4 Sons ' R ' nás
Každá kultura má svou vlastní představu o tom, co představuje skutečné pohodlí. Tento recept haluski je jeden z našich. Obsahuje slané karamelizované zelí & cibuli zalité v bohaté máslové omáčce a posypané bohatými vaječnými nudlemi, aby nasákly každou unci chuti.
Jsem s manželem už roky, ale bylo to asi před 5 lety nebo tak, že jsem zjistil, že žije v lži. Díky tomu to zní extrémně – nebylo to tak špatné.
Takže můj FIL je na obou stranách stoprocentně italský Ital. Moje MIL na druhé straně byla vždy tak trochu mimo její dědictví. Narážela na skutečnost, že byla Italka a v mixu měla nějaké slovenské a polské kořeny.
Kulturně skvělá směsice. Od té doby jsme ale zjistili, že není italská, ale vyrostla v italské oblasti a byla vdaná za mladého přizpůsobeného kultuře. Dává mi to smysl!
Její přírodní dědictví je půl na půl, směsice slovenštiny a polštiny. Její otec zemřel mladý, což znamenalo, že hodně z jeho kultury a tradic šlo s ním, ale pamatuje si mnoho tradičních receptů, které její matka připravila, že vyrůstala.
Patřily mezi ně plněné zelné listy zvané halupki, lahodné bramborové knedlíky zvané pierogi a jedno z nejjednodušších jednoduchých potravin – haluski.
Co je Haluski a jak jej vyslovujete?
Haluski je to nejlepší v jednoduchém a cenově dostupném starosvětském pohodlí. Skutečně!
Podle mého MIL se to vyslovuje jako ha-loosh-key, ale také se běžně označuje jako ha-loosh-ken.
Ani jeden z nás si není jistý, co malý rozdíl naznačuje.
Na čem se nakonec oba shodneme? Je to neuvěřitelně chutné.
Moje děti vyrůstaly s máslovými nudlemi, které patřily k jejich oblíbeným skupinám jídel. Mám na mysli obyčejné nudle zalité máslem.
Haluski tuto myšlenku přijímá, ale dělá to mnohem lépe. Ale s tolika máslem.
Co je ucpaná tepna nebo dvě, když je na řadě autentické komfortní jídlo ?!
Haluski jsou v podstatě smažené nudle a zelí, láskyplně restované na másle koupel.
Slanina nebo kielbasa jsou volitelné přísady pro přidání masa do jídla a extra pikantní chuť.
Jak si připravíte tradiční Haluski?
Haluski může být národní komfortní potravinou v Polsku a Česku, ale je také tradičním regionálním jídlem v Státy.
Konkrétně v oblasti Pittsburghu v Pensylvánii a je to milovaná základna Burghu, kterou si užívají všichni – bez ohledu na jejich dědictví.
To také hodně vysvětluje, protože právě zde my In Laws a celá rozšířená rodina nyní pochází.
Tradiční recept na haluski vyžaduje velmi základní přísady, ale jsou klíčové: máslo, zelí, cibule a vaječné nudle.
Tradiční verze vyžaduje lahodné těstovinové nudle vyrobené od nuly h s domácím těstem.
Obvykle miluji recepty od nuly, ale nemám na ně vždy čas.
Haluski zbožňuji z mnoha důvodů, jedním z nich je jeho jednoduchost .
Takže pro tento recept rozhodně doporučuji ušetřit si čas a místo toho se rozhodnout pro vaječné nudle zakoupené v obchodě.
Šest polévkových lžící másla (bylo řečeno, že se jednalo o velké množství másla) jsou roztaveny ve velké holandské troubě.
Můžete použít běžný hrnec na polévku, ale zjistil jsem, že robustní litinové smaltované holandské pece vedou k rovnoměrnějšímu vaření a karamelizaci.
K rozpuštěnému máslu přidejte asi libru nakrájeného zelí. Jenom zelené listy.
Zelí pečlivě nakrájejte a hořké jádro zlikvidujte.
Přidejte nahrubo nasekanou bílou cibuli a vše promíchejte.
Vařte směs na středně vysokém ohni za občasného míchání, dokud listy nebudou jemné a nezačne karamelizovat.
V hrnci rozpustíme další dvě polévkové lžíce másla a vmícháme nyní uvařené a scedené nudle na těstoviny. .
Sůl & pepřte směs podle chuti a ihned ji podávejte.
Příprava zdravějšího jídla – Jaká masa mohu přidat do Haluski?
I když mohu bezcenné jídlo zcela ocenit z různých důvodů ( ahoj postní sezóna!), mám tendenci vyrábět a servírovat věci, které obsahují nějakou formu bílkovin.
Ne vždy maso, ale obvykle.
Nedoporučoval bych přidávat ryby k tomu, ale výborně by se to hodilo k večeři z lososa.
