Existuje jen jedna správná cesta k opětovnému zahřátí steaku

Dobře, pojďme nejdříve vyjměte zjevný vtip: „Kdo nechá zbytky steaku?“

Hahahahahaha a odpověď je spousta lidí. Někdy prostě nemůžete utratit další kousek mignonu nebo kus steaku.

Upřímně řečeno, zbytky steaků jsou velmi vynikající zbytky. Na rozdíl od zbytků makaronů a sýr, který má tendenci stát se jakýmsi gumovitým, zbytkový steak si zachovává svou strukturu a lahodnost. Na rozdíl od zbytků hot dogy je zbytkový steak neuvěřitelně všestranný. A na rozdíl od zbylých vtipů o tom, že nemáte zbytkový steak, vás zbytkový steak může překvapit.

Ale to je možné, pouze pokud znáte správný způsob ohřevu steaku. Udělejte to špatně a vy skončíte s biftekem, který se ukáže převařený, spálený, nevýrazný a nudný.

Tady je správný způsob, jak steak znovu ohřát.

Ne vtip.

Krok 1: Zvažte, že to nebudete znovu ohřívat

Studený steak, na rozdíl od studené pizzy, je ve skutečnosti docela dobrý – pokud víte, jak jej použít. Tenký krájený studený steak je lahodný mnoha způsoby.

• Slathered s křenem, zdobený řeřichou, stohovaný plátkem švýcarského sýra a rezervovaný dvěma plátky nasazeného žita nebo cibule
• Rozvířená na lůžku se studenými arašídovými nudlemi a klikatá se Srirachou
• Hodená do salátu s nivou a drobenou slaninou
• Velmi tenké plátky, upravené na talíři a přelité rukolou, hoblinkami parmezánu, kapary a pokapáním každého z opravdu dobrého olivového oleje a balzamikového octa.

Ale pokud jste zvážili všechny tyto možnosti a stále jste jako „„ Meh, “pak dále!

Krok 2: Vylomte velkou pánev

Litinová, nelepivá, nerezová ocel – jakoukoli pánev si vyberete, ujistěte se, že je velká jeden, protože to je klíč. Jakákoli pánev o velikosti 10 palců nebo větší je skvělá. Pokud si vyberete pánev na pečení, celá ta věc s ohřevem prostě nebude fungovat ve váš prospěch.

Krok 3: Přidat Steak na pánev

Maso položte tak, aby se jedna strana steaku dotýkala jedné stěny pánve. Opravdu byste neměli přidávat tolik masa, aby pokrývalo více než polovinu pánve. Pokud tomu tak je, jednoduše ohřejte méně steaků. Jinak tato technika nebude fungovat.

Pak – a to je ta neuvěřitelně důležitá část pro ty z vás, kteří jen procházejí tento článek a čte jen maaaaaybe každou druhou větu —Nastavte pánev na hořáku tak, aby část pánve, která drží steak, byla nejvzdálenější od zdroje tepla.

Tento offsetový přístup bude brzy dávat smysl, pokud si „promyslíte“ Proč toho kámoše stačí použít jeho podivínskou troubu a je hotovo? “

Krok 4: Přidejte vodu do pánve

Na druhou stranu pánve nalijte dostatek vody, aby se spojila, ale nedotýká se steaku. Obvykle funguje asi 1/4 šálku vody, pokud nepřidáváte tolik, aby se tekutina začala pod steakem hromadit. Výsledkem bude mokrý steak, což je něco, co nikdo nemá rád.

Krok 5: Nyní Steam that Sucker

Dejte víko na pánev a zapněte oheň na střední teplotu.

Co by se mělo stát, pokud si přečtete tu část, kterou jsem tučněl dříve, je to, že se voda zahřeje a pára začne naplňovat pánev.

Vážně, DUDE, proč ne “ právě to děláte v troubě?

Protože trouba funguje na suché teplo. Suché teplo vysuší zbytky steaku (nebo na maso nebo mořské plody).

Vy mohl dát steak s vodou pod steak v troubě, ale to je ještě rušivější než tento přístup založený na pánvi. Tímto způsobem vám bude trvat déle a budete mít menší kontrolu nad procesem ohřívání.

Pro srovnání, vlhké teplo, které jste nyní vytvořili ve své uzavřené pánvi, jemně přivede steak zpět k šťavnaté dokonalosti, aniž by se vařilo steak.

Jak dlouho celý tento proces trvá, záleží na tloušťce svůj zbytkový steak, kolik zbylého steaku máte a jak horký máte svůj zbytkový steak.

Jako hrubý průvodce vám bude 1-palcový steak obnovený na teplotu trvat asi 10 minut, než se znovu zahřeje – nebo o tom, jak dlouho trvá, než se 1/4 šálku vody odpaří v pánvi.

Pokud máte silnější steak a / nebo chcete, aby bylo vaše maso teplejší, jednoduše přidejte více vody. (Je v pořádku zvednout víko a přidat nějaké.) V tomto okamžiku můžete steak také otočit, abyste zabránili převaření jedné strany kvůli zbytkovému teplu přecházejícímu na tuto stranu pánve.

Krok 6: Hostina

Není třeba odpočívat přihřátý steak – nebo alespoň nemohu poznat rozdíl mezi odpočinutým ohřátým steakem a nezpracovaným ohřátým steakem.

Takže jen přeneste nevyhřátý ohřátý biftek na talíř a zakopejte.

A pak si nechte zbytkové steakové vtipy odpočinout.