5 způsobů, jak používat dobré zelí Kyselé zelí
„Fermentace jídla vytváří a zachovává zdravé bakterie,“ vysvětluje registrovaná dietologka a kuchařka Katie Cavuto MS, RD, který pracuje s organickou značkou kysaného zelí Farmhouse Culture. A kraut je pro vás obzvláště dobrý, protože vláknina v zelí je zdrojem prebiotik, které přitahují a vyživují zdravé bakterie, díky nimž jsou tak bohaté na probiotika. vyhrajte pro svůj mikrobiom.
„Jedna porce zelí snadno odpovídá probiotickému doplňku,“ říká Cavuto. Jsou zde také některé další výhody: „Je mnohem levnější jíst kysané zelí a získáte hustotu živin v zelenině.“
Ale není to všechno stejné. hřiště není zdaleka tak výživné. “Kyselé zelí v regálech bylo pasterizováno, což znamená, že nebude mít stejné výhody, protože probiotika jsou denaturována,” prozrazuje Cavuto. (A poukazuje na to, že kvašení se liší od moření, které zahrnuje další přísady – například ocet a cukr – které nakonec zničí bakterie šetrné ke střevům.)
Pokud jde o kraut s maximem probiotik, podívejte se do chlazené části (nebo si vytvořte vlastní). A pokud si chcete být jisti, že dostáváte všechny ty mikroorganismy, které jsou pro vás dobré, Cavuto navrhuje důkladnou kontrolu štítku o výživové hodnotě – budete chtít vidět uvedené živé kultury.
Jakmile zjistíte, že jste dobrým krautem, máte v zásadě nekonečné možnosti. Vážně, připravte se na to, co jde nad rámec grilovacích koření: Od vajec nakládaných v šťávě kraut po probiotické povzbuzení smoothie, Cavuto sdílí některé ze svých oblíbených způsobů, jak je přidat ke všem vašim oblíbeným pokrmům (nebo nápojům!).
Původně zveřejněno 3. července 2016. Aktualizováno 4. srpna 2017.
Pokračujte ve čtení pěti neočekávaných způsobů, jak do každého jídla přidat zelnou zelí přátelskou k jídlu.
1. Posilovač smoothie
Popíjení zelí je lahodnější, než by se mohlo zdát, a jaký lepší způsob, jak začít den, než probiotickým nakopnutím? Začleňte jej do svého oblíbeného koktejlového komba přidáním 1/4 šálku kraut. „Je to snadné a získáte opravdu skvělou chuť,“ říká Cavuto.
2. Nakládaná vejce
Pravděpodobně jste mistrem pytláctví a míchání, ale zkusili jste to moření? „Dělá to lahodné probiotické vejce,“ vysvětluje Cavuto. Jediné, co musíte udělat, je ponořit vařená vejce do šťávy kraut a nechat je odležet v chladničce po dobu 24 hodin. Pak budete mít dokonalý protein, který doplní váš salát nebo mísu s obilím.
Vylepšení polévky
Rostoucí teplota znamená, že je to sezóna gazpacho. (Skóre!) A snadný způsob, jak posílit chuťový a výživový profil vaší chlazené polévky, je přidání do čistého zelí. Lov na recept? Vyzkoušejte Gisele Bundchen, na obrázku výše.
Dokonalý svačinový svačin
„Polovina avokáda s pěknou kapkou krautu v díře umožňuje snadné a chutné zdravé občerstvení,“ Cavuto běsní. Samozřejmě, avokádo v kombinaci s téměř čímkoli přispívá k úžasnému jídlu, ale toto – se zdravými tuky i probiotiky – je hvězdné.
Salátový dresink bez odpadu
Když se dostanete na dno sklenice s krautem, zůstane vám několik velmi chutných džusů (které jsou také stejně příjemné jako samotné zelí). A místo pouhé recyklace téměř prázdné nádoby, tekutinu lze použít k rozšlehání salátového dresingu s významnou podporou zdravého střeva. Cavuto doporučuje metla do směsi oliv Olej, ocet z bílého vína, dijonská hořčice, citronová šťáva a kůra a čerstvé bylinky. Boom.
Chcete jej udržet klasický? Vyzkoušejte jeden z těchto lahodných vegetariánských hamburgerů s kraut na chutnou letní večeři. A pokud vás čeká extra dávka kvašení, co takhle nějaké víno fermentované kůží (neboli pomerančové)?