Jak si vyrobit jablečný ocet ze šrotu

Naučte se, jak připravit ocet šrotu jablka. Pojďme se podívat na rozdíl mezi skutečným jablečným octem a jablečným octem, který si můžete vyrobit doma, a také na recept na jablečný šrot a moje nejlepší odpovědi na běžné otázky týkající se výroby octa doma.

Říkají, že neexistuje nic jako oběd zdarma …

Existuje ale domácí jablečný ocet. A chystám se říci, že je to skoro tak blízko obědu zdarma, jaký dostanete.

Není žádným tajemstvím, že my, domácí hospodáři, jsme úplní fanatici do věcí – používáme to na všechno od úklidu, vaření, péče o zvířata a všeho mezi tím. Zdravotní přínosy surového jablečného octa jsou také naprosto působivé. Ale věděli jste, že to můžete prakticky vyrobit ZDARMA?

Vím, že?

Mind blown.

Existuje několik propracovanějších způsobů, jak vyrobit jablko jablečný ocet doma, ale dnes vám ukážu, jak se to dělá z kousků jablek. Obzvláště se mi líbí tato metoda, protože mi umožňuje používat jablka k jiným věcem (jako báječná domácí jablková omáčka a plátky jablek z konzervy) a přitom z „odpadu“ vyrábět cenný produkt. Také se mi líbí, protože je to šíleně snadné. m líný.

Připraveni na dojem.

Počkejte, je to SKUTEČNÝ jablečný ocet nebo jablečný šrot?!?

Poznámka: tato část byl přidán v březnu 2020. Po obdržení mnoha komentářů od vás, moji milí čtenáři, jsem provedl trochu podrobnější průzkum tohoto tématu. Zde je to, co jsem našel …

Nedávno jsem se dozvěděl, že můj recept je jablečný šrot. Chcete-li vyrobit pravý jablečný ocet, musíte nejprve vyrobit jablečný mošt a poté tento jablečný mošt změnit na ocet.

Zde je skvělý návod od Národního centra pro uchování domácích potravin jak si vyrobit vlastní jablečný mošt a ve spodní části tutoriálu vám ukáží, jak z něj vyrobit jablečný ocet.

Můj recept (níže) je stále skvělý ocet r pro váš domov. Je méně kyselý než pravý jablečný ocet, proto jej NEPOUŽÍVEJTE ke konzervování (zde je můj článek o tom, proč je důležitá bezpečnost konzervování). Je to stále neuvěřitelně užitečný ocet a má mnoho využití. Navíc se mi stále líbí, že využíváte zbytky jablek, které byste jinak vyhodili.

Obecné informace o výrobě domácího jablečného šrotu

Domácí ocet je výsledkem fermentace. Fermentovat jídlo doma je spousta legrace (jsem závislý na domácím kysaném zelí a miluji domácí kváskový chléb), ale musíte mít na paměti několik věcí, abyste při domácím kvašení měli více úspěchů než neúspěchů.

Ujistěte se, že vaše kvasné nádoby, mísy a nádobí jsou čisté.

Chceme zabránit tomu, aby vám špatné bakterie zničily dávku domácího jablečného šrotu. Jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je začít s čistou kuchyní a čistými zásobami. K tomu můžete použít sklenice na litry nebo půl galonu. Miluji tuto míchací misku.

Nepoužívejte chlorovanou vodu.

Chlorovaná voda může zabít přirozeně se vyskytující mikroby, které umožňují fermentaci. Pokud voda z vašeho faucetu obsahuje chlor, použijte místo toho filtrovanou vodu NEBO nalijte vodu z vodovodu do misky nebo džbánu a nechte ji přes noc na pultu. Do rána se chlor odpaří natolik, že bude bezpečné ho použít k výrobě tohoto jablečného octa. Pokud jste na trhu s vodním filtrem, měl by to být ten trik.

Nepoužívejte kovové nádoby.

Kov reaguje špatně na kvašení a octy a nechá vás s ošklivým nepoužitelným produktem. Abyste zabránili pronikání špatných chutí a chemikálií do vašeho kvasu, zkuste použít skleněné nádoby.

Nepropouštějte cukr.

Cukor je důležitý pro celou fermentaci do octa. Nešetřete přidáváním cukru (používám tento cukr), protože to bakterie sní. Místo toho můžete použít med (miluji tento surový med), ale hlavně to zpomalí proces fermentace. Pokud tedy používáte med, očekávejte, že do procesu přidáte ještě alespoň několik týdnů.

Použití pro domácí jablečný šrot

Existuje mnoho způsobů použití domácího jablečného šrotu. Může být použit pro domácí potřeby a vaření. Jen proto, že se nejedná o autentický jablečný ocet, ještě neznamená, že tento jablečný šrot ještě není skvělým zdravým produktem pro domácnost. Je to také skvělá skromná volba, takže jednoduše nevyhazujete zbytky jablek.

