Je bezpečné jíst naklíčené brambory?

Naklíčené brambory mohou vypadat trochu nepříjemně, ale co chuť? Je vůbec bezpečné naklíčet na tyto naklíčené hnáty, nebo je lepší je prostě vyhodit do koše? To je jistě otázka, kterou si většina z nás pravděpodobně položila po setkání s bramborem, který se „příliš dlouho skrývá v zadní části spíže. Je čas se jednou a navždy dostat na dno této bramborové záhady.

Krátká odpověď je „ano“, stále můžete jíst brambory, které začaly klíčit. Vydržte. Než odejdete naklíčené brambory, abyste si uvařili hranolky, je zde určitě víc, co potřebujete vědět. Takeout promluvil s Kendrou Keenan z Potatoes USA, která řekla: „Ano, jsou stále v bezpečí jíst tak dlouho jak stahujete klíčky nebo oči. “ Důležité je také zkontrolovat, zda jsou brambory stále pevné. Poté, co se začne scvrkávat a struktura bude trochu rozmačkaná, měli byste ji pravděpodobně vypustit.

Je třeba poznamenat, že Národní centrum pro otravu kapitálem doporučuje hodit naklíčené brambory kvůli riziku potenciální toxicity. Stručně řečeno, brambory obsahují dva druhy přírodních toxinů známých jako glykoalkaloidy – solanin a chaconin. Tyto glykoalkaloidy jsou na dostatečně nízké úrovni, aby „byly neškodné v bramboru, který nezačal klíčit a zelenat. Jakmile chlorofyl začne brambory nadměrně zrát, hladiny těchto toxinů se drasticky zvyšují s vysokou koncentrací v klíčcích a zelené kůži brambor. Pokud se konzumují, říká se, že brambory mohou způsobit nejrůznější špatné příznaky, jako je jako zvracení, bolest břicha, horečka a zmatenost. Mělo by to však chránit loupání a odstraňování klíčků. A dobrou zprávou je, že brambory s vysokým obsahem glykoalkaloidů dávají našim chuťovým buňkám varování před toxiny s nepříjemně hořkou chutí.

Závěrem je, že vždy je dobré vyříznout všechny výhonky nebo zelené skvrny – a pokud tenhle špunt není pevný a chutná hrubě, rozhodně, hodit to.