Chyťte si bibli: Cena humra je nyní rekordně nízká

Odvětví humrů v Maine se spoléhá na to, že Američané budou jíst humry doma.

Pokud všechny sváry a smutek léta 2020 má vás dole (nebudeme to natírat cukrem, letos je to těžké), nechte se povzbudit náladou z večeře humra. Jistě, jen myšlenka na jasně červeného korýša na stříbrném podnose evokuje představy o dobrém stolování, ale jíst humra je asi tak rustikální, jak se stává, a v době, kdy má stolování úplně jinou konotaci, je čas na léčbu jste doma.

Proč je humr právě teď tak levný?

Kvůli omezením COVID-19 je spotřebitelům k dispozici více humrů k přímému nákupu, místo od třetích stran, jako jsou restaurace a stravovací zařízení. V říjnu 2019 Američané stolovali více než kdykoli předtím. Ale je to podnět k bezprecedentní pandemii a prodej potravin prudce vzrostl, protože mnoho restaurací bylo zavřeno a další Američané byli nuceni skromně řešit naše každodenní volby jídla. Tato skromnost ve skutečnosti může být pro milovníky humrů prospěšná.

SOUVISEJÍCÍ: 5 chytrých a jednoduchých způsobů, jak ušetřit peníze na mase právě teď

„Většina mořských plodů se konzumuje mimo domov, na výletních lodích a v restauracích,“ vysvětluje Marianne LaCroix, výkonná ředitelka ředitel Maine Lobster Marketing Collaborative. S výletními loděmi zakotvenými v dohledné budoucnosti, je to spousta mořských plodů, které je třeba přerozdělit našim současným kulinářským proudům: supermarkety a online potraviny.

Nabídka a poptávka humra

Cena humra kolísá s nabídkou a poptávkou. „Cena humra neustále kolísá,“ říká LaCroix. Humři jsou chyceni na jednodenních lodích od jednotlivých rybářů, z nichž každý pracuje jako vlastní malý podnik – v Maine jich existuje přes 4 000. Zatímco úlovek se rok od roku liší, teplejší měsíce často vedou k velkému množství, když humři shazují své měkké mušle a jsou aktivnější v teplejší vodě.

Každý den je však pro jednotlivce humr investicí. Musí zaplatit posádce a pokrýt provozní náklady a kvůli nepříznivému počasí nebo špatnému prodeji může lobsterman na plný úvazek rozhodnout, že jednoho dne nebude pasti. Zatímco ceny humrů klesaly od roku 2018 již kvůli clům z Číny, toto léto přináší rekordně nízké ceny: méně než 6 $ za libru u produktu, který je obvykle 9 $ za libru, což v zásadě snižuje platy humrů o jednu třetinu nebo více.

SOUVISEJÍCÍ: Měli byste jíst v restauracích? Zeptali jsme se odborníka

„Velkoobchodní odvětví je v zásadě pryč,“ říká Mark Murrell, generální ředitel a zakladatel zdroje humrů Direct-to-Consumer GetMaineLobster.com. Zatímco posun v podnikání je pro lidi v průmysl, který přináší výhody lidem doma, ochoten riskovat přeplněné supermarkety nebo přerozdělit své rozpočty na potraviny na nákup potravin online. „Poptávka je nízká, nabídka je vysoká, každý den je nový a jedinečný,“ dodává.

Nákup humra online

A ne všechny humry je třeba jíst celé nebo je uvařit doma z jejich živého stavu. LaCroix pracuje na vzdělávání lidí na s jakými druhy produktů z humra, které mohou vařit, jako je předvařené humří maso, zmrazené humrové ocasy, živé humry, humrové rolky a čerstvé maso (které se dodávají přes noc). I v Maine, LaCroix ujišťuje, místní obyvatelé kupují zmrazené humrové maso , které je za 20 minut bleskově zmrazeno, aby si zachovalo chuť a texturu, nic jako často znehodnocené zmrazené mořské plody minulých desetiletí.

Konzumace humra přímo podporuje malé podniky. „Je to skvělá doba k jídlu humra,“ říká LaCroix. „Pokaždé, když jíte humra, pomáháte nezávislému rybáři v Maine.“ Pokud dáváte přednost sladší chuti ocasu humra na Floridě, podívejte se na Peters Florida Seafood.

I když mnoho humrů ještě musí pocítit všechny účinky pandemie, protože hlavní sezóna teprve začíná, také počítají s Američané, aby to letos v létě ulovili. „Zejména v létě doufáme, že lidé budou na humra pohlížet jako na lahodný a výživný zdroj potravy,“ říká lobbista Maine Frank Gotwals. „Naše tradiční trhy budou pandemií ovlivněny, takže doufáme, že lidé podpoří humry a jíst více humra doma. “

Vaření humra doma

Pokud si chcete vyzkoušet vaření humra na domů letos v létě, podívejte se na náš průvodce vařením živého humra doma a podrobné pokyny pro nejlepší způsob konzumace humra.Ambiciózní humří kuchaři mohou následovat našeho průvodce výrobou humrových rolí doma nebo grilovat tyto impozantní humří ocasy s koriandrovým máslem.

Skutečné jednoduché zpravodaje

Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky doručené do vaší schránky.