Chicken Afritada (Čeština)

Jedno z maminých specialit a její tajemství je nyní venku. V tagalštině je tento slogan: „Sarsa pa lang ulam na!“. A tato afritada se k této frázi dokonale hodí. něco jako omáčka sama o sobě je dost dobrá na to, aby byla životaschopná. Dává to smysl? No, jednou byste tento recept vyzkoušeli.

Co je Afritada?

Je to oblíbené filipínské jídlo, které k masu obvykle používá kuře. Někdy se také používá hovězí, vepřové a mořské plody. Maso se dusí v rajčatové omáčce spolu s mrkví , brambory a paprika.

Lahodné jídlo, které se hodí pro každou zvláštní příležitost. Ale protože je velmi snadné jej připravit, je také běžně podáváno pro každodenní jídla. Díky své bohatosti obvykle podávané s obyčejnou dušenou rýží.

Afritada vs. Menudo

Když se podívám na jiné recepty z Afritady, chápu, proč si to lidé pletou s Menudem, které se vaří pouze s kuřecím masem. Je to proto, že je někteří vaří téměř stejně. Když dospívám, ten rozdíl je pro mě velmi zřejmý, protože moje maminka Afritada není nic jako Menudo.

Kromě maminých (nyní už ne tak) tajných ingrediencí níže uvádíme hlavní srovnání mezi těmito dvěma pokrmy.

• Afritada obvykle používá kuřecí maso, zatímco Menudo používá vepřové maso a játra s přídavkem hotdogů.
• Oba mohou k omáčce použít rajčatovou omáčku nebo rajčatovou pastu.
• Mrkev, brambory a papriky se nacházejí na obou pokrmech. Do Menudo se někdy přidává zelený hrášek a rozinky.
• Afritada je krémová z přidaného másla.

Tajemství nejlépe chutnající Chicken Afritada

Kuřecí Afritada mé maminky je jedním z jejích nejžádanějších pokrmů a je to rozhodně můj cíl Afritady. Problém je v tom, že nepoužívá přesné měření a prostě jděte s jejími vnitřnostmi a sledujte, co říkají její chuťové pohárky.

Řekla mi však své tajné ingredience. Margarín nebo máslo, hrnkové maso a sýr. Na konec je přidá a udělá jídlo bohatší a krémovější.

Můžete použít buď máslo, nebo margarín. Ale recept mé mámy vyžaduje použití margarínu, jako je Dari Creme. Pokud jde o sýr, jsem si jistý, že používá tavený sýr, který máme na Filipínách, jako sýr Kraft (Eden). Rozdíl od taveného sýra, pokud se používá při vaření, je ten, že se taví nebo se spíše rozpouští v omáčce. Na rozdíl od (skutečných) sýrů, které jsem používal, když jsem byl v Německu, se taví, ale plně se neintegruje do omáčky.

Trpělivost je dokonalá

Další věc, díky níž je tento recept skvělý, je trpělivost. Čím déle budete toto jídlo vařit, tím lépe bude.

Všimli jste si omáčky? Slibuji, že jsem nepoužil hodně oleje ani nepřidal vanu margarínu. To je z kuřecího masa a rajčatové omáčky po dlouhém vaření a to je cíl. Ne, nemít mastnou mísu, ale olej by se oddělil ze zahuštěné rajčatové omáčky. Pak víte, že můžete vypnout oheň.

Pokud vám připadá příliš mastný podle vašich představ, lžící trochu oleje odeberte. Co je ale trochu tuku čas od času? Díky tomu jsou pokrmy chutné.

Další tipy pro nejlepší afritádu

• Nakrájejte brambory a mrkev v jednotných velikostech takže se vaří rovnoměrně a současně.
• Nejlepší části nebo kusy tohoto pokrmu jsou nohy a stehna nebo křídla. Nikdy nepoužívejte části prsou, protože jim při dlouhém a pomalém dusení chybí kolagen a budou suché a žvýkací.
• Nevynechávejte opékání masové části. To dodává pokrmu hloubku chuti.

CHCETE DALŠÍ RECEPTY? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a sledujte nás na Facebooku, Pinterestu a Instagramu a získejte všechny nejnovější aktualizace.

5 od 5 hlasů

kuřecí afritada

afritada je oblíbená filipínština s jemným kuřecím masem vařeným v bohaté pikantní omáčce z rajčat. Nízko a pomalu vaříme, dokud se olej neoddělí od omáčky a maso nebude viditelně jemné.

Tisk

Předmět: Hlavní chod

Kuchyně: asijská, filipínská

Klíčové slovo: afritada, apritadang manok, kuřecí afritada

Porce: 4

Kalorie: 516 kcal

Autor: Bebs

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 50 minut

Celkový čas: 50 minut

SLOŽKY

• ▢ 2 lžíce oleje
• ▢ 1 velká mrkev – na kostičky
• ▢ 1 velká brambora – na kostičky
• ▢ 3 lžíce másla
• ▢ 1 střední cibule – – nasekaná
• ▢ 2 stroužky česneku – – mleté
• ▢ 1 středně červená / zelená paprika
• ▢ 1 ½ šálku rajčatové omáčky
• ▢ 1 ½ šálku vody
• ▢ 2 libry kuřete – – palička nebo křídla
• ▢ sůl
• ▢ ¼ šálek hrnkového masa – (volitelně)
• ▢ ¼ šálek kraftového sýra – (strouhaný tavený sýr) nebo Velveeta (volitelně)

NÁVOD

• Na střední pánvi zahřejte olej v pánvi.
• Mrkev a brambory smažte, dokud okraje mírně nezhnědnou. Odložte stranou.
• Kuřecí maso na každé straně 2-3 minuty opečte. Odstraňte z oleje a odložte.
• Ve stejné pánvi s olejem. Smažte česnek a cibuli, dokud nebude aromatický a ochablý.
• Nalijte rajčatovou omáčku a 1 šálek vody. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji vařit po dobu 5–10 minut, dokud rajčatová omáčka neztratí svoji kyselost.
• Přidejte kuře a ¼ – ½ šálku vody nebo podle potřeby. Dochutíme solí. Zakryjte a vařte dalších 30-40 minut, nebo dokud není kuře upečené a omáčka zredukována olejem plovoucím na povrchu.
• Přidejte brambory, mrkev a papriku, máslo, hrnkové maso a strouhaný sýr. Vařte dalších 5 minut.
• Přeneste do servírovacího talíře a podávejte s horkou rýží.

VIDEO

Fakta o výživě

Kuřecí afritada

Množství na porci

Kalorie 516 Kalorie z tuku 306

% denní hodnoty *

tuky 34g52%

nasycené tuky 9g45%

cholesterol 223mg74%

Sodík 623mg26%

Draslík 860mg25%

Sacharidy 9g3%

Vlákno 2g8%

Cukr 5g6%

bílkoviny 41g82%

vitamín A 4025IU81%

vitamín C 45,7mg55%

vápník 45mg5%

Železo 2,3mg13%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na kalorické stravě 2000.

Vyzkoušeli jste tento recept? Řekněte nám, jak to šlo. Označte nás na @foxyfolksy nebo zanechte komentář a hodnocení níže.

Recept byl původně publikován v únoru 2018. Aktualizováno v březnu 2020, aby zahrnovalo nové fotografie a video s receptem. Recept zůstává stejný.