Autentický mexický kuřecí ting – nejlepší Tinga De Pollo

Sdílení je péče!

Jedná se o autentický mexický kuřecí tinga nebo tinga de pollo, pokrm vyrobený z drceného kuřete v lahodné rajčatové omáčce a chilského chipotle Omáčka Adobo.

Co je tinga

Během koloniálního období vynalezli kuchaři ve státě Puebla v Mexiku tingas, které představují skutečné manželství mezi Španělskem a Mexiko. Použití směsi evropských a mexických potravin w evropskou metodou vaření se tinga stala jedním z nejoblíbenějších pokrmů v Mexiku.

Cibule a česnek jsou restované. Přidají se rajčata, potom se přidá vývar, bylinky a koření. Směs se vaří, aby se vytvořila omáčka.

Přidá se předvařené maso a někdy klobása chorizo s konzervovanou chipotle chile.

Tinga je opravdu dušené maso, připravené zvláštním způsobem. Chilli, cibule, česnek a rajčata NIKDY nemletou a vařenou na tuku, stejně jako na krtcích.

Toto jídlo je tak autentické, jak jen může být, a pokud se naučíte, jak jej vyrobit, nikdy nebudete potřebovat další recept na kuřecí tinga.

Tinga může být vyrobena ze všech druhů masa, jako je kuřecí maso (pollo), hovězí maso (res) nebo vepřové maso (puerco), v pikantní kouřové omáčce z rajčat, chilli Chipotle v adobo a spousta cibule.

Co je to chipotle z Chile?

Chipotles jsou jalapeno chiles, které se vybírají, když jsou zcela zralé a červené. Nechají se usušit na podložkách na slunci, poté se kouří. Poté jsou chilli rehydratovány a nakládány v bohaté omáčce adobo vyrobené z octa a koření.

Existuje mnoho dobrých značek a každá z nich chutná jinak, takže určitě ochutnejte několik než si vyberete své oblíbené. V níže uvedeném receptu se používají papriky Chipotle v Adobu a můžete je koupit v každém obchodě s potravinami, kde se podávají mexické produkty.

Chile chipotle je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí mexické kuchyně. Protože vařím hodně mexického jídla, vždy mám ve své spíži plechovku Chipotle v Adobu.

Co je Adobo?

Adobo znamená ve španělštině nakládanou omáčku, ale to V Mexiku se používá velmi hustá chilská omáčka, která obvykle, ale ne vždy, obsahuje trochu octa. Samotné Adobo se liší od receptu k receptu.

Podle Wikipedie jsou „chipotles (uzené zralé papriky jalapeño) dušené v omáčce s rajčaty, česnekem, octem, solí a kořením. Koření se liší, ale obvykle obsahují několik druhů paprik (kromě chipotle a nejpravděpodobněji po ruce), mletý kmín a sušené oregano. Některé recepty obsahují pomerančový džus a citronové nebo limetkové džusy. Často obsahují špetku hnědého cukru, jen aby vyrovnaly hořkost ochutnejte. “

Pro ty, kteří nežijí ve Spojených státech, hledejte sušeného chipotle. Je to mocné koření, takže trochu jde daleko.

Jaký druh ingrediencí, které potřebujete pro tento autentický mexický kuřecí tinga nebo Tinga de pollo:

• kuřecí maso – tradiční mexický recept používá kuřecí prsa, ale skvěle se používají i stehna. pro ty, kteří jsou venku chtěli byste zkratky, grilované kuře funguje krásně, stačí to rozdrtit.
• Cibule – bílá cibule je typická ionty používané v Mexiku v mnoha receptech.
• Rajčata – Brzy popíšu, jak připravit rajčata na salsu, kterou použijeme v tomto kuřecím tingu. Mám ráda čerstvá rajčata, ale vím, že mnozí z vás budou používat jakýkoli druh rajčat, který máte v ruce. Konzervovaná rajčata se skvěle používají, zejména v zimě, kdy rajčata nejsou v sezóně. Použijte pečená rajčata v plechovce, drcená rajčata nebo dokonce rajčatovou omáčku nebo pastu.
• Chipotle chiles – viz moje vysvětlení výše
• česnekové hřebíčky
• rostlinný olej nebo sádlo – obě jsou velmi oblíbené
• sůl, pepř
• oregáno, tymián, majoránka

docela jednoduché, že?

