Co je to tvaroh?

Tvaroh je čerstvý sýr známý svými malými tvarohem a lehce slanou a krémovou chutí. Dnes však existuje více odrůd, které zahrnují také střední nebo velké tvarohy.

Jak se tedy vyrábí tvaroh? Tvaroh se vyrábí okyselením mléka, což má za následek oddělování tvarohu od syrovátky. Jakmile se tvaroh vytvoří, opláchnou se a může se přidat trochu soli.

Podle Kalifornského poradního výboru pro mléko přinesli imigranti do Ameriky tradici výroby čerstvého sýra a někteří věří, že tvaroh byl jedním z první sýry vyrobené v Americe.

Ve srovnání s jinými sýry, jako je Cheddar (200 mg vápníku na porci) nebo částečně odstředěná mozzarella (230 mg vápníku na porci), má tvaroh zhruba o 40 až 70 procent méně vápníku ( asi 70 až 125 mg na porci), protože při vypouštění syrovátky se část vápníku odstraní. To znamená, že tvaroh je dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a dobrým zdrojem riboflavinu.

Hledáte jiné způsoby, jak si pochutnat na tvarohu? Podívejte se na některé z níže uvedených receptů:

• Cheesy Guacamole
• California Cottage Cheese Pancakes
• Cheese Blintzes
• Nadýchané sušenky CA tvarohového sýra