Zde jsou některá běžná použití:

• Recepty na salátový dresink
• Náhrada obyčejného octa v jakémkoli receptu
• Použijte místo citronové šťávy v domácí majonéze
• Domácí kečup
• Domácí vývar nebo vývar (zde je můj oblíbený základní recept na vývar)
• Past na ovocné mušky
• Domácí přírodní čisticí prostředky (jako čisticí prostředek na sprchování od kutilů)
• Domácí oplachy na vlasy
• DIY recepty na pleťový toner
• Recepty na namáčení nohou

Jak si vyrobit jablečný ocet ze šrotu

(tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů)

Budete potřebovat:

• Jablečné peelingy nebo jádra
• Cukr (1 polévková lžíce na jeden šálek vody – používám tento)
• filtrovaná / nechlorovaná voda
• skleněná nádoba kvart je skvělé místo pro začátek, ale rozhodně můžete připravit i větší množství, v takovém případě použijte půlgalonovou nádobu.)

Pokyny:

Naplňte skleněnou nádobu ¾ cesty aplikací slupky a jádra.

Míchejte cukr do vody, dokud se většinou nerozpustí, a nalijte na zbytky jablek, dokud nejsou zcela zakryty. (V horní části nádoby ponechejte několik palců místa.)

Volně zakryjte (doporučuji kávový filtr nebo látkový šrot zajištěný gumičkou) a položte na teplé a tmavé místo asi na dva týdnů.

Pokud chcete, můžete to každých pár dní rozladit. Pokud se na vrchu vytvoří nějaká nahnědlá / šedivá spodina, jednoduše ji odstraňte.

Jakmile uplynou dva týdny, přeceďte zbytky z kapaliny.

V tomto okamžiku můj ocet obvykle má příjemně sladkou vůni jablečného moštu, ale stále mu chybí ten krásný kousek.

Zlikvidujte zbytky (nebo je nakrmte svými kuřaty!) a napuštěnou tekutinu odložte na další 2–4 týdny.

Budete vědět, že váš jablečný ocet je kompletní, jakmile má nezaměnitelnou vůni a chuť. Pokud to ještě není ono, jednoduše jej nechte chvíli sedět.

Jakmile budete spokojeni s chutí svého octa, jednoduše jej uzavřete a uložte do chladničky, jak dlouho chcete. Nebude to špatné.

Pokud se na vašem octě vytvoří želatinová skvrna, gratulujeme! Vytvořili jste octovou „matku“. Tuto matku lze použít k nastartování budoucích šarží octa. Můžete ji vyjmout a uložit samostatně, ale já obvykle nechám moji, aby se vznášela v octě, když ji skladuji.

Používejte svůj domácí ocet stejně, jako byste ho kupovali v obchodě – k vaření, čištění a všemu mezi tím!

O konzervování a nakládání s domácím octem: Obecně se doporučuje NEPOUŽÍVAT domácí ocet pro jakýkoli druh konzervace. Aby byla zajištěna bezpečnost vašich domácích konzervovaných produktů, potřebujete ocet s obsahem kyseliny octové 5%. Protože většina z nás nemá způsob, jak kontrolovat hladinu našeho domácího ocet, nejlépe je vynechat jeho použití ke konzervování nebo konzervování – lépe bezpečné než líto!

(Toto je můj nový oblíbený způsob loupání jablek – zejména pokud potřebujete zpracovat spoustu najednou. Je skvělé, říkám, BRILLIANT. Tato práce je mnohem jednodušší!)

Poznámky k kuchyni:

• Pokud vaše rodina nemá ráda loupání ve své domácí jablečné omáčce, je to perfektní způsob, jak zabránit tomu, aby plýtvali.
• Je naprosto v pořádku používat zbytky od mírně pohmožděných nebo opečená jablka pro váš jablečný šrot. Nepoužívejte však shnilé nebo plesnivé ovoce.
• Nemáte dostatek zbytků jablek na celou dávku? Žádný problém – jen sbírejte své zbytky v mrazáku, dokud nebudete mít dostatek plné sklenice.
• Jelikož pro tento recept používáme slupky, důrazně doporučuji začít s organickými jablky, abyste se vyhnuli pesticidům nebo chemikáliím zbytky.
• Domácímu octu můžete dát rychlý start přidáním nějakého surového jablečného octa.
• Vaše zbytky jablek mohou vyplávat na povrch. Chceme je pod tekutinou, proto zvažte použití fermentačních závaží.
• V tomto receptu byste místo cukru mohli použít med, pokud byste také chtěli. Použití medu však proces trochu zpomalí. Mějte také na paměti, že prospěšné organismy budou konzumovat cukr během celého procesu fermentace, takže v konečném produktu nezbude žádný nebo téměř žádný cukr. Toto je můj oblíbený surový med z malé rodinné farmy se sídlem na FL.
• Můžete si vyrobit libovolné množství octa, jaké se vám líbí – moje první várka byla ve sklenici, ale teď jsem promoval do galonové nádoby. * a-hem *
• Určitě můžete experimentovat i s jinými ovocnými šrotem – zejména s hruškami a broskvemi.
• Pokud máte chuť na jablko, je zde více než 100 dalších způsobů, jak použijte jablka. Nemáš zač. 😉
• Nechcete si vyrobit vlastní jablečný ocet? To je skvělá možnost nákupu.

Tisk

Další tipy na kuchyni Heritage:

• Recept na konzervování plátků jablek (a poté použijte zbytky pro tento recept z domácího jablečného octa!)
• Kurz Heritage Cooking Crash (naučte se rychle a snadno vařit staromódní pokrmy)
• Jak používat kvašení
• Průvodce rychlou nakládanou zeleninou