Je ocet špatný? a další otázky týkající se octa

Zhoršuje se ocet? Vzal jsem ze spížky neotevřenou láhev destilovaného bílého octa a uvědomil jsem si, že má datum vypršení platnosti – před 3 roky!

Skladuji několik galonů octa. Je to obecně levné a docela univerzální.

V létě používám destilovaný bílý ocet k čištění, praní a nakládání okurek. Mám také po ruce ocet Bragg Apple Cider pro salátové dresinky a různé léčebné účely. Mám několik lahví octa z bílého vína, které jsem nalil čerstvým rozmarýnem a česnekem. Je to docela chutné.

Toužíte po jednodušším životě? Summit Back to Basics Living Summit má ZDARMA prezentace od více než 25 odborníků na všechny aspekty zahradnictví, skladování potravin a soběstačnosti. Podívejte se, jestli je to pro vás!

Druhý den jsem našel čerstvou láhev destilovaného octa a uvědomil jsem si, že má datum vypršení platnosti – vlastně před třemi lety. Proto je důvod tohoto příspěvku. Zhoršuje se ocet?

Jak se vyrábí ocet?

Ocet se vyrábí fermentací přírodních cukrů obsažených v zrnech nebo v ovoci, které se převádějí na alkohol. Alkohol se poté podruhé fermentuje a přemění se na ocet. Dalo by se říci, že víno je k hroznu, co ocet k vínu.

Zde je podrobný průvodce lahodně jednoduchým začátečnickým fermentačním projektem: My First Ferment: Sauerkraut

Mezi hlavní pilíře této kategorie – bílý destilát, jablečný mošt, víno a slad se nedávno přidal balzamik, rýže, rýžové víno, malina, ananas, Chardonnay, ochucený a dochucený ocet.

Existují různé druhy octa. Jaký typ s největší pravděpodobností najdete v USA?

1. Autentický balsamický ocet zraje 12 až 25 let (dražší, starší) a musí být vyroben ze šťávy z hroznového produktu, nikoli z vína. Obvykle má přibližně 4% kyselost.

2. Jablečný ocet se vyrábí ze šťávy nebo „moštu“ z jablek a často se prodává nepasterizovaný s „matkou“ stále v lahvi. Jablečný ocet se používá po staletí jako zdravá přísada. Má 5% kyselost.

Destilovaný bílý ocet se vůbec nevyrábí destilací, ale fermentací destilovaného alkoholu. Nejběžnějším výchozím materiálem je slad, kvůli nízké ceně. Ve Spojených státech se nejčastěji používá kukuřice.

Jedná se o ocet používaný ke konzervování a má 5% kyselost. Heinz také vyrábí „čisticí ocet“ s 10% kyselostí. Neměl by se používat ke konzervování nebo k výrobě zálivek!

Dobrou zprávou je, že můžete připravit jablečný ocet na domů. Připravenost Mama již zveřejnila podrobný návod: Domácí jablečný ocet. Je to časově náročný proces, ale stojí za to na něj čekat.

3. Vinný ocet je vyroben z červeného nebo bílého vína (hroznů) a má sklon k nižší kyselosti než 4% octa bílého nebo jablečného.

4. Rýžový nebo rýžový vinný ocet se vyrábí dvojnásobnou fermentací cukrů přímo z rýže nebo z rýžového koncentrátu bez destilace. Různé příchutě jsou stále populárnější a v obchodě se snadno nacházejí.

Má jemnější chuť než obě jablečný ocet a destilovaný ocet. Kyselost se pohybuje od 4% do 7%. Podívejte se na th je odkaz na Zahradnický stůl, kde najdete tipy na konzervování rýžovým octem.

Mění se kyselost octa v průběhu času?

Ano, klesá. Podle Dr. V, učitele chemie, existují dva možné důvody. Za prvé, v průběhu času ocet absorbuje vodu ze vzduchu, což ředí koncentraci a tím snižuje kyselost. Druhý důvod souvisí se stabilitou. V průběhu času se kyselina octová (ocet) pomalu rozkládá. To může také snížit kyselost.

Proto bych pro konzervování a moření používal pouze čerstvý ocet, ale to záleží na vás. Starší ocet mohl změnit svou úroveň kyselosti a já nebudu brát změnu pomocí tříletého octa (po uplynutí doby použitelnosti) na konzervování.

Ocot s prošlou dobou platnosti stále funguje báječně pro úklid a jiné domácí účely.