Jak připravit kuřecí Tinga nebo Tinga de Pollo:

První krok:

Přiveďte hrnec vody a soli k varu a přidejte kuřecí prsa na vaření. Kuřecí prsa nechte vařit, dokud není hotová.

Toto je základní recept, ale do hrnce můžete přidat další věci, cibuli nakrájenou na čtvrtky, trochu mexického sušeného oregana, 1–2 stroužky česneku. Pěnu, která se tvoří na vodě, začněte sbírat, jakmile začne vřít.

Tip: Pokud už máte v lednici vařené kuře nebo dokonce kuřecí maso, použijte to. Rychleji položíte večeři na stůl.Pokud ne, pokračujte v receptu.

Krok dva:

Připravte si další ingredience. Zatímco se kuře vaří, nakrájejte cibuli. Na velké pánvi zahřejte olej a přidejte cibuli.

Cibuli vařte asi 5-6 minut, dokud není měkká a průsvitná. Tento autentický mexický kuřecí tinga má spoustu cibule, která dává pokrmu sladkost a spoustu chuti.

Krok třetí – Rajčatová omáčka

Rajčata vložte do středního hrnce, podlejte vodou, přiveďte na mírném ohni k vaření a vařte 8 až 10 minut, nebo dokud rajčata nejsou měkká a kašovitá, ale nerozpadají se. Do mixéru vhoďte z plechovky rajčata, česnek, sůl, pepř a 2–3 chilli chipotle.

Poznámka:

Buďte opatrní s chili. Původní mexický recept vyžaduje celou plechovku Chipotle, ale zjistil jsem, že je pro nás příliš silný a kořeněný, takže jsem do mixéru přidal méně chilli.

Samozřejmě si můžete hrát s tím, jak pikantní jídlo bude, takže pokud máte pocit, že není dostatečně pikantní podle vašeho vkusu, můžete přidat další Chipotle. Osobně se více zaměřuji na chuť a méně na to, aby to bylo příliš pikantní.

A můžete přidat jen více, ale nemůžete odstranit chilli, jakmile je všechny smícháte dohromady. Pokud zvládnete žár, jděte do toho.

Takže po smíchání ingrediencí ochutnejte salsu na sůl a pepř a podle potřeby upravte koření.

Krok čtyři – Spojení omáčky

Smíchejte salsu s cibulí. Přidejte oregano, majoránku, tymián. Mexické oregano je tradiční koření, takže pokud máte rádi majoránku a tymián, můžete je zcela vynechat.

Máte zájem o další mexické jednoduché recepty, které můžete připravit za chvilku?

Zde je ochutený lahodný recept na kuřecí fajitas:

Každopádně, zpět k receptu …

Nechte ho vařit na mírném ohni, zatímco vybíráte kuře z vody. Buďte opatrní, protože omáčka se bude pářit a bublat. Občas míchejte, částečně přikryté, dokud omáčka neztmavne a nezhustne.

POZNÁMKA: Kuřecí vývar NEVYHÁZEJTE. Pro toto jídlo můžete připravit krásnou mexickou bílou rýži, kterou použijete k vaření rýže.

Nebo si můžete připravit polévku nebo ji jednoduše zamrazit a použít ji později pro různé recepty.

Krok pět – Kuře nastrúhejte a promíchejte s omáčkou.

Popadněte dvě vidličky a kuře rozdrťte takto:

Přidejte kuře do salsy a promíchejte.

Ochutnejte znovu sůl a pepř. Necháme dusit jen minutu, aby se ingredience navzájem seznámily.

Tradiční způsob, jak jíst toto jídlo, je bílá rýže.

Nebojte se ho však podávat horký na teplých kukuřičných nebo moučných tortilách, s nakrájeným avokádem, strouhaným salátem, mexickou smetanou (nebo zakysanou smetanou, pokud ne Nemám přístup k mexické), čerstvé cibuli atd.

Tento recept je velmi vhodný na piknik, potluck nebo dokonce na zadek, protože si ho můžete udělat předem a servírovat ho teplý z crockpotu.

