Co je náhrada dobré sherryho octa?

Sherry ocet je vinný ocet, který je oblíbenou složkou španělských a francouzských jídel. Sherry ocet je známý svou jedinečnou kombinací sladkosti a ostrosti, díky níž je všestrannou přísadou pro vše od polévek po saláty a kastroly. V posledních letech se stala populární a dostupná v mnoha dobře zásobených obchodech s potravinami a online; přesto však možná budete potřebovat alternativu, pokud se vám právě teď nedostane do rukou. Zde jsou některé z nejlepších náhražek sherry octa:

Vaše nejlepší sázka: Rýžový ocet

Rýžový ocet (aka rýžový vinný ocet) je sladší a méně kyselý než většina ostatních druhů octa, což je jeden z důvodů, proč může být nejlepší možnou náhražkou sherryho octa. Ocet z rýžového vína, který se tradičně používá v asijských masových pokrmech ke snížení gaminess a jiných nepříjemných pachů, je skvělý jako marináda. Díky nízké kyselosti a vysoké sladkosti se chuťově podobá sherrymu octu. Další významná podobnost je, že je vyroben z vína, stejně jako sherry ocet. Mezi výhody patří skutečnost, že ocet z rýžového vína je často relativně levný.

Jednou nevýhodou je, že rýžový ocet nebude mít komplexní příchuť sherryho octa.

Slušná druhá volba: jablko jablečný ocet

Jablečný jablečný ocet se vyrábí z jablek, která jsou zalita vodou a poté nechána kvasit. Jakmile se vytvoří ethanol, bakterie ho přemění na ocet. Jinými slovy, postup je stejný jako ve vinném octě pouze s jablečným moštem místo fermentovaného hroznového džusu nebo rýže. Jablečný ocet se svou středně složitou chutí nabízí něco, co mnoho náhražek sherryho octa nenabízí: dostupnost. Je to relativně levné ve srovnání s většinou ostatních náhražek sherry octa, ale jablečný ocet je také jedním z nejjednodušších k nalezení.

Nevýhodou jablečného octa je, že je o něco kyselější než sherry a má výrazná chuť. Chuť bude fungovat u některých receptů, které vyžadují sherry ocet, ale ne u všech.

Stručně řečeno: ocet z bílého vína

ocet z bílého vína má relativně mírný chuťový profil, včetně mírné množství kyselosti podobné jako u sherry octa. Stejně jako sherry ocet je vyroben z vína, které bylo po fermentaci okyseleno.

Tradičně se ocet z bílého vína používá ve stejných druzích pokrmů, které vyžadují sherry ocet. Uvidíte to v evropských polévkách, dušených pokrmech a salátových dresinkech. Jedním ze způsobů, jak udělat z bílého vinného octa ještě lepší náhražku sherryho octa, je přidat do něj trochu sherry vína. Půl lžičky sherry vína na lžíci octa z bílého vína by mu mělo dát dostatek výrazné sherry chuti, aby se k sobě blížilo.

Další alternativy

Balzamikový ocet je další ocet která má sladkou chuť a jemnou kyselost. Může fungovat v mnoha stejných pokrmech, ve kterých by se používal sherry ocet, ale má svou vlastní výraznou chuť.

Samotné sherry víno může fungovat jako náhrada sherryho octa v některých pokrmech. Sherry ocet začíná jako sherry víno, takže oba mají mnoho společných chutí. Zatímco sherry víno nebude mít silnou kyselost, stále může fungovat v mnoha receptech. Pamatujte, že existují různé druhy sherry a jejich příchutě se mohou výrazně lišit. Zkuste si vybrat sherry víno podobné typu octa, který nahrazujete.