Co se stane, když si vezmete příliš mnoho železa?

• Dr. Catherine Shaffer, Ph.D. Recenzováno Dr. Liji Thomas, MD

  Železo je základní minerál ve stravě a je zásadní složkou hemoglobinu, bílkoviny v červených krvinkách, která přenáší kyslík do celého těla. Železo v potravě je přítomno ve dvou formách. Hemové železo je vázáno uvnitř prstencovité molekuly zvané porfyrin. Nachází se hlavně v červeném mase. Nehemové železo se vyskytuje u rostlin i zvířat. Jeho absorpci napomáhá vitamin C.

  Hormon hepcidin reguluje rovnováhu železa v těle. Funkcí hepcidinu je potlačit vstřebávání železa. Když jsou zásoby železa v těle vysoké, zvyšuje se hladina hepcidinu a absorpce železa klesá. Když jsou zásoby železa nízké, absorpce železa se zvyšuje. Z tohoto důvodu je neobvyklé trpět příliš velkým množstvím železa ve stravě. Existují však situace, kdy může dojít k toxicitě železa nebo k jeho přetížení.

  Toxicita železa

  Toxicita železa může být způsobena dlouhodobým užíváním vysokých dávek doplňků železa, nebo užitím jediného předávkování. Jednotlivé dávky již od 10 do 20 mg / kg mohou způsobit některé příznaky toxicity železa. Při dávkách vyšších než 40 mg / kg je nutná lékařská péče a více než 60 mg / kg může být smrtelné.

  Nadměrné množství železa může poškodit gastrointestinální systém. Mezi příznaky toxicity železa patří nevolnost, zvracení, průjem a bolest žaludku. V průběhu času se železo může hromadit v orgánech a způsobit smrtelné poškození jater nebo mozku.

  Vyskytují se také toxické buněčné účinky. Oxidační fosforylaci a mitochondriální funkci může bránit velké množství železa, což vede ke smrti buněk. Toxicita železa primárně ovlivňuje játra, ale mohou být ovlivněny i jiné orgány a krev.

  Metabolická acidóza nastává v důsledku ztráty tekutin, dilatace cév a anaerobního metabolismu v důsledku inhibice oxidační fosforylace.

  Přetížení železem

  Přetížení železem je stav, který se může časem vyvinout, zejména u lidí, kteří dostávají mnoho transfuzí červených krvinek, jako jsou pacienti s myelodysplastickým syndromem, talasemií nebo srpkovitou anémií .

  Když tělo absorbuje příliš mnoho železa a jeho proteiny vázající železo jsou nasycené, může to vést k poruše přetížení železem, známé jako hemochromatóza. Nemoc způsobuje bronzový odstín kůže. Přináší však také závažnější účinky poruchy na orgány. Vklady železa v játrech mohou způsobit cirhózu, zatímco v pankreatu mohou vést k cukrovce.

  Hemochromatóza je genetická porucha metabolismu železa. Nevyplývá to z nadměrného příjmu železa geneticky normálním jedincem. Lidé s hemochromatózou mohou snížit riziko onemocnění v důsledku přetížení železem snížením příjmu potravin bohatých na železo, jako je červené maso, a častým darováním krve. Rovněž by se neměli používat železné nádobí a neměli by kombinovat potraviny s vysokým obsahem vitamínu C s potravinami bohatými na železo.

  Rakovina

  Bylo prokázáno, že vysoká hladina železa způsobuje rakovinu u lidí a zvířata. Vysoká hladina hemového železa ve stravě je spojena se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva. Hemové železo může vést k tvorbě karcinogenních N-nitrososloučenin v zažívacím traktu.

  Další informace

  • Veškerý obsah nedostatku železa
  • Nedostatek železa
  • Funkce železa v těle
  • Zdroje železa
  Autor:

  Dr. Catherine Shaffer

  Catherine Shaffer je spisovatelka vědy a zdraví na volné noze z Michiganu. Napsala pro širokou škálu obchodních a spotřebitelských publikací na téma biologických věd, zejména v oblasti objevování a vývoje drog. Je držitelkou titulu Ph.D. v biologické chemii a před přechodem na psaní vědy zahájila svou kariéru jako laboratorní výzkumnice. Píše a publikuje beletrii a ve svém volném čase ráda cvičí jógu, cyklistiku a stará se o své mazlíčky.

  Poslední aktualizace 26. února 2019

  Citace

  admin

  0