Jak zmrazit růžičkovou kapustu
Růžičková kapusta dobře zmrzne, pokud dodržíte pár triků. Mražením správně uchováte čerstvost zeleniny, abyste nemuseli plýtvat přebytkem zeleninu. Podívejte se, jak zmrazit růžičkovou kapustu na později.
Můžete zmrazit buď růžičkovou kapustu, kterou si sami vypěstujete, nebo že si v obchodě koupíte velkou dávku. To znamená, že je obzvláště užitečné zmrazit když máte domácí nebo lokálně vypěstovaný čerstvý klíček, abyste si uchovali svěžest. To se vyplatí zejména poté, co se růžičková kapusta sklízí po mrazu, když chutná sladší a lepší.
Triky k pěstování růžičkové kapusty
Růžičková kapusta není nejjednodušší pěstovatelná zelenina, ale myslím, že jsem na to za ta léta přišel. Prvním trikem je, že musíte sundat spodní listy, jak se klíčky tvoří, aby měly prostor pro růst. Druhým trikem je snížit vrchol kolem svátku práce.
Po úspěchu Když letos děláme tyto dvě věci, naše růžičková kapusta je velkolepá.
Zmrazení růžičkové kapusty
Poté, co jsme zasadili poměrně málo rostlin, bylo na čase dát do kapusty pár růžičkových klíčků. Jedna libra růžičkového klíku přinese zhruba jeden půllitr zmrazený.
Klíčky umyjte, pokud jsou špinavé nebo mohou mít stopaře po hmyzu. Potom odřízněte stonky a odtrhněte všechny zbývající listy.
Přes misku jsem odřízl klíčky od stonku.
Potom jsem prošel hromádkou a díval se na každý jeden jednotlivě a odnáší všechny zkažené nebo snědené části. Rovněž jsem řezal dna v jedné rovině s výhonkem.
Dobře je umyli a byli připraveni k vaření v páře. Rozdělil jsem je na tři části, aby se všechny rovnoměrně pářely.
Ve skutečnosti šlo o středně velké klíčky, takže byly vařeny v páře po dobu čtyř minut.
Pokud však vaše klíčky nejsou jednotné velikosti, seskupte je podle velikosti (malé, střední, velké ) protože je chcete blanšírovat podle velikosti.
Malé výhonky = 3 minuty
Střední výhonky = 4 minuty
Velké výhonky = 5 minut
Trik: NEPŘEHŘÍVEJTE se. Takto získává zelenina po mrazení houževnatost. Spusťte časovač, když vložíte klíčky do vroucí vody a máte připravenou velkou misku s velmi ledovou vodou, takže je můžete ponořit do ledu, aby se vaření zastavilo. Pokud potřebujete, přidejte do vody další kostky ledu, abyste zajistili, že zůstane ledově studená.
Růžičkovou kapustu ochlaďte po dobu čtyř minut v ledově studené vodě, aby se ochladila a proces vaření se zastavil. Pokud jsou vaše klíčky jiné velikosti: Množství, které vychladíte v ledové vodě, by mělo odpovídat době vaření.
K rychlému přepnutí klíčků mezi vroucí a ledovou vodou používám parní koš.
Po odstředění přebytečné vody byly položeny na čistý ručník, aby ještě trochu uschly.
Trik: Před zmrazením jsou klíčky zcela suché.
Umístili je na list cookie, aby jednotlivě zmrazili, a do mrazničky šli.
Následujícího rána byly vloženy do pytlovitých sáčků, datovány a vloženy zpět do mrazničky. Před utěsněním odstraňte z pytlů co nejvíce vzduchu.
POZNÁMKA: Pokud nemáte na podnosu dostatečně velký prostor pro zmrazení, zabalte klíčky ve skupinách velikosti porce přímo do sáčků do mrazničky. Uchovávejte v jedné vrstvě a vyvarujte se přebalování.
Tyto růžičkové klíčky budou skvělé, když se dostanete ven a budete péct nebo vařit, když letí sníh.
Hodně ze své sklizně zmrazím! Ať už jste zahradník nebo jen nechcete vyhazovat jídlo, přečtěte si moje tipy na mražení špenátu a zeleniny, mražení kukuřice a mražení paprik.