toho, kde si je objednáte, je to obvykle asi 290 kalorií. Ten čokoládový sirup má na tomto čísle opravdu mnoho.

Neprůstřelná káva

Protože tento nápoj je stále oblíbenější jak v paleo komunitě, tak i mimo ni. Náš recept má asi 200 kalorií, ale některé recepty (včetně receptů, které používá originální značka Bulletproof) vám mohou dát asi 500. Takže na tento určitě dávejte pozor!

Závěr

To byl nějaký seznam. Jak vidíte, existuje spousta různých kávových nápojů připravených k vychutnání. Kolik různých druhů kávy jste vyzkoušeli? Vím, že na tomto seznamu je několik, které se mi zatím nelíbily. Nemůžu se dočkat, až je vyzkouším.

Pokud se snažíte na někoho ze svého seznamu zapůsobit exotickou kávou, kterou možná nezkoušel, podívejte se na naše oblíbené dárky na kávu a získejte inspiraci.

Nechali jsme kávový nápoj mimo tento seznam? Pokud ano, dejte nám vědět a my se ujistíme, že ji hned přidáme. Do té doby doufáme, že vám všechny tyto lahodné kávové nápoje chutnají.

Užijte si to!