Je kozí sýr bezpečný během těhotenství? Je pasterizovaná lepší?

Kozí sýr je jednou z těch těhotenských šedých oblastí. Některé druhy kozího sýra lze během těhotenství konzumovat bezpečně, jiné nikoli.

Těhotné ženy by se měly vyhnout veškerému kozímu sýru vyzrálému z měkkých plísní, i když je sýr pasterizovaný. Měkký kozí sýr bez plísní vyzrálé kůže je bezpečný, pokud je pasterizován. Všechny druhy tvrdých kozích sýrů ve věku jsou v těhotenství bezpečné.

Bezpečnost kozího sýra může být matoucí, proto se podíváme, na které druhy kozího sýra si můžete pochutnat a na která jídla si dát pozor .

Druhy kozího sýra a bezpečnost v těhotenství

Existuje mnoho druhy kozího sýra: některé jsou bezpečné jíst, když jsou těhotné, a jiným je třeba se vyhnout.

Všechny níže uvedené pokyny jsou téměř ve všech zemích stejné, včetně USA, Velké Británie a Evropy, Austrálie, a Nový Zéland.

Kozí sýry, které pro těhotné ženy nejsou bezpečné

Následující druhy kozího sýra nejsou v těhotenství bezpečné:

Plísňový kozí sýr (s bílá kůra)

Tento kozí sýr se běžně nazývá chèvre nebo kozí brie (vypadá jako tradiční brie nebo camembert) a nejlépe se mu vyhnout, když je těhotný, pokud není uvařený.

Bohužel se jedná o typ, který se nejčastěji objevuje v pokrmech z kozího sýra, a je bezpečný pouze při důkladném ohřátí, kterému se budeme později věnovat.

Jakýkoli druh kozího sýra s měkkou slupkou zralou plísní není během těhotenství bezpečný, protože měkké sýry, jako je tento, mají vyšší výskyt kontaminace listériemi (zdroj: HHS).

Listerióza může v těhotenství způsobit vážné problémy, jako je potrat nebo porod mrtvého dítěte (Zdroj: NHS).

Měkký nebo roztíratelný kozí sýr

Roztíratelný kozí sýr se obvykle vyrábí s chèvre nebo jiným měkkým, čerstvým kozím sýrem, a proto není bezpečné jíst, pokud je to váš případ.

Bezpečnost může záviset na tom, zda byla pomazánka vyrobena z plísně vyzrálého čerstvého sýra.

Pokud je roztíratelný nebo měkký kozí sýr komerčně vyráběný, pasterizovaný a není zralý plísní, je bezpečné jíst.

Ashed kozí sýr

Jedná se o kozí sýr s černou nebo šedou kůrou popela, která je měkká. Popel může skrýt skutečnost, že sýr zraje plísní, protože popel pokrývá kůru.

Jedním z příkladů tohoto sýra je Humboldt Fog, pojmenovaný pro oblast Humboldt v Kalifornii, kde se vyrábí. Mezi další patří růženec popel nebo Kidderton.

Stejně jako u sýrů z bílé kůry není ani tento druh kozího sýra během těhotenství bezpečný, pokud není tepelně upraven nebo jinak důkladně ohřátý. Pokrýváme to v další části.

Kozí sýry, které jsou bezpečné pro těhotné ženy

Vařený kozí sýr

Vařený kozí sýr, dokonce i vařený chèvre, je bezpečné k jídlu za předpokladu, že sýr byl vařený, dokud se jídlo neparí.

Zajištění, aby sýr dosáhl teploty nejméně 160 stupňů Fahrenheita (71 ° C), zabije všechny škodlivé bakterie a sýr bude bezpečně konzumovatelný (Zdroj: HealthLink).

Vy můžete také udělat zralý měkký kozí sýr bezpečným vařením.

Zralý nebo zralý kozí sýr

Tento druh kozího sýra je v tvrdém bloku jako čedar a nemá měkká kůra. Jedním z příkladů je koza Gouda, která se vyrábí v Nizozemsku.

Za předpokladu, že byl vyroben z pasterizovaného kozího mléka, je starý kozí sýr bezpečný ke konzumaci (zdroj: NHS).

Pokud je sýr velmi tvrdý a hustý (dostatečně tvrdý na rozdrcení) nebo rošt), lze také jíst, pokud je vyrobeno z nepasterizovaného mléka. Je tomu tak proto, že velmi nízký obsah vody v takovém sýru znesnadňuje listériím přežití (zdroj: Centrum pro bezpečnost potravin).

Španělský kozí sýr

Existuje několik španělských kozích sýrů, které jsou tvrdé sýry a jsou bezpečné ke konzumaci, pokud jsou tvrdé (spíše než polotvrdé) nebo vyrobené z pasterizovaného mléka.

Je kozí sýr vždy pasterizovaný?

Ve Spojených státech je většina sýrů včetně kozího pasterizována, protože FDA zakázala prodej syrového mléka.

Mléko, které nebylo tepelně ošetřeno pasterizací, může obsahovat salmonelu, kampylobakter, e.coli nebo listérii (Zdroj: CDC).

Některé farmářské trhy mohou prodávat kozí sýry, které nebyly pasterizovány, takže pokud kupujete sýr mimo supermarket, stojí za to zkontrolovat štítek.

Většina sýrů je ze stejných důvodů také pasterizována ve Velké Británii a Austrálii.

Nepasterizované sýry pravděpodobně najdete v evropských zemích, zejména ve Francii.Veškeré měkké sýry ve Francii budou pravděpodobně nepasterizované, proto si před nákupem ověřte u prodejce.

