Irská káva

Irská káva nemusí být prvním kávovým nápojem s alkoholem, ale tento koktejl se stal jedním z nejznámějších. Kombinace kávy s irskou whisky, hnědým cukrem a lehce našlehanou smetanou je irská káva horkou krémovou klasikou, která vás může probudit za studených rán nebo vás udrží po dlouhé noci.

Existuje mnoho povídek o původu irské kávy. Nejdůvěryhodnější verze připisuje koktejl Joe Sheridanovi, šéfkuchaři restaurace v terminálu Foynes Flying Boat v hrabství Limerick na počátku 40. let, který chtěl kávě podniku přidat trochu místní pohostinnosti. Legenda říká, že když se Sheridan poprvé podal a zeptal se, jestli jde o brazilskou kávu, drze odpověděl, že jde o „irskou kávu.“

Nápoj později proslavil Redaktor Pulitzerovy ceny v San Francisku Chronicle Stanton Delaplane, který v 50. letech navštěvoval kavárnu Buena Vista v San Francisku. Po ochutnání jedné v Irsku se spolu s majitelem baru Jackem Koepplerem pokusili znovu vytvořit oteplovací elixír. Podařilo se jim to a Deplante o tomto nápoji napsal ve svém sloupku, který se četl napříč státy. To pomohlo získat tento nápoj v Buena Vista i mimo něj. V rušném dni může bar v San Francisku sloužit více než 2 000 irským kávám. uklidňující směs whisky, kofeinu a smetany, je snadné vidět přitažlivost nápoje.

Podle barmanské legendy Dale DeGroff by irská káva neměla být velkým nápojem. Říká že tyče, zejména v Americe, jsou příliš velké, což ničí rovnováhu druhého skvělý koktejl. „Vyberte si plavidlo moudře,“ říká. „Malé sklenice ve tvaru zvonu, kterou Libbey poskytuje společnosti Buena Vista po celá desetiletí, má příjemnou velikost za 6 uncí.“

Pak si můžete svůj nápoj postavit přímo v sklenici, počínaje whisky, cukrem a kávou, až po vrch dávky s hustou smetanou. „V kavárně The Buena Vista Cafe je směs dokončena bílým oblakem ručně šlehané smetany,“ říká DeGroff. „Tato poleva slouží dvěma důležitým účelům: Vytváří charakteristický dramatický černobílý vzhled nápoje a neslazený chlad krému temperuje alkohol a horkou sladkou kávu.“ Pokud byste chtěli vyzdobit tuto nádhernou bílou hlavu, můžete přidat voňavkou ozdobu z čerstvé skořice nebo muškátového oříšku.

„Také nepotřebujete obří nalévání irské whisky, “říká DeGroff. „Delaplane a Koepplerův recept vyžadují jednorázovou střelu. Vím, že to vypadá lakomě, ale nenechte se odradit – je to vlastně dobrá zpráva. Ten likér spolu se třemi a půl uncí horké slazené kávy a tři čtvrtě palce lehce našlehané smetany, je tak chutné, že budete chtít vypít alespoň další dvě. “ Náš recept níže požaduje něco víc než to, ale stále to nestačí, aby vás srazilo z barové stoličky.

Společnost Degroff nabízí tři další tipy na přípravu dokonalé irské kávy :

1. Použijte sklenici se stopkami, která není větší než osm uncí. (Se sklenicí osm uncí můžete jít až na jeden a půl unce irské whisky. Jsem částečně Jamesonovi.)

2. Nahoře ne více než čtyři unce napařené horké slazené kávy.

3. Lehce vyšlehejte smetanu. Neměla by tvořit vrcholy, ale měla by být dostatečně pěnivá, aby se vznášela, a vytvářela tak dokonalé oddělení kávy od smetany, což je koneckonců podpis nápoje.