Co jsou tuřín zelení?

Tuřín nedostává v kulinářském světě tolik pozornosti a jejich zářivé a výživné greeny získávají ještě méně lásky. Tuřín je nabitý vitamíny A a C a může přidávat chuť a texturu na dušených a zapečených pokrmech.

Co jsou tuřínové zelené?

tuřín je tmavě zelený listový vrchol tuřínu. zelené listy této rostliny jsou jedlé a využívané v mnoha kuchyních a lze je použít stejně jako ostatní saláty a vydatné listy.

Co dělat s vodnicovými zeleními

Vyberte tuřín s jasně zelenými listy, které klíčí shora, a využijte celou rostlinu. Odstraňte kořen řepy pro pozdější použití, poté zeleninu dobře opláchněte, osušte, nakrájejte a vařte, jako byste kapusta nebo koláče, přidali sůl, slanina, máslo, citron, jablečný ocet nebo cokoli jiného, co pomůže rozbít zelené husté buněčné stěny.

Protože tyto listy mají pepřový nádech (jako hořčice) Zelení nebo rukola), fungují dobře v jižních pokrmech a mohou přidat příjemné sousto k míchání smažených, quiche a dušených pokrmů. Řepová zelenina také dobře funguje v polévkách, protože pěkně vadnou a stávají se něžnými, když se vaří nebo dusí po dlouhou dobu. Nepoužívejte je syrové, protože mají tendenci být tvrdé a vláknité.

Jak chutná vodnice?

Zelené listy tuřínu chutnají podobně jako kořen, takže můžete očekávat pepřové tóny zelených od podzimních vodních řep a slunečnější zip na něžných listech jarní řepy. Řepová zelenina nejsou tak pikantní jako hořčičná zelenina a na rozdíl od tepla z papriky se mravenčení z této zelené zeleniny rychle rozptýlí.

Recepty ze zelené řepy

Kuchař tuřín, jako byste chtěli kapustu, zelinu nebo švýcarský mangold. V pikantních receptech nahraďte tuřín zelení.

• Řepková polévka s řepovou zeleninou
• Řepoví zelení se slaninou
• Řepí zelení v jižním stylu

Kde koupit řepí zelení

Je to vzácné najít tuřín samostatně, a ne každý obchod má tuřín s připevněnými stonky, zejména v zimních měsících.

Farmářský trh obvykle prodává tuřín celé se stále připojenými zeleními, což jsou obvykle ty nejlepší a nejčerstvější možnosti. Ujistěte se, že všechny zelené, které získáte, jsou skutečně zelené. Žloutnutí znamená, že už jsou na špičce a nebudou velmi dobré k jídlu.

Úložiště

Udržujte zeleninu připojenou k tuřínům co nejdéle, aby byla pevná a bez skvrn. Listy začnou vadnout mnohem rychleji než skutečný tuřín, proto použijte nejprve zelenou. Prodlužte jejich životnost praním a zabalením do vlhkého papírového ručníku nebo hadříku a vyhněte se žárovkám (které při skladování nemají rádi vlhkost).

Výživa a výhody

Řepová zelenina obsahuje bohatou dávku vitamínů A a C. Jedna porce obsahuje denní dávku vitaminu A a dobré množství vlákniny, stejně jako malé množství hořčíku, vitaminu B6, vápníku a draslík. Samotná řepa má ještě více vlákniny a vitaminu C než zelenina.

Odrůdy

Existuje tolik druhů řepy, kolik jich je, od Purple Top přes White Tokyo Cross po Golden Ball. Jedním z nejběžnějších tuřín, které na trhu uvidíte, je Hakurei, malá bílá tuřín s tenčími zeleními, které jsou sladší než větší odrůdy. Všechny mají výživné jedlé zelené, které chutnají jako cibule.