Fazole Instant Pot Beans
Po librách a librách fazolí tlakové vaření, mám to správně. Zde je váš průvodce zabezpečením proti selhání pro fazole Instant Pot Beans. Černé fazole Instant Pot, fazole Instant Pot, fazole instantní fazole a mnoho dalších, v podstatě encyklopedie o vaření fazolí v instantní nádobě.
Poté viděl jsem, jak se stejná otázka objevuje znovu a znovu v několika skupinách na Facebooku: „jak vařit fazole v instantní nádobě“, a po přečtení odpovědí, které se už nemohly lišit, jsem pocítil nutkání zjistit časování pro sebe. jako zpět, když jsem viděl to samé, co se děje s Instant Pot Rice.
Četl jsem lidi, kteří doporučují časy vaření kdekoli od 10 minut až do 60 minut. Jak to může být? Proč doporučené časy liší se TAK MNOHO?!? Musel jsem se dostat na konec toho.
No, zaprvé, mnohokrát ani není uvedeno, jaký druh fazolí. Je tu strašně mnoho druhů a všechny vařit v různých dobách. Ptát se, „jak vařit fazole v instantní nádobě“, je v podstatě neúplná otázka a často vede k neúplným odpovědím.
Zadruhé, nikdy to není určeno, k čemu jsou fazole určeny. Podle toho, jestli je chcete na salát nebo polévku, je obrovský rozdíl. Pokud chcete salát, sotva je uvaříte, aby drželi tvar, zůstali v suchu a nebyli kašovití. U polévky je chcete mít super uvařené a rozpadající se samy, abyste je mohli smíchat a vytvořit krémovou polévku.
A nakonec je zřídka určeno, zda je doba vaření požadována nebo doporučována pro namočené nebo suché fazole. To také hraje obrovskou roli v načasování.
Což nás přivádí k první otázce a odpovědi v naší encyklopedii Instant Pot Beans.
Namáčení nebo žádné namáčení pro fazole s okamžitým použitím
Dovolte mi nejprve odpovědět na jednu důležitou věc: ano, V tlakovém hrnci MŮŽETE uvařit jak namočené, tak nenamočené fazole. Pokud tedy zoufale chcete proces namáčení přeskočit, můžete to absolutně MŮŽE.
Otázka by však neměla znít, pokud NEMŮŽETE vařit žádné máčené fazole. Otázka zní: opravdu chcete tento krok přeskočit?
Nikdy (doslova nikdy!) Nikdy nevynechám namáčení. Proč? Protože to hodně usnadňuje trávení. Já například nemám rád pocit nafouknutí a větru. Pokud vás to každopádně baví, pokračujte a krok přeskočte;)
Pokud jste více jako já a rádi jíte zdravé a lahodné jídlo bez nadýmání a prdění (vysoká pětka, můj příteli), pak namočte vaše fazole po dobu 8-12 hodin před tlakovým vařením.
Generace a generace před námi už o tomto triku věděly a já se hodně spoléhám na jejich zkušenosti. Tlakový hrnec nerozkládá fazole do bodu, kdy již není namáčení nutné pro usnadnění trávení. Možná jednoho dne někdo vymyslí kouzelný stroj, který umí, ale prozatím na trhu není žádný, který znám.
Co dělá okamžitý hrnec, který vaří fazole rychleji, aby dosáhl stejné konzistence jako běžný hrnec s vodou ano. To je výhoda tlakového vaření. Namáčení je stále nutné.
Existují i jiné triky, které usnadňují trávení, například přidání „epazotu“ během procesu vaření a / nebo odstranění pěny, která se tvoří nahoře. Nejdůležitější a nejúčinnější je však namáčení . Nepřekračujte namáčení, i když přidáte epazote a odstraníte pěnu.
Sooooo, všechny experimenty probíhající u tohoto příspěvku se týkají fazolí namočených po dobu 12 hodin při pokojové teplotě filtrovanou vodou. Poté se vypustí a opláchnou a vařené v čisté, čerstvé, nesolené vodě.
Dobře, teď, když jsme tu diskusi měli, pojďme k dalšímu bodu.
Okamžité hrnce černé fazole
Moje první testy proběhly s Black Beans, a tak jsem zjistil, že rozdíly v načasování jsou často časově pravděpodobné kvůli tomu, k čemu jsou fazole určeny.
Po 30 minutách vaření + hotové přirozené uvolnění tlaku, fazole byla pěkná a měkká a perfektní pro polévku. Vařila se v nezbytné konzistenci, aby se dala smíchat do hladké polévky z černých fazolí.
Byly však příliš měkké na to, aby se vypustily a používaly na salát. Byly mnohem mnohem měkčí než černé fazole, které najdete například v plechovce.
Konzervované černé fazole jsou docela pevné a po vysušení ideální například pro salát.
Dalším cílem tedy bylo najít nejlepší časování tlakového vaření, aby se dosáhlo pevných fazolí na salát A konzistence někde mezi nimi pro Instant Pot Beans a Rice. Ne příliš pevné a příliš měkké.
