Dietní úl

• jetel med |
• Pohankový med |
• akátový med |
• Manuka med |
• Med z divokých květů |
• med Tupelo |
• Med z pomerančových květů |
• Med z kyselého dřeva |
• lipový med |
• Šalvějový med |
• eukalyptový med |
• Avokádový med |
• Borůvkový med |
• Med z pampelišky |
• Fireweed Honey |
• Heather Honey |
• Macadamia Nut Honey |
• Palmetto Honey |

Pravděpodobně jste zažili něco podobného: uvědomíte si, že nemáte všechny ingredience, které potřebujete pro recept, a tak běžte do obchodu, abyste si vzali trochu cukru a zlato.

Vezmeš nejlevnější pytel cukru, který najdeš, a pak uděláš totéž pro med. (Nebo možná popadnete toho roztomilého medvídka, kterého vaše matka vždy měla ve spíži.)

Dobré rozhodnutí o cukru – ale velmi špatné na medu. Granulovaný cukr je komodita; téměř všechny značky stolního cukru jsou stejné.

Druhy a odrůdy medu, které si můžete zakoupit, jsou však prakticky neomezené. A téměř každý druh medu se liší svou chutí, strukturou a potenciálními přínosy pro zdraví.

Medový medvěd ze supermarketu to zvládne hned. Pokud si však chcete med užít naplno, stojí za to věnovat trochu času pochopení rozdílů mezi různými druhy medu.

Proč med v supermarketu obvykle není tou nejlepší volbou

Možná jste viděli produkt označený jako „surový, nefiltrovaný med“ na farmářském trhu nebo v obchodě jako Whole Foods, který se specializuje na přírodní a ekologické produkty. Pokud jste si jen uvědomili, že to byla jen drahá alternativa zaměřená na druhy křupavé granoly, nebo marketing slogan používaný k ospravedlnění vyšších cen, mýlili jste se.

Surový nefiltrovaný med je velmi odlišný – a mnohem lepší – produkt než med prodávaný v místním supermarketu. Abychom pochopili proč, pojďme se rychle podívat jak se med dostává na polici.

• Včely medonosné shromažďují květinový nektar a přinášejí ho zpět do svého úlu.
• Pyl se přenáší ústy od včely do wor ker bee, přičemž každá z nich přidává důležité enzymy, které štěpí nektar a dodávají antifungální, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
• Poté se ukládá jako jednoduché cukry (především fruktóza a glukóza) do plástve, kde to včely dělnice rozdmýchávají křídly. Cirkulace vzduchu a přirozené teplo způsobují odpařování většiny vody ve sloučenině, látka se stává hřebenovým medem a včely ji překrývají včelím voskem.
• Včelaři nebo zpracovatelé med extrahují a lehce jej přetěžují odstraňte všechny kousky včelího vosku nebo nečistoty (včetně všech částí hmyzu).

Zde jsou extrémně důležité podrobnosti o produkci medu.

• Někteří producenti poté med, lahvovat a buď ho prodat sami, nebo odeslat prodejcům k prodeji. Tento produkt je surový nefiltrovaný med.
• Většina výrobců však med pasterizuje, aby zničil kvasinky, které obsahuje, čímž je hladší a prodlužuje jeho trvanlivost. Poté filtrují med, aby odstranily vzduchové bubliny a menší nečistoty, které nebyly odstraněny během namáhání; díky tomu je med jasnější a atraktivnější pro zákazníky a pomáhá zabránit krystalizaci na pultech obchodu nebo zákazníků. Tento produkt je zpracovaný med, který vidíte ve většině obchodů. Pasterizace a filtrace však také často odstraňují včelí pyl z medu – a protože pyl je zodpovědný za většinu zdravotních přínosů medu, tyto výhody se ztrácejí, když med není surový a nefiltrováno.
• Mnoho výrobců posune celý proces o krok dále a používá takzvanou „ultrafiltraci“, díky níž je med ještě plynulejší a zároveň odstraňuje téměř veškerý pyl a jeho živiny. Neetické společnosti mohou přidejte dokonce kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo jiná sladidla, abyste zvýšili jejich výtěžek a snížili jejich náklady. Tento produkt může být označen jako med, ale ve skutečnosti je to jen sladidlo s příchutí medu.