10 použití polotučného octa

1. Vyčistěte si okna octem a novinami
2. Zachovejte okurky
3. Vyčistěte pracovní desky
4. Přidejte jej do prádla jako aviváž
5. Barevná velikonoční vajíčka
6. Odstranění bradavic
7. Zastavte svědění – naneste pastu z octa a kukuřičného škrobu . Pokračujte, dokud nezmizí svědění.
8. Ovoce a zelenina, použijte 2T ocet na 1 půllitr vody.
9. Odstraňte vápenné skvrny z koupelnových faucetů.
10. Použijte ocet jako přírodní deodorant (mnoho lidí na něj přísahá)
11. Odvápněte automatický kávovar (budete potřebovat bílý ocet, vodu a dva papírové filtry) – Stačí „uvařit“ roztok bílého octa a vody ( 1: 1 v naplněné nádrži) do poloviny; nechte ji půl hodiny odpočívat a pokračujte v procesu. Vypláchněte nádržku, připravte si nový filtr na kávu a znovu zapněte kávovar pouze čistou vodou.
12. Vyrobte bobulovitý inkoust podle pokynů níže: s ½ C. Zralé bobule (borůvky, třešně, ostružiny, jahody, bezinky, maliny atd.), ½ lžičky. Ocet, ½ lžičky. Sůl

Naplňte cedník s bobulemi a přidržte jej nad miskou. Pomocí zaoblené zadní části vařečky rozdrťte bobule proti cedníku tak, aby se bobulovitá šťáva napínala do misky. Přidávejte bobule, dokud většina j uice byla napnutá a zbyla z ní pouze dřeň.

Přidejte do bobulového džusu sůl a ocet. Ocet pomáhá inkoustu udržet si svou barvu a sůl mu brání v příliš plesnivění. Pokud je bobulovitý inkoust příliš silný, přidejte lžíci vody. Skladujte ve sklenici s dětskou výživou.

Vydělávejte pouze malé množství bobulovitého inkoustu najednou a pokud jej nepoužíváte, uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě.

Další podobné nápady najdete na stránce čištění institutu Vinegar Institute. .

Je ocet stejně účinný jako bělidlo na bakterie v kuchyni?

Ano, podle této publikace Colorado State University se jednou 5% destilovaného bílého octa zahřeje na nejméně 150 stupňů F je stejně účinné jako bělící prostředek při zbavování se Listeria Monocytogenes, E. Coli a Salmonella.

Můžete použít ocet v kombinaci s peroxidem?

Ukázalo se, že opravdu by nemělo věřit VŠE, co čtete na Pinterestu! Poté, co jsem napsal příspěvek o skvělém přírodním čističi na bázi citrusové kůry, který jsem tam našel, jsem se dozvěděl chladnou tvrdou pravdu.

Ocet a peroxid vodíku SE SMĚSÍ SPOLEČNĚ stávají žíravinami, ale pouze když je smícháte dohromady ve stejné láhvi.

Správný způsob čištění octem a peroxidem je tento:

Nejprve nastříkejte povrch rovným octovým roztokem a nechejte chvíli to sedět a setřít to. POTOM nastříkáte peroxidem a necháte ho ještě jednu minutu sedět a setřete jej. Tato kombinace ocet / peroxid je účinná téměř na všech površích.

CDC na této stránce zveřejnilo související informace. „Peroxid vodíku je aktivní proti širokému spektru mikroorganismů, včetně bakterií, kvasinek, hub, virů a spor. 0,5% zrychlený peroxid vodíku prokázal baktericidní a virucidní aktivitu za 1 minutu a mykobaktericidní a fungicidní aktivitu za 5 minut.“

BONUS: Společnost Kitchen Stewardship má dnes úžasný článek o používání peroxidu vodíku k dezinfekci. Měli byste si to opravdu prohlédnout.

A tady je verdikt – zhoršuje se ocet?

Ne, ocet má neomezenou trvanlivost a lze jej bezpečně použít k vaření a čištění, dlouho po uplynutí doby použitelnosti.

Proč vůbec uvádějí datum vypršení platnosti? Chcete-li samozřejmě prodat více octa!

Studie byly provedeny Institutem pro ocet a potvrzují, že můžete ocet skladovat neomezeně dlouho. nevyžaduje ani chlazení. Díky své kyselé povaze se ocet dlouhodobě zachová.

Bílý destilovaný ocet bude n prakticky nezměněno po delší dobu. U jiných druhů octa můžete pozorovat určité barevné změny, ale jedná se pouze o estetickou změnu.

Například jablečný ocet má také neomezenou trvanlivost, ale čím je starší, můžete si všimnout změn, které mohou ovlivnit jeho chuť a vzhled.

To platí zejména v případě, že jste láhev jablkového octa po otevření uložili. Můžete si také všimnout sedimentů na dně lahve. To je naprosto normální. ACV možná nevypadá jako v nejlepších letech, ale jeho použití je bezpečné.

Takže je to dobrá zpráva. Můj tříletý ocet je stále dobrý – což je fantastické, protože jsme ho už několikrát použili. A co ty, kolik lahví octa máš po ruce?

Skladujte, protože má mnoho využití a nezkazí se to!

Další informace o datech vypršení platnosti potravin (minimální trvanlivost, minimální spotřeba, prodej atd.) a co pro vás každý výraz znamená náš související příspěvek: Data vypršení platnosti při skladování potravin – víte, kdy hodit

Děkujeme za podporu PreparednessMama pomocí odkazů affiliate partnerů Amazon na této stránce.