Čokoládové sušenky bez hnědého cukru

Kdo nemá rád staré dobré „čokoládové sušenky, nicméně, i když existují tisíce receptů, vždy se zdá, že s nimi existují nějaké problémy.

Při pečení mají různé přísady různé účinky na výsledek produktů. Pokud jde konkrétně o soubory cookie, může to při nahrazování přísad vést ke změnám příchuti i ke změnám v struktuře, tj. Žvýkání nebo křupavosti souboru cookie.

Zvláštním mazlíčkem je to, když je čokoládový kousek recept na cookie vyžaduje hnědý cukr a pouze hnědý cukr.

Chápu proč, protože hnědý cukr má při pečení cukrovinek mnoho prospěšných vlastností, jako je vytváření tmavšího barevného cookie (kvůli jeho karamelizačním vlastnostem) a také vytváření hustšího a žvýkacího cookie – to je všechno dobré a dobré, ale co když nemám hnědý cukr? Nebo co když se mi nelíbí jeho chuť?

Jak tedy můžete nahradit hnědý cukr bílým? Odpověď je ve skutečnosti opravdu snadná – jednoduše nahraďte cukry stejně.

Konečný výsledek ve vašich cookies bude sotva znatelný, pokud je neporovnáte vedle sebe – kdoví, možná se vám budou líbit i lépe.

Chuťově, podle typu a kvality hnědého cukru, který používáte, budete mít maximálně karamelovější chuť než při použití hnědého cukru.

Použití verze s bílým cukrem vám umožní čokoládové sušenky, aby se zvýšilo více Je to proto, že hnědý cukr je směsí bílého cukru a melasy (sladký sirup). Melasa pomůže přísadám lépe se vázat, ale nedovolí, aby se cookie také zvedla.

Pravděpodobně největší rozdíl v konečném výsledku cookie při použití bílého cukru je v tom, že budete mít méně žvýkací sušenky. To opět souvisí se složením a chemickou strukturou hnědého cukru.

Vaše cookie bude při používání bílého cukru křupavější než žvýkací, což může být přesně to, co hledáte cookie s čokoládovými kousky.

Miluji tento recept s čokoládovými kousky, protože se snadno vyrábí a bílý cukr vytváří mnohem ostřejší cookie než jiné recepty s hnědým cukrem.

Jak si vyrobit Čokoládové sušenky bez hnědého cukru

Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. List cookie položte na nepřilnavý papír nebo sprej na vaření.

Maslo a bílý cukr smíchejte ve velké misce pomocí elektrického šlehače. Krém, dokud máslo nezačne zesvětlovat a nebude lehké a vzdušné.

Přidejte vanilkový extrakt a šlehejte, dokud nebude včleněn. Používejte po jednom vajíčku a přidávejte je, dokud nevznikne jednotné těsto. Směs odložte pro pozdější použití.

V samostatné velké misce smíchejte mouku, sódu a sůl. Zatímco mixér běží na nízké rychlosti, pomalu začleňte moukovou směs do máslové směsi. Míchejte, dokud není mouka téměř úplně zapracována.

Nakonec přidejte do těsta čokoládové lupínky a míchání dokončujte, dokud již nebudete vidět mouku.

Pomocí kopečku na zmrzlinu nebo polévkovou lžíci, umístěte porce těsta na vyložený plech asi 2 až 3 palce od sebe.

Pečte po dobu 10–12 minut, nebo dokud sušenky nejsou dozlatova.

Tipy & Triky

Stejně jako při nahrazování hnědého cukru bílým cukrem dojde k nepatrným změnám v chuti a struktuře, ale rozdíly budou nepatrné a stále skončíte až s lahodným cookie – to je další důvod, proč miluji tento flexibilní recept.

A co použití xylitolu?

Xylitol je náhražka bez cukru, která se také často používá při pečení. Pokud chcete v tomto receptu nahradit hnědý, bílý nebo ricinový cukr, použijte místo 1 ½ šálku granulovaného cukru ¾ šálku xylitolu.

Závěr

Jsem vděčný, že našli jsme recept na čokoládové sušenky, který nepoužívá hnědý cukr a ještě lépe, jehož obsah cukru lze snadno nahradit bez drastického ovlivnění receptu.

Toto je nejlepší a jediný recept, který používám k výrobě cookies s čokoládovými kousky, protože je to velmi snadné a pokaždé přináší skvělé výsledky!