Některé další způsoby, jak jíst tento autentický mexický kuřecí tinga:

Tostadas: Jedná se o křupavé kukuřičné tortilly. Tostadas jsou pevnou základnou pro různé mexické polevy a lze je snadno najít v obchodech s potravinami.

Tradiční tostadas začínají vrstvou fazole. Přidejte kuřecí tinga a pak nahoře nastrúhaný salát, avokádo nebo plátky ředkviček. Rozemletý sýr, mexická smetana a salsa také dobře fungují.

Torty: Chléb ve francouzském stylu se v Mexiku používá k výrobě sendvičů od 19. století. Sendviče se nazývají „tortas“. Chléb se nazývá „bolillos“.

Chléb rozkrojte vodorovně na polovinu, na každou stranu rozložte fazole, přidejte kuřecí tinga, silný plátek sýra, avokádo a rajčata plátky, nakládaná jalapenos atd.

Zabalte sendvič a vezměte si ho s sebou na vydatný oběd nebo na cesty.

Tacos s kukuřičnými tortilly: Nejprve zahřejte tortilly. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout: jedním je zahřát tortilly na pánvi a poté je přikrýt čistým ručníkem, dokud nejsou připraveny sloužit.

Jiným způsobem je umístit je přímo nad plynný plamen, aby se trochu zuhelnily. Opět je položte na talíř a přikryjte je čistým ručníkem.Tacos vyrobené z tinga tímto způsobem se nazývají tacos de guisado, velmi populární v Mexiku, obvykle vyrobené z různých domácích pokrmů.

Počkat, co? co je taco de guisado?

Guisados jsou domácí jídla, ať už se jedná o dušená masa nebo hranolky. Jsou nesmírně populární nejen v každé domácnosti, ale také na ulicích, kde najdete stánky s taco.

K snídani a obědu jsou tacos de guisados a skvělé pro pracovníky, kteří se zastaví během dne a obědvají. Každý rušný roh má v každém mexickém městě alespoň pár pouličních stánků.

Tyto tacos se nepodávají s žádnými zálivkami kromě možná trochu salsy. Jsou jednoduché, chutné a uspokojující. Dalším příkladem taco de guisado na mém blogu je tento recept mexického Picadilla.

Chcete dokončit toto jídlo ve velkém stylu? Vyrobte tento úžasný mexický styl pudinkového chleba pro celou rodinu.

Chci udělat tento kuřecí tinga v pomalém sporáku, mohu to udělat?

Absolutně! Nejprve bych začal vařit cibuli, na pánvi, smíchat ingredience pro salsu, pak vše vložit do pomalého sporáku / crockpotu a přidat nevařené kuře.

Nastavte pomalý vařič na vysoký po dobu 4 hodin nebo na nízký po dobu 6 hodin a můžete vyrazit. Je to opravdu snadné a také to neubere na autentičnosti pokrmu, protože ingredience mají opravdu čas se v crockpotu navzájem spřátelit.

Mohu zmrazit zbylé kuřecí tinga?

Ano, můžete. Jakékoli zbytky vařeného kuřecího tinga lze umístit do mrazničky a použít později. Bylo by to dobré až na 3 měsíce.

Pokud chcete zmrazit nevařenou tingu, připravil bych salsu v mixéru samostatně, zmrazil ji, pak jen uvařte kuře v den, kdy jej chcete servírovat . Další možností by bylo udělat to rychle s pečeným kuřetem.

Cibuli bych do mixéru nepřidával, protože krásou tohoto pokrmu je struktura nakrájené cibule a kuřete smíchaného se salsou.

Mohu připravit tento kuřecí tinga v okamžitém hrnci?

Ano.

Ze zmrazené salsy a kuřecího masa – Pokud začnete se zmrazeným kuřecím masem smíchaným se salsou (viz výše uvedený postup), vložte nakrájenou cibuli a olej do nádoby Instant a stiskněte tlačítko Saute. Cibuli vařte do měkka a průsvitně, poté do hrnce přidejte zmrazenou salsu s kuřecím masem.

Vařte 12 minut pod vysokým tlakem, poté nechte 10 minut přirozené uvolnění. Pamatujte, že se zmrazenými přísadami bude hrnec potřebovat trochu více času, než si vytvoří tlak.

Užijte si to!

PIN TOTO ZPĚT: