Jak sušit bylinky

Byliny sušené na vzduchu. Vázejte stonky do svazků a zavěste bylinky vzhůru nohama. Použijte kroucenou sponu, abyste mohli svazky snadno utáhnout, když se stonky během vysychání smršťují. Nejlepší je teplé a suché místo; vyhněte se kuchyni. Omotejte mušelín, sáček ze síťoviny nebo papírový sáček s několika otvory kolem svazku a zavažte jej u krku. Carol Costenbader, autorka Velké knihy o zachování sklizně, navrhuje vyrobit dárek tímto způsobem pomocí ozdobného děrovače a hezké pásky.

Vysoušecí obrazovka pomáhá suchým listím nebo větvičkám. Vyrobte si svůj vlastní ze staré okenní obrazovky nebo ze síťoviny z textilního materiálu sešité do šrotu nebo rámu obrazu. Na plátno položte plátno a na hadřík položte bylinky. Bylinkám může úplné zaschnutí trvat několik hodin až několik dní.

Bylinky na sušení solární energií. Tato metoda je snadná, pokud žijete na teplém a suchém místě. Ideální solární podmínky pro sušení potravin jsou 100 stupňů Fahrenheita a vlhkost 60 procent nebo méně.

K sušení bylin používejte sluneční teplo, ale nevystavujte bylinky příliš přímému slunečnímu záření, protože by to mohlo způsobit bělidlo. Solární sušení může být stejně technologické jako umísťování sušicích obrazovek venku, dokud nebudou vaše byliny křehké (přineste je v noci). Bylinky můžete v horkém dni také sušit pod čelním sklem nebo zadním oknem svého vozu. Užitečná je také solární sušička potravin se stohovatelnými sušícími clonami, skleněnou deskou pro zachycení záření, absorpční deskou pro přenos tepla a odvětráváním pro cirkulaci vzduchu. Naše stavební plány najdete v části Sestavte solární sušičku potravin.

Dehydratace bylin pomocí stroje. Každý nástroj, který spolehlivě ukáže dobrý produkt a ušetří vám čas a peníze, stojí za to. Cena sušiček potravin se pohybuje v rozmezí od 30 do 400 USD, přičemž pro většinu z nás je nejlepší volbou mezi 100 až 200 USD. Kvalitní dehydratátory mají užitečné funkce, jako jsou časovače a nastavitelná regulace teploty. Pokud budete mít jednotku uloženou na vhodném místě, budete ji používat častěji a za sezónu nebo dvě ušetříte náklady na potraviny.

Dehydrátory mají mechanismus regulace teploty – ideálně ten, který můžete upravit – a ventilátor pro cirkulaci vzduchu. Kulaté modely s více stohovacími zásobníky jsou energeticky nejúčinnější. Modely krabicového typu, které vám umožní vyjmout některé tácy, mohou být užitečné pro sušení velkých předmětů a mohou sloužit k jiným účelům, jako je kynutí těsta na chléb nebo pěstování jogurtu. Postupujte podle pokynů na vašem stroji.

Bylinky na sušení v troubě. Sušení bylin v troubě zní jednoduše, protože většina z nás nějakou má a ví, jak ji používat. Ale toto je ve skutečnosti metoda, která je nejnáročnější na práci a je nejméně energeticky účinná. Bylinky je třeba sušit na asi 100 stupňů, ale většina pecí neklesá tak nízko. Potřebují také cirkulaci vzduchu a některé trouby nemají ventilační otvory. Budete si muset pořídit teploměr a experimentovat. Zkuste troubu na chvíli zapnout na nejnižší teplotu nebo na nejnižší úroveň a poté ji vypnout (ponechat rozsvícené světlo). Můžete také zkusit lehce podepřít dvířka dřevěnou lžící.

Zkontrolujte, jak dlouho trvá pokles teploty na 100 stupňů a jak dlouho při této teplotě zůstane.

Bylinky se dají sušit v sušárně mnohem snadněji než ovoce a zelenina, protože rychleji schnou a odpouštějí. Pokud se plánujete naučit, jak používat troubu k dehydrataci potravin, rozhodně začněte s bylinkami. Vrstvte je na plátno přes drátěný chladicí rošt, aby umožňoval cirkulaci vzduchu všude kolem, a umístěte rošt do středu trouby, když je teplota asi 100 stupňů.