Po 20 minutách vaření pod vysokým tlakem a úplném uvolnění přirozeného tlaku byly černé fazole Instant Pot důkladně propečeny, ale stále pevné. Dokázal jsem je vypustit a použít v salátu.
Po 25 minutách měli perfektní konzistenci pro fazole a rýži Instant Pot.
Okamžité hrnce Pinto Beans
Myslel jsem, že všechny fazole stejné velikosti uvaří ve stejnou dobu, ale ne.Zdá se, že různé fazole mají jiné složení a vaří se jinak.
Pinto Beans se v mém experimentu vařily rychleji než černé fazole. Vlastně jsem byl velmi překvapen. Tolik, že budu muset tento experiment spustit znovu. Pinto Beans byly poslední fazole, se kterými jsem experimentoval, a zajímalo by mě, jestli moje Instant Pots (< – ano, množné číslo, mám jich několik, protože jsem posedlý, haha) možná přehřívají a vaření věcí rychleji?
Každopádně fazole Adzuki Beans rozhodně potvrdily skutečnost, že různé fazole se vaří v různých dobách bez ohledu na jejich velikost.
Fazole Instant Pot Pinto Beans byly perfektní pro vypouštění a používání v salátech po pouhých 15 minutách vysokého tlaku a úplného uvolnění přirozeného tlaku.
Ideální pro rýži a fazole po 20 minutách vaření pod vysokým tlakem + NPR. A vhodné do polévek po 25 minutách HP + NPR.
Aromatizující fazole s okamžitým použitím (sůl během nebo po vaření)
Podle toho, co chcete, aby vaše instantní fazole pro vás mohla nebo mohla nechcete je ochucovat.
Pokud chcete, aby vaše fazole byly na salát, který bude mít zálivku, je pravděpodobně nejlepší je jednoduše uvařit ve filtrované vodě a nic jiného. Vypusťte vodu a na salát použijte neochucené fazole.
Na fazole a rýži nebo na polévku budete pravděpodobně chtít při vaření dochutit. Je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel. Přidejte cibuli, česnek, koření (kromě soli) před nebo během vaření, ale sůl po vaření. Sůl může zabránit změknutí fazolí, takže se chcete vyhnout přidávání během vaření, ale raději, když už jsou měkké.
Rád bych nejprve připravil „sofritu“. nejdříve tlačítko soté a zatímco se hrnec ohřívá, oloupejte a jemně nakrájejte cibuli a česnek. Jakmile je horký, přidejte šplouchnutí oleje, nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud nebude hezký a hnědý. Potom přidejte fazole a vodu a vařte podle pokynů v receptu níže uvedená karta.
A tady je tisknutelný bláznivý průvodce časováním pro Instant Pot Beans:
fazole s okamžitým použitím
Print Recipe
Ingredience
- 1-3 šálky fazolí (černé fazole, fazole pinto, fazole adzuki, fazole, fazole, fazole nebo fazole mungo)
- voda
pokyny
-
Přidejte fazole do velké mísy a podlejte bohatou filtrovanou vodou. Minimálně 4krát více vody než fazole. Zakryjte čistou utěrkou. Namočte na 8-12 hodin na kuchyňskou linku. (Pokud je namočíte, delší časování se bude lišit!)
-
Vypusťte fazole a vypláchněte je opravdu dobře .
-
Přidejte fazole do instantní nádoby a podlejte čerstvou vodou asi 2 palce nad fazole (tlusté dva palce).
-
Nasaďte víko a otočte knoflík do těsnicí polohy .
-
Stiskněte ruční (nebo tlakový kuchař u novějších modelů), nastavte vysoký tlak a upravte časování podle toho, zda potřebujete fazole na salát / rýži a fazole / polévku:
Černá fazole: 20/25/30 minut + 20 minut NPR
Pinto fazole: 15/20 / 25 + 20 minut NPR
Námořní fazole: 25/30/35 + 20 minut NPR
Ledviny: 25/30/35 + 20 minut NPR
Fazole Adzuki: 5/10/15 + 20 minut NPR
Mungovy fazole: 0 + 10 minut NPR / 0 + 15 minut NPR / 1 + 20 minut NPR
-
Nechte tlak uvolnit přirozeně po stanovenou dobu výše, pak, pokud pojistný kolík ještě neklesl, uvolněte zbývající tlak ručně.
Poznámky
Velmi zmatená nad tím, jak někteří lidé dostali kaší černé fazole a fazole s mými časy uvedenými výše a zkoušeli zjistit, proč jsou nesrovnalosti. Znovu jsem otestoval doby vaření s organickými a konvenčními fazolemi různých značek, abych zjistil, zda to má rozdíl, a to si není jisté, k čemu to lze přičíst.
Vím, že věk fazolí hraje roli.Pokud jste nebyli úspěšní s časem, dejte mi prosím vědět, jakou značku jste použili, kolik šálků, jakou velikost a model jste použili Instant Pot, jaké načasování jste použili a jestli mi můžete poslat fotografii nebo vaše kašovité fazole (prostřednictvím e -mail), to by pro mě znamenalo svět!
Za 10 minut + NPR pro černé fazole měly MOJE fazole v MOJI hrnci písčitou strukturu a chutnaly nedopečené.