Takže většina med prodávaný ve Spojených státech není přesně takový, jaký si myslíte. Zprávy o bezpečnosti potravin provedly studii o medu prodávaném po celé zemi a zjistily, že 76% medu z obchodů neobsahovalo vůbec žádný pyl. Kde našli „dobré věci?“ Téměř vše bylo prodáno na farmářských trzích, v obchodech s přírodními potravinami a v potravinářských družstvech. (1)

Ještě jedna věc: možná vás zajímá: „A co bio med?“ Ve skutečnosti je téměř nemožné, aby jakýkoli producent medu zaručil, že jeho med je organický, protože včely – jak asi víte – létají.Včelař může mít farmu plnou ekologicky pěstovaných květin a rostlin, ale neexistuje způsob, jak zjistit, zda jeho včely zabloudily přes jeho hranici vlastnictví a shromáždily nektar z neekologické rostliny. Nákupem bio medu není nic špatného a jeho kvalita je pravděpodobně lepší než jakýkoli med, který byste koupili z regálu. Jen na sebe nesmíte příliš zapůsobit slovem „bio“ na etiketě.

To odpovídá na naši první velkou otázku: typ medu, který je pro vás nejlepší, je surový, nefiltrovaný med.

Zjistit více: Surový med: Co to je a proč je zdravější používat a jíst

Rozlišování mezi více než 300 odrůdami medu však vyžaduje více informací. Číst dál.

Mnoho druhů medu

Medové odrůdy se primárně klasifikují podle typu květu, ze kterého byl nektar odebrán. Když uvidíte nádobu označenou jako „eukalyptový med“ nebo „vojtěška“, znamená to, že zdrojem nektaru byl květina stejného jména. Med, který pochází pouze z jednoho zdroje, se nazývá „jednokvětý“ nebo „odrůdový“ med, zatímco je známý jako „vícekvětý“ med, pokud byl vyroben z nektaru více než jednoho druhu květu.

Textura, sladkost a léčivost / léčivé vlastnosti medu do značné míry závisí na jeho květinových zdrojích. Některé medy mají mírnou chuť, zatímco jiné jsou docela silné. Některé jsou ideální pro pečivo, zatímco jiné jsou nejchutnějšími odrůdami, které můžete jíst přímo ze sklenice. Některé jsou nejlepší pro hojení ran nebo pro boj s infekcemi, zatímco jiné jsou užitečnější pro léčbu vysokého krevního tlaku nebo bolestí v krku.

Jediný způsob, jak zjistit, které je které, je ponořit se přímo dovnitř.

Jetel med

Jetel med je nejoblíbenější odrůdou v Americe, přestože původně pocházel z Nového Zélandu a Kanady. Je květinová a sladká s trochou kyselé dochuti. Jetelový med se nyní sklízí v mnoha oblastech světa a jeho vlastnosti se poněkud liší v závislosti na jeho zdroji; z toho důvodu bude mít jetelový med jantarovou barvu, zatímco může být také vodně bílý. Tento med je vynikající pro pečení, omáčky a dresinky.

Jetelový med má silné antioxidační vlastnosti a obsahuje vysoké množství flavonolů (předpokládá se, že podporují funkci plic a srdce) a fenolických kyselin (říká se, že podporuje nervový systém) ).

Další informace: Co je jetel medu? Použití, výživa a výhody

Pohankový med

Tento celoamerický med se vyrábí v mnoha severních státech, včetně New Yorku a Ohia. Jeho tmavě hnědá barva vás upozorní na to, že je silný a plný, takže je oblíbeným medem mezi znalci. Je to dobrá volba pro marinády, které musí odolávat chutným masům, a je to jeden z nejlepších medů na výrobu medoviny.

Pohankový med má vysoký obsah antioxidantů a je známý svou antibakteriální silou, s některými Kanadské kmeny jsou považovány za účinné proti některým z nejobtížněji léčitelných infekcí, jako je MRSA. Je také vynikající volbou k léčbě kašle a bolestí v krku, údajně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a je jednou z odrůd nejčastěji používaných k péči o rány a pokožku.

