Kompletní prázdninový průvodce po zmrazení souborů cookie

Kompletní prázdninový průvodce po zmrazení souborů cookie ~ Naučte se, jak zmrazit všechny vaše oblíbené vánoční cukroví, abyste si mohli odpočinout a užít si více svátků v kuchyni i mimo ni.

Právě teď si myslím, že většina z nás je nadšená z prázdninového pečení

Představujeme si tahání plechu za plechem perfektní sušenky z trouby, nádherná vůně naplňující dům a jaká zábava bude mráz, glazura a pokropení všech těch slavnostních lahůdek. Ale každý rok se realita dostává do velmi rychlého ~ vyřezávání času na nakupování surovin, výrobu těsta, pečení a čištění obrovského nepořádku je výzva. Proto je zmrazení cookies a těsta na cookie tak chytrý nápad. Je to obzvláště geniální během prázdnin, kdy vás nedělní odpolední odpolední přípravné období může připravit na rušnou sezónu dopředu.

Dobrá zpráva: většina sušenek a těst na sušenky dobře mrzne, protože v nich je jen malý nebo žádný obsah vody.

Voda se při zamrznutí roztáhne a poté znovu rozmrazí. Že rozšiřování a smršťování může zničit strukturu mražených potravin, ale většina těst cookie nebude mít tento problém. Postupujte podle níže uvedených tipů pro váš konkrétní typ souborů cookie a buďte si jisti, že vaše zmrazené soubory cookie vyjdou perfektně. Poznámka: Okno pro zmrazení souborů cookie je o něco kratší než u většiny potravin ~ je to asi 3 měsíce.

Zmrazení krájených a pečených (lednicových) cookies

Krájení a pečení cukrovinek jsou skvělé volba pro zmrazení, většina mých sušenek spadá do této kategorie. S tímto druhem souborů cookie máte několik možností …

• Můžete zmrazit celý protokol těsta na sušenky ~ jen ho zabalit do plastu, pak ho dát do těžkého mrazicího sáčku a vložit až budete potřebovat mrazničku.
• Chcete-li rozmrazit polévku těsta, vložte ji na noc do chladničky.
• Jednotlivé plátky těsta můžete zmrazit, položit na plech vyložený pergamenem a zmrazte do tuhého stavu a poté vyjměte do mrazicího sáčku pro vysokou zátěž nebo do mrazicí nádoby bezpečné.
• Pečte ze zmrazeného zboží a přidejte na dobu vaření 2–3 minuty.

Javor Vlašské ořechové sušenky

Zmrazené sušenky

Většina sušenky jako snickerdoodles, sušenky z arašídového másla, ovesné vločky a čokoládové sušenky krásně zmrznou. Jakmile je zmrazíte, můžete je vytáhnout jednotlivě nebo po tuctech. Zmrazení může ve skutečnosti vylepšit žvýkací strukturu tohoto druhu sušenky, takže je to výhra.

• Nakládejte těsto na sušenky na plech na pečení lemovaný pergamenem (aby se nelepily) a zamrazte do tuhého stavu. Poté kuličky vyjměte do mrazicího sáčku nebo skladovací nádoby.
• Pečte tyto sušenky přímo z mrazničky a přidejte pár minut na dobu pečení.

PRO TIP : Před pečením nemusíte své zmrazené sušenky rozmrazovat. Jsou dost malé na to, aby se rychle rozmrazily v troubě a normálně pečily. Obvykle potřebují minutu nebo dvě pečení navíc.

Žvýkací zázvorové sušenky

Mrazení Soubory cookie

Můžete zmrazit klasické vánoční cukroví, které jsou obalené práškovým cukrem (například ruské čajové koláče), ale je nejlepší je zmrazit před pečením a natřením.

• Vytvořte sušenky a poté je položte na plech vyložený pergamenem a zmrazte do tuhého stavu. Přeneste do mrazírenských zavazadel.
• Až budete připraveni k pečení, rozmrazte nepečené sušenky na pultu. Zatímco většina mražených sušenek se bude péct přímo ze zmrazeného stavu, musíme je rozmrazit, aby se na ně práškový cukr přichytil.
• Když je těsto většinou rozmražené, obalte je ve vhodném obalu a pak pečte podle receptu.

PRO TIP: pekaři v Pillsbury navrhují použít pro každý typ sušenky samostatné nádoby, aby se zabránilo míchání chutí. Jeden nepoctivý pepermintový soubor cookie může sortimentu hodně poškodit!

Cookies Cardamom Walnut Crescent

Zmrazení válcovaných a krájených souborů cookie

U souborů cookie, které rozbalíte a poté vyříznete řezačkou souborů cookie, máte několik možností…

• Můžete si připravit těsto, zformujte to na disk a zmrazte celou dávku těsta v jednom kuse. Nezapomeňte to dobře zabalit.
• Těsto nechte přes noc rozmrazit v chladničce. Až budete připraveni, vyválejte, krájejte a pečte.
• Můžete si také předem nakrájet těsto a nepečené sušenky zmrazit na plechu na pečení. Položte je na pánev vyloženou pergamenem, aby se nelepily, a vložte je do mrazničky, dokud nejsou pevné. Poté přeneste do mrazicí nádoby. Poznámka: Vyříznuté sušenky jsou choulostivější než většina ostatních, proto je uložte na bezpečné místo v mrazáku, kde se s nimi nebudete strkat.
• Až budete připraveni k pečení, pečte tyto sušenky přímo z mrazničky.