Bylinky na sušení v mikrovlnné troubě. Mikrovlnná trouba dokáže úspěšně sušit bylinky, ale pamatujte, že odborníci na sušení potravin ji nedoporučují pro sušení potravin, které mají více vlhkosti. Není to tak snadné jako sušení na vzduchu nebo pomocí elektrického dehydratátoru.

Chcete-li bylinky sušit v mikrovlnné troubě, zbavte je stonků a vložte je mezi vrstvy papírových ručníků. Začněte s vysokým výkonem po dobu 1 minuty, počkejte 30 sekund a poté střídejte 30 sekund s vysokým výkonem a 30 sekund odpočinku. Většina bylin by měla úplně uschnout za 10 minut nebo méně.

Bylinky na sušení v chladničce. Další superjednoduchá metoda sušení bylin se v zásadě rovná zanedbávání. Jednoduše je vložte do ledničky a na několik dní na ně zapomeňte. Tento užitečný tip objevila pozdní autorita bylin Madalene Hill a její dcera Gwen Barclay, která před 20 lety přispěla k MATHER EARTH NEWS.

Náhodou zjistily, že bylinky zůstaly samy (bez obalu) ve studené a suché ledničce sušené krásně ostré a také si zachovaly svou barvu, chuť a vůni.

Tato metoda se jim dokonce líbila u petrželky a pažitky, které nemají nejlepší pověst pro udržení skvělé chuti v sušených formulář. Úkolem je najít dostatek prostoru pro to, aby bylinky mohly několik dní nekryté sedět.

Pokud má vaše lednička k dispozici dostatek místa, zkuste to.Chcete-li si přečíst původní článek od Hilla a Barclaye, přejděte do části Vysušte své byliny v ledničce.

Skladování doma sušených bylin

Vaše bylinky již uschly, když je můžete snadno rozdrtit, ale ne nerozpadám je všechny! Celé listy a semena uchovávají oleje lépe při skladování než rozdrcené bylinky. Přesto může být předzmíchání směsí koření – například těch pro italské, mexické nebo grilované pokrmy – velkým časovým spořičem. K rozmletí ingrediencí použijte třecí misku. Užitečné jsou také čajové směsi, například kombinace máty peprné a fenyklu, která uklidní podrážděný žaludek. Skladujte sušené bylinky ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo a mimo dosah vysokých teplot.

Sklenice vždy okamžitě označte datem a obsahem. Pokud jste pěstovali určitou odrůdu, nezapomeňte uvést její název, abyste mohli časem určit své oblíbené. Zkontrolujte, zda v nových nádobách nejsou kapičky vlhkosti nebo plísní. Vyhoďte všechno plesnivé a znovu vysušte vše, co v nádobě vytvářelo vlhkost.

Při použití sušených bylin v receptech, které vyžadují čerstvé, mějte na paměti, že oleje v sušených bylinách jsou koncentrovanější. Použijte asi poloviční množství sušených bylin v receptu požadujícím čerstvé bylinky a asi čtvrtinu tolik, pokud byla sušená bylina jemně namletá. Chcete-li použít bylinky do čajů, zalijte vroucí vodu na čajovou lžičku lžíce sušené byliny nebo více podle chuti a strmé po dobu 5 až 10 minut.

– Získejte další tipy na sušení v sekci Sušení potravin Postoj Mary T. Bell.

Výběr bylin pro sušení

Následující bylinky jsou dobrými kandidáty na sušení. Některé bylinky, i když je lze sušit, si při zmrazení zachovají svou chuť lépe. Patří mezi ně bazalka, brutnák lékařský, pažitka, koriandr, citronová tráva, máta, petržel.

Semena: anýz, kmín, celer, kerblík, koriandr, kmín, kopr, fenykl, hořčice

Květiny : včelí balzám, heřmánek, pažitka, kopr, pelargónie, levandule, lípa, měsíček, nasturtium, růže, tymián, řebříček