Easy Flour Tortillas (Čeština)
Přejít na recept
Máte rádi ty čerstvé a jemné moučné tortilly z vaší oblíbené mexické restaurace? Nyní si můžete vytvořit svůj vlastní doma! Tyto lahodné domácí moučné tortilly se snadno vyrábějí, jsou ohebné, ale pevné, neroztrhnou se a vyžadují pouze 5 ingrediencí!
Rodiče, kteří vyrůstali v mexické domácnosti, každý týden vyráběli od nuly moučné tortilly. Ale stejně jako mnoho dětí jsem si nikdy neuvědomil, jaké štěstí jsem měl po celou dobu tak úžasného jídla, dokud jsem se neodstěhoval z domu a nemusel začít vařit sám pro sebe.
Musel jsem se naučit, jak si vyrobit všechny moje oblíbené dětství, takže jednou z prvních věcí, o které jsem se maminky zeptal, když jsem byl mimo dům, byl její recept na moučnou tortillu!
Nejprve mě naučila, jak vyrábět kukuřičné tortilly, a teď jsem s potěšením říkám, že jsem zvládl moučnou verzi!
Tyto tortilly, vyrobené pouze z 5 ingrediencí, se spojí během chvilky a jsou ideální pro výrobu burritos, tacos, enchiladas a quesadillas a dalších. Jsou měkké a polštářové, poddajné, ale robustní a vytvářejí ty nejlepší měkké tacos vůbec.
Tento recept je dostatečně jednoduchý na to, abyste si ho vyrobili sami, ale je také skvělý na přípravu s dětmi!
Jak vyrábět moučné tortilly
Dělat moučné tortilly od nuly je opravdu jednoduché! Vše, co potřebujete, je univerzální mouka (nebo celozrnná mouka, chcete-li je vyrobit celozrnná), prášek do pečiva, sůl, olej a teplá voda.
Nejprve smíchejte suché ingredience v velká mísa – mouka, prášek do pečiva a voda. (foto 1)
Poté přidejte preferovaný olej. Použil jsem olivový olej, ale můžete také použít avokádový olej, tradičně se používá rostlinný olej nebo sádlo. (fotka 2)
Přidat v teplé vodu a vše vidličkou promíchejte, dokud nevznikne těsto. (fotografie 3-4)
Převod těsto na dobře pomoučenou pracovní plochu a hněte asi 5 minut, dokud nebude těsto hladké, měkké a pružné.
Těsto stočte do kuličky a zakryté ho nechte asi 30 minut odpočívat do 2 hodin. (fotky 5-6)
Rozdělit těsto na 8 kusů a každý kus pomocí dlaní svinout do koule. (fotky 7-8)
Zapnuto lehce posypaný povrch pomocí lehce posypaného válečku, každou kuličku těsta vyválejte do kruhu o průměru 8 až 10 palců. (fotografie 9–10)
Nedělejte si starosti, pokud tortilly nejsou dokonalým kruhem. Udělejte to nejlepší, co můžete. Slibuji, že budou chutnat stejně dobře a nikdo si toho nevšimne!
Předehřejte velkou pánev nebo pánev na středně vysoké teplotě. Vložte vařené tortillové těsto do pánve a vařte asi 30-45 sekund, nebo dokud se nezačnou tvořit malé bublinky. Otočte tortillu a vařte dalších 30 sekund – 45 sekund. (fotografie 11–12)
Tortilly by měly mít světle zlatohnědé skvrny, ale neměly by být úplně spálené.
Musím vás na něco upozornit, než si je vyrobíte – můžete být mírně závislí a už nikdy nebudete moci jíst moučné tortilly zakoupené v obchodě !
Důrazně doporučuji připravit dvojitou dávku, abyste mohli mít zbytky po celý týden.
Tipy pro přípravu nejlepších domácích moučných tortil
Žádné vzduchové bubliny ? Pokud vaše tortilly nevytvářejí žádné vzduchové kapsy nebo bubliny po 45 sekundách až 1 minutě, zkuste trochu zahřát a zjistěte, zda to pomůže.
Zjistil jsem, že první tortilla je vždy nejtěžší je dosáhnout toho správného, ale jakmile nastavíte teplotu poté, co jste viděli, co se stane, vaření ostatních tortilly obvykle proběhne plynuleji.
Nemáte váleček? To je v pořádku! Můžete použít láhev na víno nebo jiný předmět podobné velikosti, který máte. Nezapomeňte povrch dobře očistit a poprášit ho moukou.
Pomocí ohřívače tortilly udržujte tortilly měkké, poddajné a teplé! Ohřívač tortilly je jedním z mých nejlepších kuchyňských nástrojů, které máte, pokud jste milovníkem tortilly jako já. Je to velmi levné a je to takový rozdíl. Tady je ten pravý, který mám.
Nemáte ohřívač tortilly? Udělej to. Doporučuji zabalit hromádku teplých tortil do čisté kuchyňské utěrky a poté ji umístit do plastové tašky na zip (jako na fotografii níže). To pomůže udržet část tepla, které vytvoří páru a udrží tortilly poddajné.
Můj manžel je velkým fanouškem jíst čerstvě vyrobené moučné tortilly, stejně jako jsou, s trochou másla a srolované do malého taco. Jsou prostě tak dobré!
