Jak připravit sladkou a kyselou směs pro koktejly

Sladkokyselá směs se nazývá několik názvů, včetně kyselé směsi, tyčinkové směsi a někdy jednoduše citronově kyselé nebo limetkově kyselé . Jedná se o mixér nealkoholických nápojů, který „je užitečný v baru a nachází se v mnoha koktejlových receptech. Margarity a jiné tropické nebo kyselé nápoje jej občas používají a tvoří základ pro domácí limonádu a limonádu. Navíc“ je vhodná náhrada za sirup a citrusovou šťávu, pokud recept vyžaduje oddělené přísady. Sour mix je také neuvěřitelně snadné vyrobit od nuly, současně šetří peníze a vytváří svěžejší ochutnávku nápojů.

Co je to Sour Mix?

Kyselá směs je jednoduchý sirup s příchutí kyselého citrusového ovoce. Často jde o kombinaci citronové a limetkové šťávy, i když ji lze připravit buď samostatně. S touto jedinou ingrediencí můžete do různých nápojů přidat sladké i kyselé prvky.

Kyselá směs má také tendenci být o něco tenčí než standardní jednoduchý sirup. I když můžete recept upravit, obvykle se připravuje s poměrem 3: 1 kapaliny (voda a džus) k cukru.

I když si můžete koupit kyselou směs v mnoha obchodech s lihovinami, možnosti obvykle nejsou skvělé. Většina z nich je buď příliš sladká, nebo příliš kyselá a není neobvyklé, že obsahují umělé příchutě a sladidla. Stejně jako u téměř všech mixérů na nápoje je nejlepší čerstvé jídlo a zjistíte, že domácí kyselá směs vytváří chutnější koktejly.

Vytvoření vlastní kyselé směsi je také nákladově efektivní. Můžete vydělat tolik nebo tolik, kolik potřebujete, a suroviny jsou levné. Obecně platí, že dávka čerstvé kyselé stojí méně než 2 dolary a netrvá déle než 20 minut vašeho času. Vezmeme-li v úvahu všechny výhody, není opravdu důvod se tomuto jednoduchému receptu vyhnout!

Recept na sladkou a kyselou směs

Existuje několik způsobů, jak připravit čerstvou kyselou směs. Všichni začínají jednoduchým sirupem, který není nic jiného než cukr a voda. Tyto recepty lze upravit tak, aby vyhovovaly vašemu osobnímu vkusu nebo nápojům, které právě připravujete. Můžete je také zdvojnásobit nebo ztrojnásobit a vytvořit tak větší dávku.

• Metoda 1: Připravte si jednoduchý sirup smícháním 1 šálku cukru a vody v kastrolu na středním ohni. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snižte teplotu a vařte asi 5 minut. Vyjměte pánev z ohně a vmíchejte 1 šálek každé čerstvé citronové šťávy a limetkové šťávy. Před plněním do lahví jej nechejte vychladnout. Uchovávejte jej v chladničce.
• Metoda 2: Smíchejte po 1 šálku cukru a vody v koktejlové třepačce nebo lahvi těsně uzavřete. Protřepejte, dokud se cukr nerozpustí (vyžaduje to čas a úsilí), abyste vytvořili jednoduchý sirup. Přidejte po 1 šálku šťávy z citronu a limetky, lahvičku a vložte do chladničky.
• Metoda 3: Jeden zkombinujte část předem připraveného jednoduchého sirupu s jednou částí citronové nebo limetkové šťávy (nebo stejnými částmi obou druhů ovoce). Díky tomu je skvělá kyselá směs na poslední chvíli, pokud již máte yrup na skladě. Je to také výhodné při výrobě velké dávky jednoduchého sirupu, protože jej můžete rozdělit a vytvořit kyselou směs současně.

Bez ohledu na to, jakou metodu použijete vyberte si, můžete upravit poměr citronové a limetkové šťávy podle své specifické chuti. Někteří lidé dávají přednost 1 šálku citronu na 3/4 šálku limetky pro obecné použití.

Můžete také připravte jej buď s citronovou nebo limetkovou šťávou, a to výhradně pomocí 2 šálků (nebo částí) obou šťáv. Můžete například použít limetkovou kyselou směs ve zmrazené limetkové margaritě, abyste zvýraznili chuť tohoto ovoce. Podobným způsobem recept na lanovku výslovně požaduje čerstvou kyselku citronovou.

Přidat vejce

Mnoho klasických koktejlů vyžaduje vaječné bílky, protože výsledný nápoj po protřepání dodá lahodnou pěnivou texturu. Pokud připravujete několik kol konkrétního stylu pití, jako je whisky sour, můžete přidat vaječný bílek přímo do své kyselé směsi. Když jste připraveni na drink, musíte whisky třást s vaší vlastní kyselkou.

Pokud se rozhodnete pro tuto verzi kyselé směsi, ujistěte se, že jsou vaše vejce čerstvá.Existuje snadný vodní test, který zajistí, že nepijete příliš stará vejce.

Chcete-li připravit tuto kyselou směs, přidejte jeden vaječný bílek na každé 2 šálky kyselé po úplném vychladnutí promíchejte. Velmi dobře protřepejte, dokud se vejce plně nerozmíchá. Kdykoli nemícháte nápoje, dejte je do chladu. Vejce výrazně snižuje trvanlivost sirupu a mělo by být spotřebováno do jednoho nebo dvou dnů.

Použití směsi Sour Mix v nápojích

Jakmile máte kyselou směs , existuje mnoho zábavných způsobů, jak jej začlenit do vašich nápojů, jak špičkových, tak nealkoholických. Přirozeně ho můžete použít v jakémkoli koktejlovém receptu, který vyžaduje kyselou směs. Patří mezi ně i oblíbené oblíbené jako ledový čaj z Long Islandu a meruňkový kysaný tolik receptů na margaritu, včetně margarity gumového medvěda.

Použijte kyselou směs k úpravě chuti jakéhokoli nápoje, pokud mu chcete dát jiskru sladkých i kyselých chutí. Například šplouchnutí kyselého rozjasní gin a tonikum a osladí ho jen tak trochu. Limetková kyselka je obzvláště dobrá s ginem, zatímco citronovo-limetková kyselá je skvělá pro nápoje ze sody z vodky.

Kyselá směs je také zkratkou pro koktejly, které vyžadují jednoduchý sirup a buď šťávy z citronu nebo limetky zvlášť. Je to užitečné pro mnoho klasických koktejlů, které byly vyvinuty před tím, než se v baru široce používala kyselá směs. Můžete například nahradit sirup a citronovou šťávu Tom Collins jedinou dávkou kyselé směsi. The New Orleans Fizz je dalším skvělým příkladem, protože recept používá spolu se sirupem jak citronovou, tak limetkovou šťávu. Pokud tuto náhradu použijete, možná budete muset použít více či méně kyselou směs, než vyžaduje recept, abyste získali vyvážený koktejl.

S lahví kyselé směsi v lednici můžete nalít kyselou sódu na 1 nebo 2 unce kyselé, abyste vytvořili nejčerstvější limetko-limetkovou sódu, která konkuruje 7-Up nebo Sprite. Podobně kyselá směs je v podstatě koncentrát pro domácí limonádu. Přidejte vodu podle chuti (obvykle 2 díly vody na 1 díl kyselé) a máte okamžitou sklenici limonády.