„First Canning“ – sladké a horké banánové papriky

Katie Smithová podávající hlášení z okresu Scott.

Můj banánový pepř rostliny jsou těžké s tolika ovocem, že zralé papriky prakticky spadly ze stonků. Zdá se příliš brzy na to, aby se z nádoby na vodní lázni vyprášil prach, ale s 8 šálky nakrájených paprik jsem to musel vykopat.

Následující recept od Food.com, který jsem dostal, byl hodnocen velmi dobře a vyžadoval několik ingrediencí . Bylo také velmi snadné zdvojnásobit, nebo v mém případě, čtyřnásobně:

Nakládané sladké banánové papriky

2 šálky nakrájených banánových paprik

2 šálky bílého octa

2/3 šálku bílého cukru

½ čajové lžičky hořčičných semen

½ čajové lžičky celerových semen

Nejprve jsem vykopal asi 7 čipů zdarma sklenice na půllitr a půllitr, umyly je v teplé mýdlové bělicí vodě a poté je vložily do 200 stupňové sušárny, aby se sterilizovaly a udržovaly v čistotě.

Dále jsem vybral sedm prstenů, aby se vešly do sklenic, pečlivě jsem zkontroloval, zda na nich nejsou promáčkliny a rzi, a umístil jsem je spolu s novými víčky do vroucí pánve s vodou. Toto sterilizuje víčka a kroužky a udržuje je čisté, dokud nejsou připraveny k použití.

Při přípravě mořící šťávy smíchal výše uvedené přísady v pánvi s omáčkou a přivedl k varu a udržoval je velmi horký, dokud není připraven k použití.

Naplnil jsem všechny nádoby pevně kroužky z banánového pepře a poté jsem je polil šťávou z moření a poté naplnil asi na půl palce shora. Potom jsem se ve sklenicích hrabal nožem, abych vypustil vzduchové bubliny. * Pepřové kroužky se moc nedaří a sklenice byly po zpracování jen asi do poloviny plné. Pravděpodobně bych je příště nacpal ještě víc.

Po naplnění vodní lázně teplou vodou jsem ji položil na kamna na zahřátí. Pomocí magnetické tyčinky vytáhl víčka a kroužky z vroucí vody a pevně jsem je našrouboval na každou nádobu. Poté každá nádoba vstoupila do plechovky vodní lázně.

Zahřál jsem vodu do varu a zpracoval jsem ji 10 minut. Tady je můj malý pomocník, který předvádí dva nezbytné nástroje pro konzervování. Tento plech na vodní lázni je v mé rodině po celá desetiletí. Vzpomínám si, jak to moje matka používala ke zpracování broskví a hrušek, a teď mi to předala. Když jsem byl malé dítě, mým úkolem bylo zabalit sklenice s broskvemi a hruškami a nechat vodu bublat nožem na máslo.

Poté, co se 10 minut zpracovávaly ve válcovém varu, vyjmul jsem každou nádobu z vodní lázně a položil ji na čistý, suchý ručník na pult.

Hotový výrobek by měl před konzumací sendvičů, párků v rohlíku, hamburgerech atd. vydržet asi jeden týden nebo déle.