Pokud chcete přidat infuzi příchuti plnohodnotný protein do hrnce, navrhnu vám, abyste se držel vepřového masa.
Nějaké vepřové maso.
Máme rádi naši s trochou čerstvě uvařené křupavé & rozdrcené slaniny.
Bylo mi dokonce známo, že si vyměňuji a přidávám čajovou lžičku nebo tak nějak kape pro nějakou skutečnou extra příchuť v každém sousto.
Se slaninovým tukem trochu jde dlouhou cestu, takže tuna není potřeba.
Další možností je kielbasa .
Nakrájené na mince a restované, dokud nejsou pěkně hnědé, jsou skvělým doplňkem tohoto jídla. Navíc jsou ze stejné oblasti, což z nich dělá přirozené párování.
Můžete také použít mletou klobásu.
Vařte ji v samostatné pánvi a při vaření se lámejte a rozpadejte.
Když je uvařený, dobře ho vypusťte, abyste odstranili přebytečný tuk – a poté ho přidejte, až budete připraveni vmíchat nudle z těstovin.
Další tradiční způsoby podávání autentických Haluski :
Nejsem jediný, kdo rád věci občas mění. Původní kultura také!
I když se debatuje o tom, kde je skutečný původ (při pohledu na vás v Maďarsku), a mnoho Pittsburghanů přísahá, že je to místní pochoutka – všichni souhlasí, jídlo je dobré tak, jak je ale lze je ještě vylepšit některými doplňky.
Nejen maso!
Existují dva různé způsoby myšlení o tom, kterou ingredienci použít, ale velké množství rodin, které tradičně jíst tento pokrm přísahat tím, že je krémový.
Spadají do dvou jasných kategorií: zakysaná smetana & tvaroh.
Oba jsou stejně vynikající přísady, a protože obě ingredience jsou při přidávání studené, je důležité.
Máme tendenci mít rádi tvaroh, pokud jedeme bez masa, protože je to skvělý způsob, jak dosáhnout nejen krémového prvku, ale aby tam bylo i něco navíc bílkovin.
Je třeba přidat sýr (nebo zakysanou smetanu) a rychle ho vmíchat, jakmile horké halušky sundáte z ohně. Tím se zabrání srážení a směs se bude i nadále podávat teplá.
Doporučuji přidat 1 1/2 šálku tvarohu nebo zakysané smetany, promíchat a poté přistupovat, než se rozhodnete, jestli je potřeba více .
Tento recept haluski je stejně autentický, jak je jen možné, a ještě lepší – je to skvělý způsob, jak přijmout nové jídlo z jiné kultury.
Vařené na másle a karamelizované na správnou míru, je to můj oblíbený způsob, jak nadchnout celou rodinu zelím.
Byl to skvělý způsob, jak přivést trochu svého dětství zpět k mé tchyni a skvělý začátečník konverzace na toto téma se syny.
Další chutné způsoby, jak si užít více zelí :
- Polévka ze zelí Crockpot
- Bacon Wrapped Beer Dušené zelí
- Staromódní zelí kastrol
Pokud jste vyzkoušeli tento HALUSKI RECEPT nebo jakýkoli jiný recept na mých stránkách, dejte mi vědět v komentářích Jak to dopadlo, rádi slyšíme od našich čtenářů! Můžete se mnou také sledovat na PINTEREST, FACEBOOK a INSTAGRAM a podívat se na úžasnější recepty a cokoli jiného, co se děje!
Haluski (polské smažené zelí & nudle)
Tisk Pin
Ingredience
- 8 oz široké vaječné nudle nevařené
- 8 lžící másla
- 1 malá bílá cibule nahrubo nasekaná
- 1/2 velké zelí
- sůl & pepř podle chuti
- křehká drcená slanina volitelně
pokyny
-
Naplňte velký hrnec do poloviny vodou. Lehce jej osolte a při vysoké teplotě přiveďte vodu k varu.
-
Jakmile vaříte, nalijte vaječné nudle, promíchejte a vařte podle pokynů v balení . Po dokončení přesuňte nudle do cedníku a vypusťte veškerou přebytečnou vodu.
-
Zatímco se nudle vaří, začněte zelím přidáním 6 lžící másla do velká holandská trouba nastavená na střední teplotu.
-
Jakmile se máslo rozpustí, vmícháme zelí a cibuli. Směs uvaříme, za občasného míchání po dobu 15–20 minut nebo dokud zelí nezhnědne / nekaramelizuje a nezměkne. Sůl podle chuti.
-
V hrnci rozpustíme poslední dvě polévkové lžíce másla, do hrnce přidáme vařené těstoviny a vše za míchání promícháme. Vaříme jen tak dlouho, aby se nudle zahřály.
-
Pokud použijete, vmíchejte slaninu a halusky podle chuti dochuťte čerstvě nastrouhaným černým pepřem.
-
Podávejte okamžitě a užívejte si!