Co je to vodka?

Vodka si od svého skromného středověkého původu léčivé látky podmanila svět. V roce 2012 sklápěči srazili 1,17 miliardy galonů (4,44 miliardy litrů) destilovaného alkoholického nápoje, což z něj dělá nejoblíbenějšího ducha na světě. Ale z čeho se vyrábí vodka?

Chcete-li vyrobit vodku, musíte nejprve fermentovat jakoukoli potravinu, která obsahuje cukr nebo škrob, a poté produkt destilovat, abyste zvýšili jeho obsah alkoholu. (Fermentací se rozumí podávání cukru kvasnicím, aby kvasinky mohly vyrábět alkohol.) Dnes se většina vodky vyrábí z fermentovaná zrna, jako je čirok, kukuřice, rýže, žito nebo pšenice, i když můžete použít i brambory, ovoce nebo dokonce jen cukr.

Fermentační krok vytvoří produkt pouze s asi 16 procenty alkoholu (ABV) ) – příliš nízký pro lihoviny. Zvyšování tohoto počtu vyžaduje destilaci nebo zahřívání v nádobě zvané destilační přístroj. Protože alkohol vaří při nižší teplotě než voda, můžete odpařený alkohol sbírat a oddělit jej od vody. Většina vodky je 30 až 40 procent ABV. „Rektifikovaní duchové“, jako americká značka Everclear, dosáhne 95 až 96 procent ABV.

První záznamy o vodce pocházejí z Ruska z devátého století a Polska z osmého století. Popularita vodky se u ruských vojáků rozšířila během napoleonských válek. Po ruské revoluci se jeden výrobce vodky přestěhoval do Paříže a zahájil palírnu pod dnes již slavným francouzským pravopisem jeho jména: Smirnoff.

Sledujte Michaela Dhar @michaeldhar. Sledujte LiveScience @livescience. Jsme také na Facebooku & Google+.