Obecně řečeno, evropské mléčné výrobky nesplňují požadavky FDA na bezpečnost mléka (Zdroj: CANR).

Je třeba si uvědomit, že ne všechny pasterizované kozí sýry jsou bezpečné – záleží na jak jsou také zralé.

Je kozí sýr v pořádku, když je těhotný ?

Pasterizované kozí sýry lze během těhotenství bezpečně konzumovat, s výjimkou sýrů s vyzráním a plísní, jako je kozí Brie a kozí Camembert, protože existuje riziko listeriózy (Zdroj: AJAS).

Tyto kozí sýry lze snadno rozeznat, protože mají měkkou bílou kůru.

Jak jsme již zmínili, tvrdé kozí sýry lze konzumovat bezpečně, protože je mnohem méně pravděpodobné, že budou obsahovat bakterie listeria (Zdroj: CFP).

Značky kozích sýrů a to, zda Safe

Zde je přehled některých populárních značek kozích sýrů a toho, zda jsou bezpečné ke konzumaci.

Pravidlem je, že pokud má sýr kůru jako Brie nebo Camembert, nebo pokud má popel nebo vrásčitý povlak, není bezpečné jíst během těhotenství, pokud není zahřátý nebo vařený.

Boursin – sýry Boursin jsou vyráběny z pasterizovaného mléka a jsou ošetřeny při vysoké teplotě a lze bezpečně konzumovat, když jste těhotná.

Kozoroh – Některé sýry Kozoroha mají kůru jako Brie a měkký vnitřek a během těhotenství se nedoporučují. Jinými jsou tvrdé, drobivé sýry, které se dají bezpečně jíst.

Chavrie – značka kozích sýrů značky Chavrie má čistý krémový kozí sýr, který je pasterizován a je podobný Boursinu. Tento sýr je bezpečný k jídlu.

Chevrelait – Chevrelait má tvrdý kozí sýr „v celé formě“, který je také bezpečný k jídlu.

Pokrmy z kozího sýra a bezpečnost v těhotenství

Existuje mnoho pokrmů z kozího sýra, takže pokud si při jejich konzumaci odpočinete, zde je seznam některých populárních pokrmů a zda jsou v těhotenství bezpečné:

Pečený kozí sýr – Pečený kozí sýr je bezpečný ke konzumaci, protože v troubě byl dostatečně zahřát, aby mohl být napařen. Zkontrolujte, zda je ohřátý až do horkého stavu, spíše než jen prohřátý.

Smažený kozí sýr – Smažený kozí sýr je také bezpečný k jídlu, vzhledem k vysokým teplotám oleje používaného ke smažení.

Rozdrobený kozí sýr (a připravený drobený) – Rozdrobený kozí sýr se obvykle vyrábí z tvrdého kozího sýra nebo kozího sýra bez měkké kůry, a je tedy bezpečný k jídlu, pokud byl pasterizován.

Feta vyrobená z kozího sýra – Feta sýr vyrobený z kozího mléka je bezpečný k jídlu, pokud byl pasterizován. Máme zde samostatný článek věnovaný fetě v těhotenství.

Kozí sýr na pizze – Kozí sýr na pizze je obecně bezpečný k jídlu, protože byl zahřát na dostatečně vysokou teplotu, aby zabil škodlivé bakterie. (Zdroj: NHS).

Sýr by měl být opět horký, nejen teplý. Více informací o pizze najdete zde.

Kozí sýr na grilu – kozí sýr na grilu je bezpečné jíst, dokud je uvařené až do horkého vaření v páře.

Kozí sýr v koláčích nebo quichech – Kozí sýr v koláčích, quichech nebo jiném pečivu je bezpečné jíst, pokud je koláč nebo quiche byl upečen v troubě.

Kozí sýr v těstovinách nebo v ravioli – Tento druh kozího sýra je obvykle měkký, pasterizovaný kozí sýr a je bezpečný ke konzumaci. Před zakoupením (nebo objednáním, pokud jste v restauraci) zkontrolujte, jaký druh sýra se používá.

Kozí sýr na salátu – Pokud je kozí sýr na salátu studený, pak není bezpečné jíst, pokud to není tvrdý, starý druh.

Většina kozího sýra na salátech je měkkého druhu s plísní a není dostatečně zahřátá, takže jeho konzumace během těhotenství není bezpečná.

Výjimkou je teplý salát z kozího sýra – ověřte si v restauraci, zda byl sýr zahřátý na páru nebo dokud nedosáhne 160F / 71C. Pokud je jen mírně teplý (jako je tomu ve většině případů), není bezpečné ho jíst.

Obecně platí, že většina druhů kozího sýra, pokud jsou pasterizovány, je bezpečná.

Výjimkou je jakýkoli druh kozího sýra, který je zralý na povrchu a má měkkou nebo popelovou kůru, například kozí sýry typu Brie nebo Camembert.

Pokud chcete být absolutně jistě je kozí sýr bezpečný, můžete ho ohřát, dokud není horký, protože všechny druhy kozího sýra jsou v těhotenství bezpečné, pokud jsou vařené.

Sýrový fanoušek?Mohli byste se také líbit těmto průvodcům pro těhotenství a sýry:

• Konečný seznam sýrů, které můžete a nemůžete jíst během těhotenství
• Průvodce konzumací mozzarelly nebo čerstvé burraty, když jste těhotná
• Co hledat při výběru feta nebo halloumi

Tento článek byl zkontrolován a schválen k publikaci v v souladu s naší redakční politikou.