Další informace: Co je pohankový med? Použití, výživa a výhody

Akátový med

Když si představíte dokonalou nádobu s medem, možná vám přijde na mysl akáciový med. Jeho světle jantarová barva telegrafuje přesně to, co zažijete; je velmi sladký s květinovými akcenty a čistou příchutí medu, která nemění chuť čaje nebo ovesných vloček. Jedním z dalších důvodů je akát oblíbený med: má vysoký obsah fruktózy a nízký obsah glukózy, takže na poličce pomalu krystalizuje a je jedním z mála medů, na kterém si většina diabetiků může bez problémů pochutnat.

Med z akácie je další odrůda s vysokým obsahem flavonoidů, antioxidantů, o nichž se předpokládá, že pomáhají v boji proti srdečním chorobám a dokonce i proti některým formám rakoviny. Rovněž se předpokládá, že je účinný proti řadě rezistentních bakterií, protože jeho složky pomalu uvolňují peroxid vodíku, kyselinu, která rozkládá buněčné stěny bakterií. Někteří lidé také používají akátový med jako léčbu nebo preventivní prostředek proti akné a jiným kožním chorobám kvůli své antibakteriální síle.

(Jedna poznámka: akátový med ve skutečnosti nepochází z akáciových stromů původem z Austrálie a Afrika, která produkuje malý nebo žádný medový nektar. Med, kterému říkáme akát, se ve skutečnosti získává z černého akátového stromu, někdy nazývaného „falešný akáciový“ strom, jiného člena stejné rostlinné rodiny. nesprávná pojmenování, mějte na paměti, že medovicový med vůbec není vyroben z nektaru; je vyroben z odpadních produktů hmyzu sajícího šťávu.)

Další informace: Co je to akáciový med? Použití, výživa a výhody

Manuka Honey

Když už mluvíme o antibakteriálních látkách, med manuka je uctíván pro svou sílu v této oblasti.Tento vzácný, tmavě zbarvený med, který se na Novém Zélandu vyrábí z květů keře Tea Tree, je upřednostňován spíše pro své přínosy pro zdraví než pro svou léčivou příchuť (i když někteří tvrdí, že jde o získanou chuť).

Studie prokázaly, že med z makuny je extrémně účinná léčba ran a FDA pro tento účel jeho použití skutečně schválila. (2) Med se často používá k podpoře hojení popálenin a dokonce i diabetických vředů, a to díky svým antibakteriálním vlastnostem a schopnosti udržovat vlhké, kyselé prostředí příznivé pro hojení a zároveň podporovat tvorbu nových buněk. Jiná použití pro manuka med zahrnují snížení zánětu u pacientů s IBS a ulcerózní kolitidou, u pacientů s akné a potenciálně u pacientů s cystickou fibrózou. Med je běžně doporučován naturopatickými ohřívači k léčbě bolestí v krku a k udržení dobrého zdraví ústní dutiny.

Další informace: Co je Manuka Honey? Použití, výživa a výhody

Med z divokých květů

Toto je první vícebarevná položka na našem seznamu, protože může být vyrobena z nektaru mnoha různých druhů květin. Jeho barva, chuť a intenzita se mohou značně lišit v závislosti na zdrojích nektaru, které se mění podle ročních období, ale nejčastěji jsou ovocné a světlé.

Zdraví prospěšné pro tuto odrůdu se také může lišit, ale je to především základní antioxidant a účinky potlačující kašel spojené s většinou druhů medu. Existuje však jedna výhoda specifická pro med z divokých květů; mnozí věří, že jeho konzumace je dobrým způsobem, jak bojovat proti lokalizovaným sezónním alergiím, které často vyvolávají květy, ze kterých med pochází.

