Čokoládové muffiny s čokoládovými kousky (video)

Křupavý muffinový vrchol s nebeskými výškami, plný čokoládových lupínků, uvnitř měkký a máslový – perfektní způsob, jak začít ráno!

Rád si užívám dobrý muffin s příjemným teplým šálkem kávy, zvláště teď, když se blíží podzimní počasí. Moje oblíbená část muffinu je muffinová špička, proto miluji pekařské muffiny. Odlomit ten velký, křupavý muffinový top a dát si první sousto je pro mě rájem. Když jsem byl dítě, snědl jsem jen vrcholy svých muffinů a to moji matku přivádělo k šílenství, protože i když to bylo tak zbytečné. Ale spodní část se nemohla srovnávat s horní. To mi připomíná tu epizodu Seinfeldu z 90. let, kdy Elaine měla představu, že by obchod prodával jen topy na muffiny. Vím, že jsem se naposledy setkal s posledním odkazem, ale doufám, že někteří z vás vědí, o čem mluvím, jinak se budu cítit starý a podivínský.

Každopádně si promluvme o vědě o pečení. Klíčem k dokonalému muffinu ve stylu pekárny je mít jen tolik kypřicích prostředků (jedlá soda a prášek do pečiva), které vám při pečení vytvoří tu nafouklou kupoli, ale ne tolik, abyste ji mohli ochutnat. Pečení při počáteční vysoké teplotě způsobí, že se vzduchové bubliny v těstíčku ještě dále rozšíří. To pomůže dát muffinu jemnou a načechranou strukturu a také vytvoří vysoký vzestup. Při použití dostatečného množství tuků a tekutin, jako je máslo, vejce a mléko, budou vdolky vlhké a bohaté. Také potřebujete dostatek objemu těsta, abyste naplnili plechovky nahoru. A konečně, a toto je obecně tip na výrobu měkkých a jemných muffinů, míchejte mokré se suchými ingrediencemi, dokud se JEDNĚ nespojí. Nadměrné míchání bude mít za následek hokejové puky a to nechcete. Všechno ostatní je otázkou vkusu.

Pro tento recept jsem použil mini čokoládové lupínky, protože se po celém těle rozptylují rovnoměrněji. , ale pokud chcete, můžete použít běžné čokoládové lupínky nebo kousky čokolády. Také jsem přidal trochu soli, abych vylepšil všechny chutě. Dříve jsem se vyhýbal soli, ale ze sledování mistra kuchaře jsem se naučil, že je to užitečné nejen pro přidání slané chuti, ale také potencuje všechny ostatní příchutě. Přidal jsem 1 lžíci vanilky, protože mám rád vanilku ve všech mých pečených výrobcích. Je to jen jedna z těch příchutí, která se hodí k většině věcí, a samozřejmě potřebujete trochu cukru. Pro tento recept jsem použil pouze 1 šálek cukru, protože čokoládové lupínky jsou již sladké. Stručně řečeno, tak jsem do značné míry přišel s receptem.

Užijte si tyto báječné muffiny ráno káva nebo odpolední svačina. Jsou vlhké, nadýchané, bohaté na chuť, plné sladkých čokoládových lupínků a jsou tak lahodné, slibuji, že budete chtít pohltit celou věc, nejen vrcholy.

Tisk

Mohly by se vám líbit také moje Bakery Style Borůvkové muffiny Streusel, Bakery Style Muffiny z banánových ořechů a Double Chocolate Muffins. Kliknutím sem zobrazíte všechny recepty na muffiny.