Autentické nové mexické sopapily
Skutečná jihozápadní večeře není úplná, pokud do ní nevložíte košík autentických nových mexických sopapil
Sopaipillas, zalité medem, jsou skvělým způsobem, jak zahájit jakýkoli svátek slavností!
Každý, kdo kdy žil v Novém Mexiku, ví, co jsou autentické nové mexické sopapilly; lahodné točení na indiánském smaženém chlebu, Sopapillas jsou „malé polštáře“ těsta, které se při smažení nafouknou. A myslím tím nafouknutí!
Mluvíte o tom, že jste plní horkého vzduchu , kapsa uvnitř je perfektní dutina pro plnění nejrůznějších lahodných věcí, jako je med, frijoles con carne (fazole a maso) nebo dokonce zmrzlina. Mohou být konzumovány jako předkrm, hlavní jídlo nebo dezert! Sopapilly jsou stejně jedinečné jako oblast, ze které pocházejí. (A ne, nejsou to koláčky !!!)
Vedle Hatch Green Chile je Sopapilla ikonickým symbolem nového mexického jídla a najdete ji téměř v každé regionální restauraci s cenami!
Toto těsto ze sopaipilly je jen začíná nafouknout horký olej.
Jeden z úžasných věcí, které na jihozápadu miluji, je bohatá historie a kultura této oblasti. Integrace hispánských a indiánských tradic prostupuje všemi, od architektury až po jídlo. Projeďte se o jednom z Pueblosů o letním víkendu a pravděpodobně si budete moci koupit čerstvý indický smažený chléb u silnice. Určitě zastavte a vyzkoušejte některé; Miluji to! Indický smažený chléb má stejný tvar a velikost jako talíř na večeři a při smažení těsta se vytváří spousta „bublin“. Sopapilly se trochu liší v tom, že těsto je svinuto tenčí a nakrájeno na hranaté kousky. Fries up extra nafouklý a úplně dutý inside.
Thiss about about ready for the bowl. Nebo moje ústa…
Neexistuje žádná tajná přísadová omáčka ani technika pro výrobu sopapillas, jsou vlastně celkem jednoduché. Nejdůležitější věcí, kterou si musíte pamatovat, je udržovat těsto vlhké. Pokud vyschne, ztratí svou pružnost a smaží se jako opravdu velký tortilla chip. Pokud je těsto nadměrně hněteno, vytvoří se příliš mnoho lepku a vy nebudete moci ani vyválit těsto na správnou tloušťku. Pokud budete postupovat podle mých pokynů, měli by se pokaždé ukázat správně! A moc děkuji mému příteli Genevieve, který mě tento recept naučil tak dávno. : 0)
ebook zdarma pro všechny předplatitele!
Co si dáte do svých sopapil? Přihlaste se k odběru a získejte zdarma kopii Sopapilla Fiesta! dnes se šesti kombinacemi receptů s nádivkou a chilli omáčkami. Bonusový dezertní recept v ceně!
Tisk
Popis
Nafouklé, zlaté a duté, Sopapillas jsou charakteristickým znakem nového mexického jídla. Jejich křupavá, ale měkká struktura je lahodná a je prostě úžasná, když je pokapaná medem nebo plněná lahodnou vydatnou náplní.
Ingredience
- 4 šálky mouky, prosévané
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce rostlinného oleje + 2 2/1 šálky na smažení (místo rostlinného oleje lze použít tuk nebo sádlo)
- 1 1/3 šálku teplé vody
Pokyny
- Ve velké míse rozmícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr. Ve středu vytvořte malou prohlubni a nalijte 2 lžíce rostlinného oleje. Šlehejte olej kolem suchých ingrediencí, dokud se nevytvoří malé shluky.
- Jemně nalijte do misky teplou vodu a míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nespojí. Těsto vyklopte na čistý pracovní povrch a pokračujte v hnětení těsta rukou, dokud nebude hladké. Rozdělte těsto na polovinu a každou polovinu uzavřete v sáčku se zapínáním na zip, zatímco budete pokračovat v kroku 3.
- Olej na smažení zahřejte v holandské troubě na sporáku nebo v pánvi na vysokou zátěž na asi 350 na 375 stupňů. Olej by měl být nejméně 2 palce hluboký. Když olej dosáhne teploty, vyjměte sáček z jedné části těsta a vyválejte těsto na tloušťku 1/8 palce. Pomocí vykrajovátka na pizzu nakrájejte těsto na čtverce přibližně 4 x 4, abyste měli pěkný vzhled restaurace.(Pokud chcete, můžete také smažit zbylé trojúhelníky, které zbyly.)
- Na válcované a nakrájené těsto položte fólii z plastu; je velmi důležité, aby těsto zůstalo vlhké a nevysušovalo se při smažení každého kousku, jinak se nenafoukne. Jemně zvedněte jeden čtverec těsta a zasuňte jej do rozpáleného oleje. Mělo by se to začít nafouknout asi za 5-10 sekund. Pomocí velké lžíce nebo kleští opatrně rozstříkejte olej na horní část, dokud spodní strana nebude zlatohnědá, asi 30 – 60 sekund.
- Otočte a smažte druhou stranu, dokud nejsou obě strany světle zlatohnědé. Odstraňte z oleje a vložte do velké misky vyložené papírovými ručníky. Opakujte se zbývajícím těstem. Ihned podávejte s medem nebo nádivkou a chilskou omáčkou.
- Kategorie: Boční
- Kuchyně: nová mexická
ebook zdarma pro všechny předplatitele!
Co budete do svého obsahu vkládat sopapillas? Přihlaste se k odběru a získejte zdarma kopii Sopapilla Fiesta! dnes se šesti kombinacemi receptů s nádivkou a chilli omáčkami. Bonusový dezertní recept v ceně!