Domácí recept na omáčku z červené enchilady
Tento autentický recept na červenou omáčku enchilada je vyroben ze směsi mexických chilli papriček, které jsou lehce opečené, poté rehydratovány a zpracovány k vytvoření hluboce bohaté a chutné omáčky. Je to jeden z mých nejoblíbenějších pro domácí enchilady.
Musím přiznat, že jsem trochu červený maniak enchilada. Vezmu je tak, jak je dostanu – s kuřecím masem, vegetariánským stylem, plněné sýrem, vepřovým masem, mletým hovězím masem, ale ty mi je chceš naservírovat. Jen gimmee, OK?
Je to opravdu o omáčce. Domácí omáčka Red Enchilada, je-li vyrobena ze sušených mexických chilli papriček, je jednou z těch omáček, které nelze porazit. Je hluboce bohatý a zemitý, autentický a tak mohutný s chutí, že je těžké popsat, jak skutečně je uspokojující. A TAK MNOHO LEPŠÍ než cokoli jiného, co najdete v obchodech s potravinami.
Myslím, že lidstvo muselo ve svých počátcích něco dělat správně a bohové se usmáli a řekli: „Jo, odměňme tě něco pro dobré chování. Boom! Tady je červená omáčka enchilada. “ Děkuji vám, předkové.
V restauracích po celém světě a od přátelských kuchyní jsem si pochutnal na mnoha omáčkách z červené enchilady a můžete si koupit konzervovanou omáčku, ale domácí je mnohem lepší. Vyrobil jsem je několika různými způsoby, a tento konkrétní recept je moje vlastní preferovaná metoda. Není na tom nic složitého, žádné divoké ingredience nebo kroky, které je třeba dodržovat, jen jednoduché ingredience a osvědčené vaření.
Proč si hrát s dokonalostí? Tento recept si přesto můžete snadno přizpůsobit a já jsem zahrnul několik způsobů, jak si jej můžete upravit podle svých vlastních preferencí, protože, upřímně řečeno, hraní s recepty je zábava.
Pojďme si tedy promluvit o tom, jak to děláme úžasná jednoduchá červená enchilada omáčka, že?
Domácí červená omáčka Enchilada s přísadami
- Chilli papričky. Používám kombinaci 4 sušených ančoviček (stopkových a nasazených), 4 sušených guajillo pepřů (stopkových a nasazených) a 4 sušených chiles de arbol (stopkových a nasazených). Můžete použít jiné pepře pers pro tento recept. Viz část s poznámkami níže o Chili Peppers.
- Olej. Použijte 1 čajovou lžičku olivového oleje nebo rostlinného oleje.
- Cibule a česnek. Používám 1 malou cibuli a 4 stroužky česneku. Můžete snadno použít více či méně podle svého vkusu. Jsou skvělými příchutěmi a dodávají tělu finální omáčce enchilada. Cibulový prášek a česnekový prášek se hodí také k ochucení.
- Sůl. Použijte 2 čajové lžičky hrubé mořské soli nebo podle vlastního vkusu.
- Voda nebo vývar. Pro ředění omáčky. Podle potřeby použijte vodu, nebo můžete použít kuřecí vývar nebo kuřecí vývar. Začněte asi půl šálkem a poté pokračujte podle své vlastní konzistence.
Jak si vyrobit červenou omáčku Enchilada – metoda receptu
Toast the Peppers. Nejprve zahřejte velkou pánev na střední teplotu a několik minut na každou stranu osušte opečené sušené chilli papričky, dokud kůže nezačne trochu nafouknout. Nejprve z paprik odstraňte stonky a semena.
Toastování je důležitým krokem, protože pomáhá uvolňovat oleje v šupkách, což je OBROVSKÉ pro chuť. Pokud chcete, můžete tento krok přeskočit a stále získáte lahodnou omáčku, ale já je obvykle opékám. Někteří lidé používají toustovač k opékání svých sušených paprik.
Papriky namočte. Vložte papriky do velké mísy a zalijte je horkou vodou, jen tak, aby je zakryly. Nechte je máčet po dobu 15 minut až 20 minut, nebo dokud nebudou velmi měkké.
Kuchyňský robot nebo mixér. Odstraňte změkčené červené chilli papričky a vložte je do kuchyňského robotu nebo mixéru.
Dále nalijte trochu namáčecí kapaliny. Všimnete si, že se z papriky docela setmělo. Tato voda má spoustu živin vyluhovaných z papriky, takže ji rád používám. Pokud chcete, můžete také použít čistou vodu, protože máčená voda může být poněkud hořká. Přidejte asi 1/2 až 1 šálek a začněte.
