Jak vařit ječmen Vaření bez receptu

18 července, 2020

Jak vařit ječmen a připravte si vlastní recepty od nuly

Naučte se vařit ječmen pomocí našeho užitečného průvodce. Naučíme vás vše, co potřebujete vědět, jako jsou tipy na namáčení a přípravu, techniky vaření a nápady na ochucování.

Ječmen mi dodává stejný teplý a příjemný pocit které získáte z těstovin, kromě toho, že toto zrno je pro vás Daleko zdravější k jídlu. Je to lahodně žvýkací a velmi vydatné, což vám pomůže cítit se při jídle spokojeni. A díky vláknině v ječmenu se bude líbit i vaší pase.;)

Můžete ho jíst i samostatně , nebo ho přidejte do jakéhokoli jídla – obzvláště chutné do domácích veganských polévek.

Nevím o vás, ale já jsem jedl jen JEDNO zrno – bílou rýži! Znáš ten pocit? Pokud ano, a vy jste právě seznámeni s tímto báječným celozrnným produktem, jsem velmi rád, že mám tu čest vás naučit, co jsem se naučil.

A pokud už víte, jak ÚŽASNÝ ječmen je přidat do své veganské stravy, pak byste zde měli najít několik zábavných nápadů na její přípravu.

Ječmen opravdu vyniká díky svému působivému nutričnímu profilu. Čím více se dozvíte, jak je výživově hustý , tím více vás nadchne toto zábavné zrno.

Nejprve je toto robustní zrno přeplněné vlákninou, ale při vaření byste ho neznali díky své příjemně žvýkací struktuře. Je také velmi vysoký v selenu, který chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály a také pomáhá vaší štítné žláze při produkci hormonu štítné žlázy nezbytného pro vaše dobré zdraví.

Pojďme začít …

Zde zjistíte, co najdete níže:

Jak vybrat ječmen

Ječmen najdete zabalený a v hromadné části většiny obchodů s přírodními potravinami (a dnes dokonce i v některých běžných potravinách). Dávám přednost nákupu ve velkém, což znamená v jejich hromadné oddělení (nebo se speciální objednávkou v mém místním obchodě nebo v obchodě s přírodními potravinami). Tady nakupujeme všechna moje zrna.

Nakupte trochu víc, než potřebujete, zbytek uložte do ledničky nebo mrazák. Takto zůstane co nejčerstvější a vy budete mít nějaké po ruce, když to bude potřeba.

Ať už jej kupujete předem zabalený nebo ne, ujistěte se, že neexistují žádné známky vlhkosti, které by mohly být předchůdcem žluknutí. A pamatujte na to, jak ječmen skladujete pro budoucí použití. Doporučuji používat vakuově uzavřené sáčky, pokud skladujete velké množství mimo lednici / mrazničku, a nezapomeňte dát datování sáčků.

V zásadě existují dva různé druhy ječmene:

Perlový ječmen je ekvivalent bílé rýže. Co to znamená? Že výživné otruby byly odstraněny zvenčí a zbývá vám jen škrobový střed. Tento střed je malý a kulatý a připomíná perlu, tedy název. Nejzdravější volba!

Hledáte rovný ječmen nebo loupaný ječmen. Jak již bylo zmíněno výše, otruby mají stále neporušené, takže jsou méně zpracované a obsah živin je mnohem vyšší.

Jak čistit a připravovat ječmen

Někteří lidé dávají přednost perličkový ječmen, protože je snazší ho připravit a jeho vaření trvá méně času. Protože je ale otrubová vrstva odstraněna, zbývá vám kousek prázdných kalorií. NE nejlepší nutriční profil.

Ječmen má odstraněnou slupku (nebo slupku), ale ne otrubovou vrstvu. Tato otrubová vrstva dodává ječmeni VLÁKNO a přidává k jeho fantastickému výživnému profilu. Protože otruby jsou stále neporušené, považují se za celozrnné. Tato neporušená vláknitá vrstva však vyžaduje delší dobu vaření, aby byla měkká.

Ptali jste se …

„I když víme, že perlový ječmen má odstraněné živiny , Existuje nějaká výhoda použití loupaného ječmene nad loupanou odrůdou? Jsou plevy stravitelné? Nebo by se loupaný ječmen měl sotva používat k vaření a pečení? “

Sassy Sez:„ Unhulled “znamená tvrdý vnější plášť je stále neporušený a je obtížné jej odstranit. Nelupaný ječmen se používá ke krmení zvířat, pokud vám to dá představu o tom, jak tvrdý je trup!

Takže jelšový ječmen je to, co se používá k vaření a pečení – a to je do značné míry to, co vy “ Najdu v obchodech s potravinami. Tato tuhá vnější vrstva byla odstraněna, takže otruby a lahodné živiny zůstaly neporušené.

