Chewy Amaretti (italské mandlové sušenky)
Jeden z nejoblíbenějších italských cookies, tyto Chewy Amaretti nebo italské mandlové sušenky mít ostrý zevnějšek a uvnitř úžasnou žvýkací texturu! 
Vánoce jsou doslova za rohem a pokud hledáte ještě jeden recept na cookie, naplňte svůj zásobník na sušenky, tyto Chewy Amaretti jsou perfektní volbou! Nikdy jsem tyto sušenky opravdu neocenil, dokud jsem se je nenaučil vyrábět sám. Během let jsem zkoušel spoustu pekáren, které Amaretti koupil. Ale teď, když jsem si vyrobil vlastní, rozhodně už nikdy nebudu muset kupovat žádné.
Jak vyrobit Chewy Amaretti:
Hlavní ingrediencí je samozřejmě mandlová mouka, který není levný, ale stojí za to.
Cukor a vejce se šlehá v misce. Dále jsou přidána aromata: extrakt amaretto a trochu mandlového extraktu. Většina receptů Amaretti, které jsem viděl, nepřidává žádný mandlový extrakt, ale mám pocit, že mandlovou chuť opravdu zvyšuje. Experimentoval jsem také s likérem Amaretto, ale místo toho jsem dal přednost chuti s extraktem.
Směs cukru a vajec se poté smíchá s mandlovou moukou, do které se přidá trochu mouky a prášku do pečiva. Těsto rozválíme na malé kuličky, které lehce bagrujeme v práškovém cukru. To je to, co jim dává jejich popraskaný vzhled při pečení. Ráda dolévám mandle nebo třešně maraschino pro sváteční vzhled, ale můžete je také nechat prosté.
Zkontrolovat z mého videa o výrobě Chewy Amaretti krok za krokem!
Tipy pro výrobu Chewy Amaretti:
- Pokud nemáte přístup k amarettu extrakt, můžete nahradit likérem Amaretto. Použijte 1-2 lžíce, protože extrakt amaretta je koncentrovanější. Možná budete muset přidat trochu více mandlové mouky, abyste dosáhli pevnějšího těsta.
- Klíčem k získání cookie s ostrým zevnějškem a žvýkacím interiérem je správná struktura těsta. Zkoušel jsem to mnohokrát a dostal jsem ploché a křupavé sušenky. Moje těsto bylo očividně příliš měkké. Díky těmto cookies vznikne z tvrdšího těsta cookie, které si zachová svůj tvar a uvnitř zůstane žvýkací.
zde je několik dalších oblíbených svátkových cookies!
Klasický mandlový Biscotti s variacemi
italské citronové glazované soubory cookie
Pistachio Amaretti
Čokoládové espresso Amaretti
Tetù (Sicilian Chocolate Spice Cookies)
Italské sušenky s pomerančovým džusem
Tyto cookies jsou perfektní kdykoli během roku, nejen o svátcích . Vyzkoušejte je a nezapomeňte mi poslat fotografii vašich Chewy Amaretti nebo mě označit pomocí @mangiabedda nebo #mangiabedda na Facebooku nebo Instagramu.
Veselé svátky, milí čtenáři a hodně zdraví a štěstí pro Nový rok!
Chewy Amaretti (italské mandlové sušenky)
Ingredience
- ▢ 1 velké vejce
- ▢ 1/2 šálku krystalového cukru
- ▢ 2 lžičky extraktu Amaretto
- ▢ 1/2 lžičky mandlového extraktu
- ▢ 1 3/4 šálku mandlové mouky
- ▢ 2 polévkové lžíce. univerzální mouka
- ▢ 1/4 lžičky prášku do pečiva
- ▢ práškový cukr na bagrování
- ▢ mandle nebo maraschino třešně k polevě, je-li to požadováno
pokyny
-
Předehřejte troubu na 350 F a připravte si plech s pergamenovým papírem.
-
Ve velké misce rozšlehejte vejce a cukr. Vmíchejte výtažky Amaretto a mandle. Přidejte mandlovou mouku a míchejte, dokud se nespojí.Míchejte mouku a prášek do pečiva, dokud nevznikne pevné těsto.
-
Vytvarujte hromadu čajových lžiček těsto do koule. Lehce vybagrujte práškový cukr a setřeste přebytečný cukr. Umístěte na plech a nahoře podle potřeby mandlovou nebo maraschino třešničkou. Pokračujte se zbývajícím těstem.
-
Pečte 18–20 minut, dokud nezozlatnou a vrchní části soubory cookie jsou prasklé. Ochlaďte se na stojanu.
Poznámky
- Pokud nemáte máte přístup k extraktu amaretto, můžete jej nahradit likérem Amaretto. Použijte 1-2 lžíce, protože extrakt amaretto je koncentrovanější. Možná budete muset přidat trochu více mandlové mouky, abyste dosáhli pevnějšího těsta.
- Klíčem k získání cookie s ostrým zevnějškem a žvýkacím interiérem je správná struktura těsta. Zkoušel jsem to mnohokrát a dostal jsem ploché a křupavé sušenky. Moje těsto bylo očividně příliš měkké. S těmito cookies má tvrdší těsto za následek cookie který si zachovává svůj tvar a uvnitř zůstává žvýkací.
- Vezměte prosím na vědomí, že poskytnuté nutriční informace jsou přibližné a mohou se lišit podle použitých použitých přísad.
Výživa
Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program, přidruženého reklamního programu navržen tak, aby nám poskytoval prostředky k získávání poplatků za odkazy na Amazon.com a přidružené weby.