Co dělá kuchař Sous v kuchyni?

Ačkoli je šéfkuchaři, kterým se dostává veškeré pozornosti médií, je role sous kuchaře stejně důležitá. Lze dokonce říci, že kuchař je jen tak dobrý jako tým za nimi. Koneckonců, šéfkuchař prostě není fyzicky schopen provádět každé jídlo v restauraci současně. Při provádění své vize se musí spoléhat na tým kuchařů. V tomto kulinářském týmu je také šéfkuchař sous. Zde je to, co potřebujete vědět o důležité roli kuchaře sous.

Co je kuchař sous?

kuchař sous je druhým v čele profesionální kuchyně a pracuje přímo pod výkonným šéfkuchařem. „Sous chef“ je francouzský výraz, který ve skutečnosti znamená „pod šéfkuchařem.“ Jako hlavní pomocník šéfkuchaře se očekává, že šéfkuchař sous převezme v kuchyni spoustu odpovědnosti a je prostředníkem mezi výkonným kuchařem a zbytkem kuchyňského personálu.

Jaké jsou typické povinnosti, za které je šéfkuchař zodpovědný?

Jako druhý velitel je šéfkuchař sous zodpovědný za chod kuchyně, zejména v nepřítomnosti výkonného kuchaře. To zahrnuje směrování kuchařů, kuchařů. a další zaměstnaní v kuchyni. Šéfkuchař sous je často zodpovědný za dohled nad všemi zaměstnanci na nižší úrovni, před, během a po jídle. V některých případech to může zahrnovat disciplinární opatření proti těm zaměstnancům, kteří nesplní očekávání.

Pokud se v kuchyni něco pokazí, za řešení problému je obvykle odpovědný šéfkuchař sous kuchař nemusí. Šéfkuchař sous je také zodpovědný za plnění jakýchkoli dalších povinností, které výkonný šéfkuchař vyžaduje, aby restaurace fungovala co nejplynuleji.

Jak se hodí role sous chef na cestě stát se šéfkuchařem?

Být šéfkuchařem sous je obvykle posledním odrazovým můstkem, než se stát šéfkuchařem. V této pozici může šéfkuchař sous získat informace z první ruky o tom, co je nutné, aby se stal a výkonný kuchař. Tímto způsobem budou lépe připraveni převzít v budoucnu roli šéfkuchaře v jiné restauraci. V mnoha případech mohou být kuchaři sous dokonce povýšeni na výkonného kuchaře ve stejné restauraci, pokud současný šéfkuchař opustí nebo odchází do důchodu díky práci šéfkuchaře sous bude v budoucnu vaší kariéry neocenitelný.

Jak se můžete stát šéfkuchařem sous?

Chcete-li se stát šéfkuchařem, můžete začít tím, že si vezmete jakoukoli dostupnou práci v kuchyni a budete postupovat nahoru. To může zahrnovat myčku nádobí, kuchařku, kuchaře nebo jiné pracovní pozice, v závislosti na restauraci. To však může zabrat značné množství času, v závislosti na míře obratu v konkrétní restauraci a ochotě šéfkuchaře propagovat zevnitř.

Místo toho můžete svých cílů často dosáhnout rychleji získání vzdělání v kulinářském průmyslu. Tímto způsobem budete pravděpodobně schopni zahájit svou restaurační kariéru z vyšší počáteční pozice díky již vyškolenému školení a znalostem. Tímto způsobem se můžete dostat na vrchol své hry mnohem rychleji, než kdybyste začínali od nuly.

Získejte titul z kulinářského umění

Máte zájem o vaření v profesionální kuchyň? Pokud byste chtěli získat spolupracovníka aplikované vědy v kulinářském umění, zvažte Culinary Institute of Virginia na ECPI University. Díky celoročním třídám a zrychlenému rozvrhu byste mohli absolvovat dříve a rychleji začít hledat práci. Další informace získáte od užitečného poradce pro přijetí.

Mohlo by to být nejlepší rozhodnutí, jaké jste kdy udělali!

ZŘEKNUTÍ SE – Univerzita ECPI neposkytuje žádné nároky, záruky ani záruky týkající se skutečných zaměstnatelnost nebo potenciál výdělku současným, minulým i budoucím studentům nebo absolventům jakéhokoli vzdělávacího programu, který nabízíme. Web univerzity ECPI je publikován pouze pro informační účely. Je vyvíjeno maximální úsilí k zajištění přesnosti informací obsažených v doméně ECPI.edu; neposkytuje se však žádná záruka přesnosti. Jeho obsahem nevznikají žádná výslovná ani předpokládaná smluvní práva.

Gainful Employment Information – Culinary Arts – Associates

Další informace o ECPI University nebo některém z našich programů najdete zde: http://www.ecpi.edu/ nebo http://ow.ly/Ca1ya.