Vařte cibuli a papriku. Poté na pánvi s olejem uvařte trochu cibule a česneku a poté je přidejte do kuchyňského robotu spolu s rehydratovanými paprikami. Přidejte mořskou sůl podle svých preferencí.
Směs zpracovávejte, dokud nebude omáčka velmi hladká. V tomto okamžiku to bude velmi silné. Přidejte více vody, půl šálku najednou, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Omáčku přeceďte. Omáčku můžete podle potřeby scedit, aby byla omáčka hladší, i když to není nutné. Volba je na vás.
Nádherná, že? Tak bohatá a zářivě červená. A super snadné. Rychlý a snadný je skvělý pro pomalého kuchaře, jako jsem já.
Mám namočit svoji omáčku Enchilada?
Pokud chcete, můžete omáčku v tomto okamžiku napnout. Většinou mě napíná na hladší omáčku, i když to není 100% nutné.Červená omáčka enchilada je dobrá, jaká je, ale existují určité mírně hořké tóny z kůže, které mohou být poněkud zmírněny namáháním.
Obvykle ji napínám, abych odstranil hořkost a hodně hladší omáčka.
O chilli papričkách
Podle mého preferovaného receptu používám ancho chilli papričky, guajillos a chiles de arbol. Všechny jsou snadno dostupné v blízkých obchodech s potravinami, nebo je najdete v mexických obchodech s potravinami.
Pokud je nemůžete najít, zakupte je online. Můžete si pořídit velké pytle a používat je pořád jako já.
Ancho papriky jsou sušené zralé poblano papriky a musím říci, že jsou velmi snadno jednou z mých nejoblíbenějších chilli papriček. vařit s. Dodávají komplexní bohatství, které nikde jinde nenajdete.
Papriky guajillo jsou jednou z nejběžnějších a nejoblíbenějších chilli pěstovaných a používaných v Mexiku. Dodávají pokrmu mírně bobulovitou příchuť spolu s nádhernou tmavě červenou barvou.
Chiles de Arbol jsou malé a tenké mexické papriky, dorůstající do délky 2–3 palce a menší než 1⁄2 palce široký. Jsou trochu žhavější pro ten dotek tepla, který hledáme.
Mezi další možnosti pepře patří sušené nové mexické papriky, pasilla papriky, multato papriky, chilaca papriky, chilli v Kalifornii. Vyzkoušejte to také se sušenými chipotle papričkami nebo chile moritas pro více kouřovou chuť. Tak dobře!
Tipy a variace receptů
- Přidejte rajčata nebo rajčatovou omáčku. Oblíbenou variantou je přidání rajčat, rajčatové omáčky nebo rajčatové pasty. Tomato dodává příjemný nádech sladkosti. Tradiční autentická červená enchilada omáčka nepoužívá rajče, ale opravdu přidává zajímavý chuťový rozměr. Určitě to zkuste. Je to spíš jako můj recept Ranchero Sauce.
- Tenké. Omáčku enchilada můžete dále ředit kuřecím vývarem nebo zeleninovým vývarem. Stačí přidat 1/2 šálku do 1 šálku, přivést k varu a udusit na požadovanou konzistenci.
- Hořkost. Pokud k výrobě omáčky použijete namáčecí vodu z rehydratace sušených paprik, můžete mít nějakou hořkou příchuť. Pokud se vám to zdá lákavé, příště přeskočte namáčecí vodu a použijte místo toho čerstvou vodu nebo použijte vývar nebo vývar. Nebo to můžete trochu osladit, abyste potlačili hořkost. Viz níže.
- Oslaďte omáčku. Pokud máte pocit, že je výsledná omáčka příliš hořká, můžete ji osladit trochou medu, agávového nektaru, cukru nebo dokonce čokolády. Vyzkoušel jsem recepty s tmavou čokoládou a jsou velmi dobré. Nepotřebujete moc, jen málo.
- Smažte omáčku. Někteří kuchaři rádi vaří omáčku na trochě oleje na pánvi, v podstatě ji smaží, aby dále rozvíjeli chuť a další vlastnosti. Zkoušel jsem to a líbí se mi výsledky, takže to stojí za to vyzkoušet.
- Koření. Z tohoto receptu získáte LOADS OF FLAVOR tak, jak je, ale můžete jej snadno upravit pomocí dalších ingrediencí, jako je kmín a jiné chilli prášky, a zejména bylin, jako je mexické oregano, majoránka nebo bazalka.
