Enchiladas Rojas (kuřecí Enchiladas)
- Sdílet
- Tweet
- Pin2356
- Yummly7
Další pátek, další komunitní oběd, na který se připravit. Mým absolutním jídlem „go to“, když potřebuji jídlo, které potěší dav, jsou enchiladas rojas! Mou inspirací pro dnešní sýrové enchiladas jsou tradiční enchiladas suizas. Tradičnější enchiladas suizas jsou připraveny s krémovou salsou verde, ale přepnul jsem a připravil červenou krémovou salsu.
Jste rolovaný enchilada nebo vrstvený enchilada? Jsem rozhodně rolled! Lol! V dnešním příspěvku si můžete pochutnat na enchiladas Suizas nebo jít klasicky se sytě červenou enchilada omáčkou a spoustou sýra!
Příběh, za kterým se tyto lahodné enchilady dostaly, je ten, že toto jídlo ovlivnili švýcarští imigranti do Mexika. Zejména crema a tavený sýr. Jedním z nejkrásnějších aspektů mexické kuchyně je to, jak nejvíce tradiční a oblíbená jídla mají vlivy z jiných zemí. Velký, obří, delikátně tavící hrnec chutí! Sdílení mých jídel, je jedním z mála způsobů, jak předávám a sdílím své hispánské dědictví s lidmi. Jsem velmi hrdý na svou kulturu, mexickou i americkou. V dnešním příspěvku jsem trochu zmenšil recept a dal vám pokyn, abyste místo skládání tortilly hodili. Ale určitě je můžete skládat do vrstev, vyžaduje to jen více přísad. Postupně si přečtete tipy, pokud je chcete připravit tímto způsobem. Rád bych vám ukázal krásně pokovené jídlo s crema a koriandrovou oblohou, ale když je komunitní oběd, je to trochu šílené! Lol! Mezitím jsem dostal docela slušné snímky roztaveného sýra, ha, ha, ha! Užívat si! #mexicanfood #shareyourfood #payitforward #hispanicheritagemonth
Jedná se spíše o styl, jak by enchiladas vypadal, kdyby se hodil. To bylo předtím, než byly vloženy do trouby, aby se sýr roztavil s přidanou trochou zelené cibule.
Tipy ~ Pokud nemůžete najít sušené chilli tam, kde žijete, můžete jen nahromadit množství chile ancho prášku na dvojnásobek. Získá tmavší omáčku.
Enchiladas Rojas
Vytisknout špendlík
Ingredience
Ingredience
- 4 velká rajčata nakrájená na polovinu
- odstraněny 3 chilské guajillo papriky a semena
- 1 / 2 bílé cibule
- odstraněny 1-2 stonky jalapenos
- 2 stroužky česneku
- hrst koriandru a další na ozdobu
- 2–3 čajové lžičky knorr bouillon
- 2 1 / 2-3 šálky vody
- 1 šálek mexické krémové nebo krémové mísy rezervy 1/2 šálku
- 2 čajové lžičky chile ancho prášku
- 1 čajová lžička kmínu
- sůl a pepř podle chuti
Budete také potřebovat
- 12 kukuřičných tortil
- Olej na smažení
- 2 šálky drceného kuřete dříve uvařeného
- 2 šálky strouhaného sýra Chihuahua, Oaxaca, Muenster nebo Manchego
pokyny
pokyny
-
Na pánvi s omáčkou kombinujte rajčata, guajillos, cibuli, jalapeños a česnek. Podlejte vodou, přiveďte k varu, zkuste vařit a pokračujte v vaření po dobu 10–12 minut.
-
Pomocí štěrbinové lžíce přeneste přísady salsy do mixéru. Přidejte koriandr, bujón, vodu, krém, chile ancho prášek, kmín, sůl a pepř podle chuti. Směs vysoko do hladka. Ochutnejte sůl, přeceďte přes drátěné sítko do misky.
