6 nejlepších náhražek melasy pro pečení vaší dovolené

Přemýšleli jste někdy nad tím, co dává perníkovým sušenkám jejich charakteristickou chuť a strukturu? Ne tak tajnou přísadou je melasa! Sladký, lepkavý sirup se používá v tunách vánočních dezertů, jako jsou Pikantní melasové sušenky Ree Drummonda nebo její Gingerbread Thumbprints. Zatímco melasa se často používá v sladkostech, je také v slaných receptech, jako jsou pečené fazole nebo barbecue omáčka. Melasa je jedinečná přísada s výraznou chutí, ale pokud vám dojde – nebojte se! Tyto nejlepší náhražky melasy to zvládnou.

Melasa je vedlejší produkt procesu výroby cukru. Nejprve se rozdrtí cukrová třtina nebo cukrová řepa a kapalina se extrahuje, poté se kapalina vaří a odstraní se krystaly cukru. To, co zbylo, se označuje jako lehká melasa. Když se vedlejší produkt vaří ještě více, stává se tmavší, silnější a o něco méně sladký; to je tmavá melasa. Po třetím varu se vyrábí melasa z černého pásu: Tento druh melasy je velmi silný, tmavý a hořký. Melasa se také nachází jak v síře, tak v síře. Sirná melasa se vyrábí z mladé cukrové třtiny a za účelem konzervace se zpracovává oxidem siřičitým; obvykle je o něco méně sladký. Je větší pravděpodobnost, že v obchodě najdete nesulfurovanou melasu: je vyrobena ze zralé cukrové třtiny.

Pokud připravujete recept, který vyžaduje melasu, a nemáte po ruce, nedělejte si starosti – máte možnosti! Zkuste místo toho jednu z těchto nejlepších náhrad melasy.