Další informace: Co je med z divokých květin? Použití, výživa a výhody

Tupelo Honey

Populární píseň Van Morrisona ze 70. let (a stejnojmenné album) zmiňuje sladkost medu Tupelo, který může být nejsladší rozmanitost, kterou kdy ochutnáte. Je to také jeden z nejmírnějších a nejdražších medů na světě. Tupelo se vyrábí ve vzdálených močálech na Floridě a v Gruzii, kde sklizeň během krátké sezóny dostupnosti vyžaduje speciální vybavení a hodně práce, což vede k jeho vysokým nákladům. Med Tupelo má výraznou světle jantarovou barvu se zelenými podtóny a vysoký obsah fruktózy, díky kterému je tak sladký a máslový, mu také poskytuje velmi dlouhou trvanlivost před krystalizací. Je oblíbený u grilovaných omáček a je lahodný právě pokapaný zmrzlinou.

Stejně jako u medu z divokých květů, přidružené výhody medu tupelo jsou v podstatě antibakteriální a antioxidační účinky získané konzumací jakéhokoli druhu surového nefiltrovaného medu.

Další informace: Co je med Tupelo? Použití, výživa a výhody

Med z pomerančových květů

Tato oblíbená odrůda medu je široce dostupná, pochází ze Španělska a Mexika, ale nyní se vyrábí v teplejším podnebí, jako je například v jižní Kalifornii, Texasu a Florida. Je to lehký, jemný med s citrusovou chutí a ovocnou vůní – ale buďte opatrní. Mnoho bezohledných výrobců dodává medu z pomerančových květů umělé vůně a příchutě; pokud po otevření příliš voní jako parfém, pravděpodobně byl vyzkoušen.

Med z pomerančových květů obsahuje vysoké množství přírodních antioxidantů s protizánětlivými vlastnostmi, které také podporují imunitní systém těla. Je dobrým doplňkem každé zdravé výživy k ochraně před poškozením volnými radikály, které může způsobit chronická onemocnění.

Další informace: Co je to Orange Blossom Honey? Použití, výživa a výhody

Med z kyselého dřeva

Med z kyselého dřeva není pojmenován podle své chuti. Název je odvozen od jeho zdroje, z kyselých stromů jihovýchodních a středozápadních Spojených států. Tento med má ve skutečnosti sladkou, máslovou, lehce kořeněnou chuť, která připomíná karamel a příjemnou dochuť, s krásnou jantarovou barvou. Je vynikající jako pomazánka na toastu nebo anglické muffiny.

Zdraví prospěšné pro med z kyselého dřeva je podobné jako u jiných odrůd bez specifických léčivých vlastností: je to dobrý antioxidant a protizánětlivý prostředek, který pomáhá udržovat celkovou pohodu. . A jako med z divokých květů se předpokládá, že pomáhá bojovat s příznaky alergie.

Další informace: Co je med Sourwood? Použití, výživa a výhody

Lipový med

Lipový med se vyrábí především v Evropě, kde je také známý jako limetkový med; v Americe je také známý jako lípa. Bez ohledu na to, jak tomu říkáte, je tento světle žlutý med jemný a lahodný, s vůní bylinného nádechu. Lipový med se v průběhu let stal vzácnějším, protože strom, ze kterého pochází, se rychle sklízí pro domácí stavbu. Naturopati to často doporučují při nachlazení a bronchitidě a pro uklidnění a detoxikaci těla. Má také některé sedativní vlastnosti, díky nimž je ideálním společníkem na šálek bylinného čaje před spaním.

Další informace: Co je Linden Honey?Použití, výživa a výhody

Šalvějový med

Většina šalvějového medu pochází z Kalifornie, ale je široce dostupná všude. Jedná se o světle až středně zbarvený, jemný med, který krystalizuje velmi pomalu, takže komerční stáčírny ho často mísí s jinými odrůdami, aby zabránily příliš rychlému tuhnutí těchto jiných druhů medu. Předpokládá se, že je to dobré pro trávení, kromě svých přírodních antioxidačních vlastností.

