Jak zmrazit rajčata – bez blanšírování
Zmrazení celých rajčat je snadná a rychlá metoda pro uchování čerstvých rajčat. Pokud jste někdy přemýšleli o tom, jak zmrazit rajčata, je to pro vás. Upozornění na spoilery: není nutné blanšírování!
Když jsem vyrůstal v italštině, moji rodiče si každé září dělali domácí pasata a konzervovaná celá rajčata.
Tato konzervovaná rajčata byla skladována ve sklenicích nakládaných lilků, marinovaných paprik, giardiniera a samozřejmě fazolí lupini v dobře zásobené chladné místnosti, která se v italštině označuje jako cantina.
Pokud byste se měli podívat dovnitř mrazicího boxu, narazili byste na zmrzlé kavalátky, kostky bazalkového pesta, nádoby s dobře zabalenými mraženými pečenými paprikami a zeleninu, jako je esrole, mangold, rapini atd. zahrada.
Možná se divíte, a je to tak, a co zmrazená rajčata?
Překvapivě v mrazáku nebyla žádná rajčata.
Toto je metoda, kterou jsem nedávno začal praktikovat.
Nejen, že můžete zmrazit rajčata, ale také okamžitě přijmout tento proces jejich zachování.
Pokud hledáte nejlepší způsob zmrazení celých rajčat, rychlý a jednoduchý způsob, který nevyžaduje žádné blanšírování a lze jej pohodlně použít do dušených pokrmů a polévek, je to pro vás. Vše, co potřebujete, je mrazicí taška, sláma a nějaký mrazicí prostor.
Myslím, že to budete milovat!
Pokyny
Začněme výběrem nejčerstvějších a nejpevnějších rajčat bez vady. Pro tento postup není stanoveno žádné množství. Nebojte se konzervovat tolik nebo tolik rajčat, kolik chcete.
Rajčata jemně otřete studenou tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty. Odstraňte stopku. Jak vidíte, používám švestková rajčata.
Rajčata po jednom důkladně osušte čistým čajovým ručníkem.
Rozložte rajčata na plech nebo pánev v jedné vrstvě, aniž byste se navzájem dotýkali. Umístěte do mrazničky alespoň na jednu hodinu.
Přeneste do mrazicího vaku se zipovým zámkem. Nezapomeňte označit svou tašku datem.
Pomocí slámy odstraňte vzduch z mrazicího vaku.
Vložte sáček do mrazničky a v případě potřeby použijte rajčata.
To je vše! Je to opravdu tak snadné!
Tipy
- Při částečném zmrazení rajčat použijte plech, který se vejde do vaší mrazničky.
- Částečně zmrazte rajčata, než je vložíte do sáčky, brání jim ve slepování. To vám zase umožní odstranit přesné množství, které potřebujete.
- Správně uzavřená zmrazená rajčata vydrží až 6 měsíců.
- Každý recept, který vyžaduje konzervovaná rajčata, lze nahradit těmito. . Není třeba tát.
- Tímto způsobem lze zmrazit všechny odrůdy rajčat.
Velikost mrazicích sáčků
Jak asi víte, mrazicí sáčky se dodávají v různých velikostech. V závislosti na počtu rajčat, které chcete zmrazit, a množství místa v mrazničce, vyberte velikost, která vyhovuje vašim potřebám.
Typ mrazicích sáčků
Jelikož zmrazujeme naše rajčata, je nesmírně důležité zakoupit si správný typ mrazicího sáčku. Tím bude zajištěno, že kvalita rajčete bude v mrazničce udržována po celou dobu.
Použití vakuového pečetidla vs. slámy
Pokud máte vakuové pečetidlo, můžete jej určitě použít.
Považuji však speciální sáčky za téměř nemožné znovu použít. Vzhledem k tomu, že používám pouze několik mražených rajčat najednou, považuji za pohodlnější použít metodu slámy a sáček Ziplock a znovu použít sáček, když s tím skončím.