- to s Chile Powder. Tento recept můžete také připravit pomocí chilli prášků místo toho, abyste začali s celou sušenou paprikou. Podívejte se na můj recept na rychlou a snadnou omáčku Enchilada, jak to udělat. Velmi chutné!
Chuť této červené enchilada omáčky je mírně kouřová a barva je hluboká, hluboká Červené. Doufám, že vám bude chutnat.
Použití pro omáčku Red Enchilada
K výrobě enchiladas můžete samozřejmě použít svou lahodnou domácí omáčku enchilada, ale toto je vysoce univerzální omáčka, která může být používán pro mnoho různých mexických receptů, stejně jako k dochucení vašich každodenních jídel. Dodá všem vašim polévkám a dušeným pokrmům autentický mexický nebo texasko-mexický nádech.
Vyzkoušejte tuto omáčku jako polevu pro tacos, burritos, torty, promíchejte je do černých fazolí, aby vám chutnaly pop nebo mrholení to přes vaše oblíbené grilované maso. Často rád hodím vepřové rameno do pomalého vařiče se zdravou porcí této úžasné enchilada omáčky na jedny z nejlépe vytažených vepřových mas, jaké jsem kdy měl. Vážně, tak dobře! Tuto omáčku už dlouho miluji.
To je vše, moji přátelé! Doufám, že se vám bude líbit můj domácí recept na omáčku enchilada. Tak dobré! Opravdu miluji tento recept, tak úžasnou chuť. Lepší než jakákoli omáčka v konzervách nebo omáčka zakoupená v obchodě. Domácí je nejlepší!
Pattys Perspective
Jsem největším fanouškem tomatillos, takže jsem vždy chodil po omáčce Green Enchilada. Ale protože omáčka Red Enchilada je převážně vyrobena z chilli papriček, bylo pro Mikea samozřejmost připravit i tuto omáčku. A uvědomil jsem si, že tam venku je něco tak dobrého jako omáčka Green Enchilada. Možná si mě získá druhá strana.
Vyzkoušejte mé další oblíbené mexické recepty
- Hovězí Enchiladas
- Kuřecí Enchiladas Rojas
- Recept na zelenou omáčku Enchilada
- Kuřecí Enchiladas Verde se sýrem
- Mexické Picadillo
- Mexické kuřecí torty
- Salsa Verde
- Salsa Roja
- Adobo Sauce
- Guajillo Sauce
Pokud tento recept vyzkoušíte, prosím Dej nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a označte fotografii #ChiliPepperMadness na Instagramu, abychom se mohli podívat. Vždy rád vidím všechny vaše kořeněné inspirace. Dík! – Mike H.
Recept na tisk
Domácí recept z červené omáčky Enchilada
Ingredience
- 4 sušené ančovičky (stopkové a nasazené)
- 4 sušené papriky guajillo (stonkové a nasazené)
- 4 sušené chiles de arbol (stonkové a nasazené)
- 1 čajová lžička olivový olej
- 1 nasekaná malá cibule
- 4 stroužky česneku nasekané
- 2 čajové lžičky hrubé mořské soli (nebo podle chuti)
- Voda podle potřeby
Pokyny
-
Suché toasty se sušenými chilli papričkami (odstraněny a odstraněna semena) ve vyhřáté pánvi na středním ohni. Opékejte je pár minut na každou stranu, dokud se nezačnou mírně nafouknout.
-
Super, poté je vložte do těžké mísy s dostatečným množstvím horké vody, aby je zakryli.
-
Nechte je máčet po dobu 20 minut, nebo dokud velmi měknou. Vyjměte je a vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu.
-
Vyhraďte si 1 šálek tmy namáčení vody.
-
Do stejné vyhřívané pánve přidejte olivový olej. Cibuli vařte asi 3 minuty, nebo dokud nebude průsvitná.
-
Přidejte česnek a vařte další minutu, dokud nezvoní.
-
Přidejte je do kuchyňského robotu spolu s mořem sůl.
-
Nalijte vyhrazenou namáčecí kapalinu a připravte omáčku. V tomto okamžiku bude velmi silná.
-
Přidejte více vody, půl šálku na čas, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
-
Pokud je to žádoucí, přeceďte a slouží jako potřeba.
Video
Poznámky
Podává 6
Vydrží asi týden v lednici. Zmrazte jej pro delší skladování.
Výživa