Jak vyrobit česnekový olej

Intenzivní a často dominující chuť, česnek se stává měkkým, sladkým a mnohem zaoblenějším jednou pečené nebo pomalu vařené. Totéž platí pro olej naplněný česnekem – je to skvělý způsob, jak přidat do svých oblíbených pokrmů jemnější příchutě česneku.

Co můžete dělat s česnekovým olejem?

Jakmile začnete používat tento pronikavý, voňavý olej, budete jej chtít přidat do všeho slaného – je neuvěřitelně univerzální.

Je to skvělý základ pro salátové dresinky: použijte jej místo stroužku česneku a olivového oleje olej v tomto klasickém Niçoise salátu; v pesto v tomto obalovaném halloumi a cuketovém salátu; nebo protřepejte med, dijonskou hořčici a citronový dresink, aby se nalil přes salát quinoa, kale, granátové jablko a chřest. Skvěle funguje také s tahini a squeeze citrusy v tomto grilovaném zeleninovém salátu a tomto studeném nudlovém salátu.

British Asparagus / loveFOOD

Zvedněte omáčky na těstoviny s malým lepidlem česnekový olej. Vyzkoušejte to ve smetanových houbových špagetách; klasická marinara a masové kuličky; pikantní rajčatová a pancettová omáčka známá jako amatriciana; nebo jednoduché pečené rajče a chilli těstoviny.

Použijte je v odvážných a rychlých marinádách k dochucení mořských plodů, jako jsou krevety a sardinky, stejně jako kuřecího masa a steaků. Můžete jej použít na zeleninu a náhražky masa, jako je tofu.

PŘEČTĚTE SI VÍCE: Co jsou to kapary a jak je používáte?

Před podáváním přidejte trochu dušeného česneku na dušená masa. bohatost a dát chuť výtahu. Funguje obzvláště dobře s kouřovým kuřecím masem a černými fazolemi a kořeněnými krevetami a rajčaty. Nepřemýšlejte ani o servírování hladké a krémové květákové polévky, houbové polévky, polévky z fazolí cannellini, polévky z rybích polévek nebo pikantní korejské polévky z mořských plodů bez mrholení.

Waitrose & Partneři / loveFOOD

Je to fantastické s vejci všeho druhu – krouživým pohybem nad shakshukou nebo mícháním do míchaných vajec se spoustou černého pepře a trochu parmezánu.

Vyrábí nádherné česnekové majonézy (použijte směs česnekového oleje a běžného olivového oleje) a je vyrobeno pouze pro hummus. Několik velkých lepků česnekového oleje a pár jemných, mazlavých konfitovaných hřebíčků, které každý den přidávají syrový česnek.

Česnekový olej také dělá bezkonkurenční focacciu. Vyzkoušejte tento recept a použijte směs česnekového oleje a olivového oleje.

Jak připravit česnekový olej

Chcete-li připravit česnekový olej, přidejte oloupané stroužky česneku do hrnce s olejem a opatrně je zahřejte. dokud se chuť nenalévá. Důvodem, proč se zahřívá, je zabíjení bakterií, které žijí v půdě a způsobují botulismus.

U lehkého, sladkého a čistého oleje udržujte nízkou teplotu a vyvarujte se zbarvení česneku. Pokud chcete udělat něco silnějšího a složitějšího, trochu zvyšte teplotu a přidejte nějakou barvu.

Podívejte se na přísady a podrobné pokyny níže.

PŘEČTĚTE si VÍCE: Vyrobte si svůj vlastní chilli olej

Můžete přidat další bylinky?

Můžete přidat jakékoli dřevité bylinky – rozmarýn, tymián a oregano. K ohni lze použít sušené chilli papričky a pepře a citronová kůra přidává trochu chutnosti (dávejte pozor, abyste ji přidali, a ne hořkou dřeň).

Upozornění na přísady: čím více chutí přidat, tím méně univerzální bude hotový olej.

Mořská vlna /

A co divoký česnek?

Medvědí česnek je třeba ošetřit trochu jiným způsobem a lze z něj připravit olej s jemnější a svěží chutí.

Chcete-li vyrobit olej z divokého česneku, umyjte listy, blanšírujte ve vroucí vodě jednu minutu, vypusťte a ponořte se do lázně s ledovou vodou. Vytlačte co nejvíce vlhkosti, poté smíchejte s olejem a nechte projít jemným sítem. Po vyrobení spotřebujte do několika dnů. Je ideální pro rozjasnění rybích pokrmů nebo bramborového salátu.

ČTĚTE VÍCE: Co jsou ančovičky a jak je používáte?

Jaký olej mám použít?

Nepoužívejte nic příliš fantastického. Rozumně levný, mírný olivový olej funguje dobře, nebo si zajděte na řepkový olej (řepkový olej), pokud chcete něco s vyšším bodem kouření.

DUSAN ZIDAR /

Jak by měl být česnekový olej skladován?

Česnekový olej skladujte ve sterilizované skleněné láhvi nebo nádobě. Použijte jakýkoli plast a možná se vám potom bude těžko zbavovat česnekové vůně.

Domácí česnekový olej se nejlépe uchová v ledničce a spotřebuje se během několika týdnů. Lahodně měkké stroužky česneku můžete nechat v oleji. Jsou skvělé na sekání do brambor nebo na horký toast.

Hlavní obrázek: HandmadePictures /