Jak používat zmrazená celá rajčata
Odstraňte požadované množství rajčat z vaku Ziploc. Ujistěte se, že sáček před opětovným vložením do mrazničky řádně uzavřete slámovou metodou.
V případě potřeby lze rajčatovou slupku snadno odstranit umístěním zmrazených rajčat do misky s teplou vodou. Po několika minutách se pokožka okamžitě odloupne.
Recepty se zmrazenými rajčaty
Nyní můžete nahradit zmrazená rajčata v jakémkoli receptu, který vyžaduje konzervovaná rajčata. Není třeba tát. Mezi mé oblíbené patří čočková polévka, polévka s vejci, tento recept na tresku a tyto zelené fazolky s rajčaty. Můžete je také použít k výrobě pizzy s omáčkou bez maminky!
Inspirace receptem
Žiji v tak nádherném sousedství. A to natolik, že mám pocit, že jsou součástí mé rozšířené rodiny.
Protože každý v mém sousedství má zahrádky a šňůry na prádlo, rozhovory, jak zavěšujeme oblečení, se často točí kolem našich dětí a našich zahrad.
Před několika lety, poté, co jsme s manželem dokončili výrobu naší každoroční domácí pasaty a konzervování celých rajčat, se moje sousedka Terry podělila o svůj způsob konzervování rajčat.
I musím říct, že zbožňuji tuto metodu konzervování rajčat v mrazáku.
Přirozeně, pokud se díváte na velké množství pro zachování, musíte mít hodně mrazicího prostoru. Ale v malém množství je to opravdu rychlá a efektivní metoda.
Terry, moc děkuji za sdílení vaší mrazicí metody pro konzervování rajčat.
Konečně jsem dostal příležitost vyzkoušet a musím říct, že jsem velký fanoušek!
Můj mrazák je nyní plný rajčat, zelených fazolí a jahod!
VELKÉ DĚKUJEME za to, že jste mohli být součástí komunity She Loves Biscotti, kde najdete jednoduché & chutné rodinné recepty s italským twistem.
A pokud jste zde noví, vítejte! Možná se budete chtít přihlásit k odběru mého týdenního e-mailového zpravodaje. Můžete se kdykoli odhlásit.
Ciao prozatím,
Maria
★★★★★ Pokud jste konzervovali rajčata tak, že je zmrazíte, rádi o tom uslyšíme v komentářích níže a metodu určitě ohodnoťte.
Jak zmrazit rajčata
Tisk Pin
Ingredience
- 18 rajčat, čerstvá, pevná a bezchybná rajčata
- voda
Pokyny
-
Odstraňte stonky z rajčat.
-
Rajčata jemně otřete studenou tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty.
-
Rajčata po jednom důkladně osušte čistým utěrkou.
-
Rozložte rajčata na plech nebo pekáč v jedné vrstvě, aniž byste se navzájem dotýkali . Vložte do mrazničky alespoň na jednu hodinu.
-
Přeneste do mrazicího vaku. Nezapomeňte označit svou tašku datem.
-
K odstranění vzduchu z mrazicího vaku použijte slámovou metodu.
-
Vložte sáček do mrazničky.
Poznámky
- Celkový čas zahrnuje čas strávené v mrazáku.
- Při částečném zmrazení rajčat použijte plech, který se vejde do vaší mrazničky.
- Částečné zmrazení rajčat před jejich vložením do pytlů zabrání jejich slepení vše dohromady. To vám zase umožní odstranit přesné množství, které potřebujete.
- Správně uzavřená mražená rajčata vydrží až 6 měsíců.
- Lze použít jakýkoli recept, který vyžaduje konzervovaná rajčata. nahrazeno těmito. Není třeba rozmrazovat.
- Takto lze zmrazit všechny odrůdy rajčat.
Prosím mějte na paměti, že níže uvedené nutriční informace jsou pouze hrubým odhadem a mohou se vyskytnout rozdíly v závislosti na konkrétních použitých přísadách.