Co je brokolice Rabe? (A jak byste ho měli vařit?)

Náš průvodce brokolicí.

Brokolice rabe, známá také jako rapini, není jen ošklivým výrůstkem rostliny brokolice nebo dětské brokolice, jak si možná myslíte. Ve skutečnosti je listová, křupavá zelenina úzce spjata s tuřínem. Lahodně hořké stonky, listy a ořechové pupeny v brokolici jsou jedlé a běžně se používají v italské kuchyni – pravděpodobně jste to viděli spárované s vepřovým masem a Provolonem na jiném slavném sendviči ve Philadelphii.

Nenechte se odradit divokým a neposlušným vzhledem zeleniny; brokolice se snadno vaří. Je skvělý, jednoduše blanšírovaný a restovaný na olivovém oleji, pečený do křupava nebo dokonce pyré do pikantního pesta. Tady je devět fantastických receptů na brokolici.

1. Brokolice Rabe s klobásou

Šéfkuchař Gabe Thompson z nového NY NYC Apicio přemění italskou sendvičovou náplň na lahodnou stránku.

2. Brokolice-Rabe a Ricotta Frittata

Ricotta v této lahodné frittatě zjemňuje kousnutí brokolice.

3. Cavatelli s pečenou brokolicí Rabe a Harissou

Související: Cavatelli se sardinskou masovou omáčkou

Pečení brokolice rabe přináší její sladkost.

4. Briscoli Rabe rizoto s grilovaným citronem

Toto vegetariánské rizoto dostane zvýraznění chuti z brokolicového pyré z pyré.

5. Hovězí maso, brokolice Rabe a provolone panini

Šťavnaté pečené hovězí maso a melty provolonový sýr jsou neuvěřitelné na sendviči s hořkou brokolicí.

6. Dušená brokolice Rabe s pikantní rajčatovou omáčkou

Šéfkuchař Ryan Hardy míchá česnek a chilli spolu s fenyklem, do uspokojivé rajčatové omáčky, která vyváží hořkou zeleň a dodá také krásnou barvu.

7. Brokolice Rabe s černými olivami a citronovou kůrou

Tato neobvyklá příloha spojuje brokolici s funky černými olivami a jasnou citronovou kůrou.

8. Burgery Burger s klobásou a brokolicí

Oblíbené italské ingredience šéfkuchaře Marca Vetri – domácí klobása, brokolice a sýr Fontina – jsou skvělé na těstoviny, ale dělají ještě lepší hamburgery.

9. Brokolice Rabe Pesto Bruschetta

Šéfkuchař Gabe Thompson promění brokolici na zdravém, pepřovém pesto, které je chutné na toastovém chlebu.

Zaregistrujte se na jídlo

Zůstaňte v obraze s denní dávkou nejlepších sezónních receptů !