Další informace: Co je šalvějový med? Použití, výživa a výhody

Eukalyptový med

Eukalyptový med pochází z Austrálie, ale nyní se vyrábí převážně v Kalifornii, voní a chutná přesně tak, jak byste čekali: výrazně bylinkový a poněkud léčivý, s náznak mentolu. Jeho barva se může lišit v závislosti na stromu nebo keři, ze kterého se med sklízí. Je to dobrá volba pro boj se záněty, pomoc při hojení ran – a stejně jako štiplavé eukalyptové kapky proti kašli pomáhají při přetížení a kašli, je to dobrá volba pro ty, kteří bojují proti nachlazení nebo chřipce.

Další informace: Co je eukalyptus Miláček? Použití, výživa a výhody

Avokádový med

Za prvé, avokádový med nechutná jako avokádo, i když je vyroben z nektaru avokádových květů. Jeho struktura je něco jako šťouchané avokádo, ale med má tmavě jantarovou barvu s máslovou a bohatou chutí, která je skvělá na pečení. Avokádový med je silné antibakteriální činidlo a často se používá jako zvlhčovač pokožky v kombinaci s dalšími přísadami. Občas se také používá na pomoc lidem s anémií.

Další informace: Co je to avokádový med? Použití, výživa a výhody

Borůvkový med

To je skvělá volba pro každodenní konzumaci u vašeho snídaňového stolu, protože je to světle jantarový med s příjemnou, mírně pálivou chutí a trochu borůvkové dochuti. Má dobré antibiotické vlastnosti a některé studie prokázaly jeho účinnost při léčbě chronických onemocnění.

Další informace: Co je borůvkový med? Použití, výživa a výhody

Pampeliškový med

Po vyzkoušení pampeliškového medu přímo ze sklenice se můžete rozhodnout, že z něj uděláte pravidelné zdravé občerstvení – je to tak chutné. Tento zlatý med ztmavne na jantarově, jakmile začne vytvářet krystaly; je docela silný s trochou špetky, s příjemnou vůní jarních květin. Pampeliškový med v mnoha obchodech nenajdete, protože se ho nesklízí mnoho; je to jeden z prvních medů vyprodukovaných každý rok, tolik včelařů ho nechává v úlu, aby se včely mohly živit. Také rychle krystalizuje. Pampeliška med je známá pro posílení imunitního systému, stejně jako pro pomoc se zdravím střev a gastrointestinálního traktu.

Další informace: Co je to pampeliška med? Použití, výživa a výhody

Fireweed Honey

Téměř čistý med Fireweed se stal velmi oblíbeným jako přísada pro grilování a pečení a díky svému komplexu je také vynikající samostatnou pomazánkou. přesto sladká chuť. Vyrábí se v Kanadě a na severozápadním Pacifiku a je široce dostupný. Jeho přínosy pro zdraví jsou podobné mnoha dalším odrůdám, které jsme zmínili, s pozoruhodnými antibakteriálními vlastnostmi.

Další informace: Co je Fireweed Honey? Použití, výživa a výhody

Heather Honey

Heather je evropská odrůda medu s nejvyššími hladinami fenolových kyselin (1), o nichž je známo, že zabraňují poškození buněk, které lze způsobit zdarma. radikály v těle. Tato aktivita může pomoci bojovat s tak závažnými nemocemi, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Další informace: Co je Heather Honey? Evropský med, který stojí za to najít

Macadamia Nut Honey

Nejlepším důvodem, proč se obzvláště snažit najít a ochutnat med z makadamových ořechů, je však fakt, že je tak lahodný a chutná jako žádný jiný med, který jste kdy vyzkoušeli.

Další informace: Macadamia Nut Honey: těžké najít, drahé a stojí za to

Palmetto Honey

Med Palmetto pomalu krystalizuje kvůli vysokému obsahu fruktózy, což znamená, že z roztoku může „vypadnout“ menší množství glukózy. Zůstane na polici po nějakou dobu, aniž by ztuhl.

Další informace: Co je med Palmetto? Použití, výživa a výhody

Další články, které by vás mohly zajímat:

• Med před spaním: Předpis na dobré zboží Noční spánek
• Je bezpečné jíst surový med? Není to jen bezpečné, je to lepší
• Jak zabránit krystalizaci medu: 3 osvědčené metody