Jehněčí kýta s pomalým vařením

Přejít na recept Recept na tisk

Jehněčí kýta s pomalým vařením – pomalu pečené šťavnaté jehněčí maso s dobře hnědým a křupavým zevnějškem; ochucený kreolským kořením, česnekem a rozmarýnem. Recept s minimální přípravou, ale přináší skvělé chutě při každém kousnutí.

Když jsou svátky, maso je vždy na jídelním stole jsou buď šunka, krocan nebo svalnatá pečeně Prime Rib.

Naprosto to chápu. Nechápejte mě špatně. Ale tady je skvělý doplněk pro váš sváteční stůl – jehněčí kýta s pomalým sporákem. Jeden z hlavních kusů masa, který je snadno dostupný v tomto ročním období a nevyžaduje troubu. Uvolnění prostoru v troubě.

Pomalé vaření zjemňuje a rozpadá a pečení v troubě na roštu po dobu dalších 10 minut mu dodává další krásné zhnědnutí a svěží.

OH, Sotva můžete ochutnat lamb-y příchuť, na kterou si většina lidí stěžuje.

Směs česneku a rozmarýnu prostupuje každým centimetrem tohoto jehněčího masa a také přidaným vínem; díky čemuž je v každém centimetru chutná a chutná.

Proč zvolit vykostěné jehněčí stehno?

Vykostěné jehněčí stehno je ideální volbou pro tento recept a pro jehněčí recepty pečené v troubě. Vaří se rychleji než jehněčí kýta na kosti a kromě toho také dosáhnete přesně takového požehnání, jaké chcete.

Ale pokud chcete nabídnout jak středně vzácné, tak dobře provedené řezy z jednoho jehněčího stehna, které uspokojí preference vašich hostů, možná budete chtít jít s jehněčím stehnem od kosti, protože konce každého masa se vaří při jiné teplotě.

Vykostěné jehněčí stehna lze také snadno vyluhovat a dokážou maso dochucovat naruby. . Bylo nutné odstranit strunu, aby se okořenilo.

Jak uvařit jehněčí kýtu?

Opláchněte jehněčí kýtu a poté ji osušte papírovým ručníkem. Motýl (rozdělte ho) a velkoryse sůl a pepř uvnitř a ven z jehněčího masa, pak dochuťte solí a pepřem nebo tímto cajunským kreolským kořením. Dát stranou.

Nezapomeňte sůl ponořit do co největšího počtu trhlin a trhlin. . Smíchejte mletý česnek, rozmarýn, tymián a bílý pepř. Jehněčího masa potřeme česnekovou směsí, dokud nebude rovnoměrně rozloženo v celé noze. Zdvojnásobte směs česneku a rozmarýnu, pokud máte rádi dobře ochucené jídlo.

Pokud to čas dovolí, je nejlepší nechat jehněčí marinovat přes noc, aby prostupovalo každým centimetrem jehněčího masa. Svázejte je, abyste dosáhli pravidelného tvarování jehněčího masa, aby se vařilo rovnoměrně.

Přidejte asi 1 šálek vína nebo vývaru do pomalého hrnce, poté cibuli, bobkový list a celer. Vložte marinované jehněčí maso do nádoby a poté pomalu vařte asi 5-6 hodin.

Odstraňte maso na servírovacím talíři a vidličkami je oddělte, dokud nebudete mít kousky masa. Případně můžete pečeně v troubě. Viz poznámky o dobách vaření a teplotě. Na omáčku zahřejte pánev nebo pánvi s máslem na středně vysoké teplotě.

Jemně vmíchejte mouku a vytvořte „jíšku“. Roux míchejte 2–3 minuty, abyste odstranili jakoukoli syrovou chuť mouky. Postupně přidávejte asi ¼ nebo více tekutiny a pokračujte v šlehání, dokud není směs hustá a poněkud hladká, jak je vidět výše. Poté přidejte zbývající tekutinu a upravte tloušťku podle osobních preference – dochuťte solí a pepřem. Pamatujte, že omáčka hustne, jak se ochladí.

Nikdy nebudete litovat, že máte na stole toto lahodné a cenově dostupné maso. To by se stalo jedním z vašich nejžádanějších receptů. Věřte mi , určitě se vám bude líbit.

A samozřejmě, pokud máte nějaké zbytky (o kterých pochybuji, že ano will ), můžete jej použít na sendviče spolu s omáčkou a některými burritosy. Nyní si vezměte vidličku a nože. Kopejte!

Tipy a poznámky:

• Při výběru jehněčího řezu na místním řeznickém trhu používejte jehněčí stehno, zejména končetiny ze svíčkové, které začínají od kyčle a začínají kolem kolena.
• Kosti méně jehněčí kýty se vaří rychleji než jehněčí kýta s kostí a je snazší dosáhnout požadované přesnosti.
• Po výběru vykostěné jehněčí kýty se ujistěte, že ji máte motýli ( rozepněte a rozbalte), abyste jehněčí maso mohli důkladně okorenit zvenku i zevně.
• Aby maso dobře absorbovalo chuť, maso alespoň okořeňte 45 minut před vařením, ale marinování přes noc přináší velmi dobrý výsledek.
• Maso můžete dochutit preferovaným kořením, ale jehněčí maso obvykle chutná lépe, když je ochuceno jedním z následujících nápojů: směsí rozmarýnu a česneku, čínské pětice a Harrisy.
• Po ochlazení jehněčího naruby ho nezapomeňte srolovat a uvázat, abyste během vaření dosáhli pravidelného tvaru. Nepravidelné tvary vedou k nerovnoměrnému vaření, proto si toho všimněte.
• Teplota pečení pro jehněčí maso při 325 stupních F