-
Předehřejte 1 1/2 lžíce oleje na střední teplotu v pánvi s olejem.Nalijte precedenou omáčku a vařte za stálého vaření po dobu 10 minut. Ochutnejte sůl.
-
Na předehřátém komálu (roštu) smažte tortilly, které byly kartáčovány s olejem po dobu 35 až 45 sekund na každou stranu. Skládejte na talíř, dokud nebudete připraveni k použití. Nebo je můžete tradičně hluboce smažit.
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Dole z pekáče 9X13 přidejte 1 šálek omáčky enchilada a rovnoměrně ji rozložte. Naplňte a rozvalte tortilly s kuřecím masem a vložte do pekáče s omáčkou. Nahoře se zbývající omáčkou enchilada. Přidejte sýr do středu enchiladas. Pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 25 až 30 minut.
-
Mrkev pokapejte zbývající krém horní část enchiladas, dokud jsou ještě teplé. Ozdobte čerstvým koriandrem. Ihned podávejte.
Poznámky
Tipy ~ Pokud budujete enchilady naskládané místo svinuté, budete pravděpodobně potřebovat dvojnásobné množství náplně, abyste rovnoměrně zakryli. Válcované vyžadují méně náplně.
Tipy ~ Používáme crema nebo creme fraiche, protože při zahřátí se může srážet běžná zakysaná smetana
Pokud chcete ke svým kuřecím enchiladám tradičnější červenou omáčku, jednoduše při přípravě přidejte několik (2) sušených chilských ančoviček. Do omáčky nepřidávejte žádnou smetanu! Získá se tmavší lahodná červená omáčka enchilada !!
Udělejte si čas na namáhání omáček, kdykoli můžete. Výsledky jsou vynikající! Pokud máte to štěstí, že vlastníte mixér vitamix, není nutné žádné namáhání.
Nejlepší výsledky pro drcené kuře jsou, když vařte to v tlakovém hrnci! Třicet pět minut pod tlakem a hotovo! Jednalo se o vykostěná kuřecí stehna vařená v tlakovém hrnci.
Žádné smažení za tortilly. Obě strany potřete olejem a vařte na předehřátém uhlí nebo roštu po dobu 35–45 sekund na každou stranu.
Připravil jsem dvě pánve , jeden vegetarián a jedno kuře. Ty byly na komunitní oběd, tak jsem se rozhodl je skládat místo toho, abych je hodil. Pokud je naskládáte na hromádku, budete potřebovat 24 tortil místo 12. Rád přidám 8 tortil na každou vrstvu, takže 3 vrstvy.
To se stává, lol! Stačí přidat další tortillu !.
Můj oblíbený tavící sýr pro enchiladas je queso čivava nebo sýr Muenster.
Celý povrch můžete pokrýt sýrem, ale líbí se mi vzhled červené omáčky, která vrcholí po stranách.
Nechávám každého, aby si zdobil své enchilady, když sloužil sám sobě. Ne každý miluje krém a koriandr jako já.
Easy Cilantro Lime Crema. 2 šálky cremy, šťáva z 1 limetky, 1/3 šálku koriandru a sůl podle chuti. Směs do hladka. Pro snazší mrholení přidejte při míchání trochu studené vody.
Pokud chcete svým enchiladám dodávat červený prskající vzhled , posypte na sýr trochu papriky, než je upečete v troubě!
V tento den jsem použil i modré kukuřičné tortilly! Dramatické!
Bezmasá volba pro vaši výplň enchilada!
Všechny přísady uvedené na olivovém oleji restujte. Dochutíme solí, pepřem, uzenou paprikou a kmínem. Při vaření přidejte šplouchnutí vody nebo vývaru. 4 šálky kel, 1 šálek cibule, 1 plný šálek hub, 1 šálek cukety, 1/2 šálku pečené červené papriky, 2 stroužky česneku a 1–2 chipotles (mleté)
A pro milovníky sýrů! Cheesy Enchiladas!