Takže před vařením ji nejprve namočíte do vody. Je to další krok, ano , ale stojí to za rychlejší dobu vaření a jemné, delikátní výsledky, které hledáte.

Navíc, pokud si namočíte ječmen (a většinu ostatních zrn) před vařením, rozpad složitých cukrů, tříslovin a lepku usnadňuje trávení zrn. Kromě toho pomáhá tělu vstřebávat některé živiny.

Namočit: Umístěte ječmen do nádoby a zalijte trojnásobným množstvím čerstvé vody.Nechte několik hodin namočit na pult. Namočení můžete zahájit ráno, než vyrazíte do práce. Ale doporučuji udělat tento krok těsně předtím, než jdete večer spát – vaše obilí bude promočené a připravené k dalšímu vaření (můžete ho nechat namočené, dokud na něj nebudete připraveni, i když je to brzy večer / večeře). Před vařením nezapomeňte vypustit a opláchnout.

Pokud z nějakého důvodu nemůžete po namočení „vařit“ (možná vás zavolali na večeři na poslední chvíli), vypusťte, opláchněte a zakryté ji vložte do ledničky , do následujícího dne.

Ptali jste se … „Jaký je poměr ječmene k vodě PO namočení?“

Jak vařit ječmen

Zde jsou techniky vaření, které používáme a doporučujeme.

Kompletní pokyny k vaření získáte kliknutím na tu, o které se chcete dozvědět více.

Zápasy veganské příchutě ječmene

Vytvořte si velmi vlastní recepty z ječmene s některými vašimi oblíbenými ingrediencemi z tohoto seznamu potravin, které se perfektně hodí.

(Co jsou to příchutě?)

Mandle
Fazole
Papriky
Zelí
Mrkev
Zrna, vše
Zelená cibule
Čočka
Miso
Melasa (také javorový sirup a kokosový nektar)

Houby
ořechy
cibule
petržel
Hrášek
Piniové oříšky
brambory
rajčata
zeleninový vývar
zelenina, vše
Divoká rýže

Pokračování níže …

Vyzkoušejte jeden z těchto receptů na veganský ječmen. ..

Zeleninová polévka Pesto
Rustikální zeleninová polévka
Vydatná zeleninová polévka
Jeffova veggie-bean polévka
Tempeh Kastrol
Rýže a Kuličky fazolí

Užitečné tipy

Po namočení obilí přes noc můžete vodu (po vypuštění) uložit k použití v zásobách a polévkách, protože je plný škrobu, který dodá jemnou sladkost jiným přípravkům.
Ječmen se při vaření značně rozšíří. 1 šálek na sucho připraví 3 až 4 šálky.
Nepřidávejte sůl, dokud SE NEVEŘÍ, protože sůl může blokovat vstřebávání vody.
snadná ječmenová polévka přidáním 1/2 – 1 šálku nevařeného (a loupaného) ječmene do 8 šálků zeleninového vývaru. Přidejte 1 velkou plechovku (32 oz) nakrájených a na ohni pečených rajčat (nebo nakrájejte 2 libry čerstvých rajčat). Poté nakrájejte 1 cibuli, 3 stonky celeru, 4 mrkev a 3 červené brambory a přidejte do polévky spolu s 1 šálkem bio kukuřice. Přidejte následující bylinky a koření: bazalka, rozmarýn, celer, sůl a pepř. Vařte 40-45 minut nebo dokud nejsou všechny vegetariány jemné. Přidejte 1 lžičku. citronovou šťávu k osvěžení chutí. Pohltit!
Pokud jste někdy ječmen (nebo jiná zrna) skladovali na delší dobu ve skříni, chápete důležitost jeho chlazení (můžete říci CHYBY?!?! EWWWW !!!!). Uložte ječmen do mrazničky nebo ledničky, abyste ho udrželi čerstvý, dokud ho nepotřebujete, a uchovejte si jeho klíčky bohaté na oleje. (Není to tak důležité, pokud ho plánujete hned použít.)
Ječmen můžete po uvaření zmrazit. Než tak učiníte, ujistěte se, že je zcela v pohodě. Rád zmrazím vařená zrna přes noc v lednici před zmrazením, abych byl dobrý a měl jistotu, že je dostatečně studený. Skladujte v 1/2-šálku nebo 1-šálku množství (nebo cokoli, co vám nejlépe vyhovuje) v těsně uzavřené nádobě nebo vakuovém těsnění. Ujistěte se, že jste označili datum (a také to, co to je, protože jakmile je zmrazeno, může být obtížné rozeznat jednu věc od druhé). Poté bych použil do 2-3 měsíců. Rozmrazte v lednici po dobu 24–48 hodin a poté použijte samostatně nebo v receptu.