Jak si vyrobit Champurrado

Champurrado je tradiční mexický atole na bázi čokolády, který je pohodlný v šálku. Atoly, jako je champurrado, jsou zahuštěny masa harina (kukuřičná mouka) a ochuceny kořením, ovocem nebo čokoládou. Champurrado, které se v chladných měsících podává k snídani, je husté, krémové a bohaté a pokrývá břicho v čistém pohodlí.

Moje abuelita nás nechala champurrado chladnými rány, než jsme vyrazili na ranní mši. I jasně si pamatujte, jak seděla u jejího stolu, uchopila teplý šálek a pomalu usrkávala čokoládovou dobrotu. Champurrado by mé břicho pokrývalo břichem přikrývkou tepla, která by se mnou zůstala celé dopoledne.

Champurrado najdete v časných ranních hodinách ve stáncích s občerstvením v ulicích Mexika. Základ sladkého nápoje je vyroben z masa harina (kukuřičná mouka), mléka, koření, jako je skořice, vanilka, anýz, muškátový oříšek a hřebíček, piloncillo (surová, nerafinovaná cukrová třtina) a čokoláda. Kukuřičná mouka dodává nápoji bohatou hustou konzistenci. Často se podává vedle pan dulce nebo tamales. Já osobně dávám přednost tomu, abych si popíjel moji s opečeným bolillem, smaženým v másle, které můžu ponořit do svého champurrada.

Masa de harina es je stejná kukuřičná mouka používá se k výrobě tortil a tamales a najdete je v latinské části vašeho obchodu s potravinami nebo na místním obchodě.

– Vianney Rodriguez