Domácí recept na jahodový koláč
Je to už nějaký čas, co jsem s vámi sdílel recept na domácí koláč! Věřím, že poslední koláč, který jsem zde sdílel, byl v únoru na jahodové galette, ale pokud se to nepočítá, poslední koláč byl můj sladký bramborový pekanový koláč poslední Den díkůvzdání. Navzdory tomu, že mám v archivech spoustu receptů na koláče, mám tendenci se vyhýbat koláčům kvůli práci lásky, která do toho vstupuje. Tento recept na domácí jahodový koláč se nijak neliší. Trvá to nějaký čas a trochu lásky, ale vždy to nakonec stojí za to. Nic se nevyrovná teplé ovocné náplni ve šupinaté krustě a zmrzlině.
Tento recept na domácí jahodový koláč se dočkal uskutečnění, protože jsme v poslední době šli sbírat jahody. Protože začátek léta je na nás, všichni jsme toužili po některých našich klasických letních aktivitách. Naštěstí je sbírání jahod jednou z těch věcí, které je snazší dělat sociálně vzdáleným způsobem. Dostali jsme děti ven a narazili na jednu z našich místních farem, Butler’s Orchard v Germantownu, MD.
Všichni jsme se skvěle bavili a vrátili jsme se domů se spoustou jahod. Poté, co jsem najedl co nejvíce lidí, jsem se pustil do pečení. Každý člen rodiny byl dotázán, co chce. Můj syn chtěl jahodovou zmrzlinu a můj manžel chtěl koláč. Přirozeně jsem s oběma souhlasil a tento jahodový koláč byl první, co se stalo. Můj syn si dá jahodovou zmrzlinu … na to zůstaňte naladěni.
U tohoto domácího receptu na jahodový koláč jsem se chtěl ujistit, že je bursting s jahodovou příchutí, protože toto je charakteristické léto koláč.
Aby se tento jahodový koláč dostal na zcela novou úroveň, přidal jsem do kůry koláče lyofilizované jahody. Takže na každé úrovni tohoto koláče dostanete jahody. Minulé léto jsem si vzal tento trik od Bakeho ze Scratch a změnil mi to koláčový život.
Abych to shrnul, tento koláč začíná krustou máslového koláče naplněného jahodami …
a je naplněn sladkými, šťavnatými čerstvými jahodami připravenými k dokonalosti a je doplněn další vrstvou této krusty.
Vše o tomto koláči křičí léto a doufám, že to zažijete.
Jednoduše řečeno, tento jahodový koláč je úžasný. Pokud máte letos v létě čas, přidejte tento recept na domácí jahodový koláč do svého seznamu letních kbelíků. Nebudeš toho litovat.
Ingredience
PIE CRUST:
- 2 ½ šálků univerzální mouka
- ½ šálku lyofilizovaných jahod
- 1 čajová lžička soli
- 1 polévková lžíce krystalového cukru
- 14 polévkových lžic studeného nesoleného másla , nakrájíme na kostky
- ledově studená voda
- 1 velké vejce rozšlehané s 1 lžící mléka na promytí vajec
- turbinado cukr na kropení
PLNĚNÍ:
- 5-6 šálků čerstvých jahod
- kůra a šťáva z 1/2 citronu (nebo podle chuti)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky mandlového extraktu
- ½ šálku granulovaného cukru
- 1/3 šálku hnědého cukru
- ¼ šálek kukuřičného škrobu nebo univerzální mouky
- špetka soli
- ¼ čajová lžička mletého zázvoru
Pokyny
- Připravte si ½ šálku ledové vody a uchovávejte v ledničce. V kuchyňském robotu pulzujte mouku, sušené jahody, cukr a sůl. Přidejte polovinu másla a pulzujte 30 sekund. Přidejte zbytek másla a pulzujte, dokud směs nevypadá jako hrubé jídlo.
- Sypejte asi 6 lžící studené vody a pulzujte, dokud se těsto neshromadí. Pokud je suchý, přidejte trochu více vody (po 1 polévkové lžíci), dokud se těsto nespojí.
- Vyjměte těsto z procesoru a spojte ho. Rozdělte těsto na dva disky; jeden o něco větší než druhý a zabalený do plastové fólie. Chladte alespoň hodinu nebo přes noc. Těsto lze připravit až 3 dny dopředu. Udržujte zchlazené.
- Před vyválením nechejte několik minut stát při pokojové teplotě.
- Větší kotouč vyválejte na lehce pomoučeném povrchu do velkého kruhu. Nasaďte do nenamazané 9palcové misky na koláče, ořízněte okraje a ponechte jeden nebo dva převisy. Chraňte po dobu 30 minut.
- Ve střední misce vložte jahody s kůrou a citronovou šťávou, vanilkovým extraktem a mandlovým extraktem. Hoďte cukry, kukuřičný škrob, sůl a mletý zázvor a ujistěte se, že bobule jsou dobře obalené a kukuřičný škrob zmizí.Nechte alespoň 10 minut sedět.
- Nakládejte jahody do kůry koláče a dávejte pozor, abyste je nahromadili vysoko ve středu.
- Vyvařte druhé těsto a nakrájejte na proužky, abyste vytvořili mřížkovou desku. Pokud máte pečivo, je k tomu ideální. Přál bych si, abych měl jeden, protože by to moje proužky vyrovnalo. Vytvořte mřížkovou desku / vazbu, jak si přejete.
- Okraje proužků ohněte vidličkou.
- V malé misce rozšlehejte vejce a 1 lžíci mléka. Horní část koláče potřete vajíčkem a poté posypte turbinadovým cukrem. Chill po dobu 15-30 minut.
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Umístěte misku s koláčem na plech a pečte 50-60 minut, nebo dokud nebude kůra zlatohnědá a náplň nebude bublinková.
- Před podáváním nechte koláč alespoň 2–3 hodiny vychladnout.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník a člen Amazon z dalších přidružených programů vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
-
OXO Good Grips, 3dílný silikon Sada stěrky -
Sada mísy na sklo Pyrex (3dílná) -
Pyrex Glass Bakeware Pie Plate 9 „x 1,2“
Vytváření tohoto receptu?
Sdílejte ho s námi na Instagramu pomocí #aclassictwist, abychom viděli, na čem pečete vaše kuchyně!
VYDĚLÁVÁTE TENTO RECEPT? Sdílejte to s námi na Instagramu pomocí #aclassictwist, abychom viděli, co pečete ve vaší kuchyni!