Způsoby, jak používat moučné tortilly
Zde jsou některé z našich dalších oblíbených způsobů, jak používat moučné tortilly:
- Snadné Carnitas Tacos
- Steak Quesadillas
- Weeknight Chicken Tacos
- Steak Fajitas
- Carne Asada
- Red Chicken Enchiladas
- Salsa Verde Chicken Enchiladas
Recept
Tortilly Easy Flour
- Připnout
Ingredience
- ▢ 2 šálky univerzální mouky (nebo celozrnné mouky)
- ▢ 1 čajová lžička prášku do pečiva
- ▢ 1/2 čajové lžičky soli
- ▢ 2 lžíce oleje (olivový olej, avokádový olej nebo řepkový olej)
- ▢ 3/4 šálku teplé vody
pokyny
Pokyny pro ruční míchání
-
Do velké mísy přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Míchejte vidličkou, aby se spojila.
-
Přidejte olej a vodu a míchejte, dokud se těsto nevytvoří.
-
Těsto přeneste na dobře pomoučenou pracovní plochu a promíchejte asi 5 minut (nebo 15 minut, pokud používáte celozrnnou mouku), dokud není těsto hladké a pružné . Pokud se těsto během procesu hnětení příliš lepí, přidejte trochu více mouky. Konečné těsto by mělo být lepkavé, ale ne natolik, aby zcela přilnulo k vašim prstům a rukám.
-
Vyválejte těsto na kuličku zakryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat (nebo až 2 hodiny).
-
Těsto rozdělte na 8 samostatných kusů a každý kousek stočte do kuličky.
-
Na lehce pomoučeném povrchu každou kuličku těsta stočte na 8 až 10 palcový kruh. (Když vyválíte každou kouli, můžete vyvalované tortilly umístit na čistou kuchyňskou utěrku nebo lehce posypaný pergamenový papír.)
-
Zahřejte velkou pánev nebo rošt na středně vysoké teplotě. Na pánev položte tortillu a vařte 30-45 sekund, nebo dokud se nezačnou tvořit malé bublinky. Překlopte ji rukama nebo špachtlí a vařte dalších 30-45 sekund.
-
Vyjměte z pánve a umístěte ji do ohřívače tortilly. Pokud tortillu nemáte teplejší, doporučuji zabalit tortilly do kuchyňské utěrky a poté je umístit do velkého plastového sáčku na zip. Slouží okamžitě.
Pokyny pro mixážní pulty
-
Do misky stojatého mixéru přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Míchejte několik sekund na nízké úrovni pomocí nástavce na háček na těsto.
-
Otočte mixér na střední rychlost a za chodu přidejte olej a vodu. Míchejte 1 až 2 minuty, dokud se nevytvoří těsto. Možná budete muset mixér zastavit a oškrábat boky misky, aby se do ní přidala veškerá mouka.
-
Snižte rychlost na nízkou rychlost a míchejte 2 až 3 minuty (nebo 6-8 minut, pokud používáte celozrnnou mouku), dokud není těsto hladké a pružné. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, dokud není těsto na dotek lepkavé, ale nelepí se na vaše prsty a ruce.
-
Těsto přeneste na dobře rozmělněnou pracovní plochu a hněte asi 5 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Pokud se těsto během procesu hnětení příliš lepí, přidejte trochu více mouky. Konečné těsto by mělo být lepkavé, ale ne tolik, že by se to úplně lepilo na vaše prsty a h ands.
-
Těsto sviňte do kuličky, přikryjte ho čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat (nebo až 2 hodiny).
-
Rozdělte těsto na 8 samostatných kusů a každý kousek sviňte do kuličky.
-
Na lehce posypaném povrchu každou kuličku těsta vyválejte do kruhu o průměru 8 až 10 palců. (Když vyválíte každou kouli, můžete vyvalované tortilly umístit na čistou kuchyňskou utěrku nebo lehce posypaný pergamenový papír.)
-
Zahřejte velkou pánev nebo rošt na středně vysoké teplotě. Na pánev položte tortillu a vařte 30-45 sekund, nebo dokud se nezačnou tvořit malé bublinky. Překlopte ji rukama nebo špachtlí a vařte dalších 30-45 sekund.
-
Vyjměte z pánve a umístěte ji do ohřívače tortilly. Pokud tortillu nemáte teplejší, doporučuji zabalit tortilly do kuchyňské utěrky a poté je umístit do velkého plastového sáčku na zip. Podávejte okamžitě.
Tipy od Isabel:
Tortilly lze zmrazit po dobu 3–4 měsíců pro delší skladování. Chcete-li zmrazit, vložte mezi každou skládanou tortillu list pergamenového papíru. Vložte stoh do plastového vaku na zip o velikosti galonu a zmrazte jej.
Žádné vzduchové bubliny? Pokud vaše tortilly nevytvoří vzduchové kapsy nebo bubliny po 45 sekundách až 1 minutě, zkuste otočit trochu zahřát a zjistit, jestli to pomůže.
Nemáte váleček? To je v pořádku! Můžete použít láhev na víno nebo jiný předmět podobné velikosti, který máte. Jen nezapomeňte povrch dobře očistit a poprášit ho moukou.
Informace o výživě
Tento recept byl publikován v lednu 2016 a aktualizován o nové fotografie a užitečné tipy v červnu 2019.