PRO TIP: Pečený cukr nebo perník si předem připravte na party zdobení cukrovinek. Rozmrazte je na pultu asi hodinu a jsou připraveni zdobit!

Snadné perníkové sušenky s Royal Icing

Zmrazení glazovaných cookies

Glazované cookies, jako jsou moje ovesné sušenky Maple Glazed, krásně zmrznou.

• Ujistěte se, že glazura nechala úplně tuhnout. Nemělo by to být na dotek lepkavé.
• Soubory cookie položte na plech a na hodinu je zamrazte.
• Soubory cookie pečlivě vložte do mrazicích sáčků se zipovým zámkem nebo je stohujte do nádoba bezpečná v mrazničce.

PRO TIP: Voskovaný papír vložte mezi vrstvy glazovaných nebo zdobených sušenek, aby nedošlo k poškození povrchu.

Měkké glazované perníkové cookies

Zmrazení královských ledových cookies

Zmrazení královských ledových cookies je trochu složité, ale mohou dopadnout dobře. Někteří pekaři zjišťují, že barvy námrazy mohou po zamrznutí vytéct nebo na místě, ale jiní ne. Chcete-li zkontrolovat, můžete zkusit zmrazit zkušební cookie.

• Před zmrazením zkontrolujte, zda je vaše poleva úplně vysušená / nastavená.
• Uspořádejte soubory cookie v jedné vrstvě na plechu na pečení a zmrazte na hodinu.
• Pečlivě zabalte sušenky, buď jednotlivě, nebo vrstvené mezi voskovaný papír, aby byly chráněny v mrazáku.
• Ledové sušenky nejlépe fungují v robustním mrazicím obalu. takže se nerozbijí.

Prázdninové cukrovinky

Zmrazení posypaných cookies

O této otázce se hodně diskutuje. Někteří kuchaři to dělají úspěšně, někteří to doporučují. Myslím, že odpověď je, že to záleží na vašem sypání; některé jsou vyráběny s barvivem, které má tendenci stékat, pokud je vystaveno jakémukoli druhu kondenzace nebo vlhkosti, ke kterému může dojít při zmrazování a rozmrazování. Můžete se cítit bezpečně, když zmrazíte sušenky s dekorativním cukrem a bílými nebo stříbrnými sypáním a neparfémy.

• Pokud musíte zmrazit barevné sypané sušenky, buďte při rozmrazování opatrní. Navrhuji rozmrazit obal v chladničce přes noc. Poté přeneste na pult na pokojovou teplotu, stále v obalu. Rozbalte opatrně.

PRO TIP od LandOLakes ~ odborníci na máslo doporučují dvojité zabalení cookies do igelitu a poté do mrazicích sáčků pro nejlepší ochranu.

Posypeme cukrem Soubory cookie

Zmrazení plněných souborů cookie

Sendvičové soubory cookie, otisky prstů a další vyplněné soubory cookie jsou pro zmrazení problematické. protože struktura výplně může být ovlivněna zmrazením. Záleží to na náplni. Džemové náplně nejsou dobrá volba.

• Nejlepším řešením pro sendvičové sušenky, pokud si nejste jisti, je zmrazit jednotlivé poloviny, ať už pečené nebo nepečené, pak pečené nebo rozmrazené sušenky a poté naplňte.
• Pokud jde o otisky prstů, můžete těsto zmrazit ve tvaru disku. Poté přes noc rozmrazte v chladničce a pokračujte podle receptu. Nebo můžete zmrazit předválené kuličky těsta a nechat je rozmrazit, než budete pokračovat.

PRO TIP: nezapomeňte si na minutu označit mrazicí pytle a nádoby, ušetří to později bolesti hlavy . Je-li to možné, uveďte dobu a teplotu pečení, takže není třeba hádat

Čokoládové máslové sendvičové cookies

Zmrazení pečených cookies

Většina cookies ano dobře se zmrazí po upečení. Jednoduché sušenky, jako je křehký chléb, perník, cukrové sušenky, sušenky z ovesných vloček a sušenky s čokoládovými kousky, se po upečení dobře zmrazí.

• Nejprve se ujistěte, že jsou sušenky úplně ochlazeny.
• zmrazte chlazené sušenky v jedné vrstvě na plechu na pečení.
• Pak je můžete vložit do mrazicí bezpečné nádoby nebo do pytlíku na zip.
• Chcete-li zmrazené pečené sušenky rozmrazit, vložte je , stále v obalu, v chladničce přes noc, poté přeneste na pokojovou teplotu na pultu. Neobalujte je, abyste je odeslali nebo podali, dokud nedosáhnou pokojové teploty.

PRO TIP: Rozmrazené pečené sušenky několik minut zahřívejte v troubě 300 F, abyste je oživili a znovu dochlazili. Toto funguje pouze pro neomrzlé a nepotažené soubory cookie.

Soubory cookie čokolády s jemným dávkováním

Soubory cookie, které byste měli používat nezmrazovat

• Soubory cookie s vysokým obsahem vlhkosti (tj. s velmi tenkým těstíčkem), jako jsou oplatkové sušenky, pizelky, krajkové sušenky nebo florentské potraviny, nezmrznou dobře. Cookies, které mají být velmi tenké a ostré, také dobře nezmrazí.

Snadné kakaové pusinky