15 korejských zeleninových příloh (Banchan)
korejské zeleninové přílohy (banchan) k jídlu. Jednoduché a snadno připravitelné, tyto pokrmy jsou lehké a výživné a jsou obzvláště skvělé s BBQ pro vyvážení chutí a textury.
15 nejpopulárnějších korejských zeleninových příloh (také známých jako „banchan“), které si můžete bez námahy připravit doma a pochutnat si na nich celá rodina. Na další cestu do korejské restaurace nemusíte čekat, až budete mít různé druhy banchanu, protože se opravdu snadno vyrábějí.
S několika jednoduchými ingrediencemi můžete vybičovat spoustu autentické korejské chutě ve vaší vlastní kuchyni. A většina z nich se několik dní dobře uloží do ledničky, takže s nimi můžete i nadále připravovat jídlo. To je tolik korejských maminek. Vyrobí dávku příloh a vezmou si pár na každé jídlo.
Co je Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) je název pro všechny malé přílohy, které se obvykle podávají s rýží v korejském jídle Obvykle se podávají v malých pokrmech (b Ut ne vždy) a má být sdílen se všemi u stolu. Banchan může být zde uvedená zeleninová příloha, ale zahrnuje také mořské plody a maso, z nichž se vyrábí jeon (např. Rybí jeon) nebo jorim (dušené např. Jangjorim).
Jak ukládat korejské zeleninové přílohy? A jak dlouho?
No, místo toho, abych všechny procházel, jsem pro vás vytvořil rychlý stůl! Pokud si nejste jisti, podívejte se do této tabulky. BTW, USDA uvádí následující – „Nikdy nenechávejte jídlo mimo chladničku po dobu 2 hodin. Pokud je teplota vyšší než 90 ° F, nemělo by být jídlo vynecháno déle než 1 hodinu.“
Doporučené časy jsou založeno na chladnějších pokojových teplotách 75 ° F nebo nižších, zkraťte prosím čas, pokud je teplota vyšší. Myslím, že protože některé z těchto korejských zeleninových příloh mají vysoký obsah kyselin / solí / cukru, budou s největší pravděpodobností v pořádku ale prosím vložte do chladničky dříve než později.
ODMÍTNUTÍ – tyto informace vám dávám jen jako velmi hrubé vodítko a vychází čistě z mé osobní zkušenosti s vařením korejského jídla po více než 25 let. NENÍ odborníkem na bezpečnost potravin a výsledky se mohou lišit v závislosti na teplotě, vlhkosti a dalších faktorech, které zde nemohu pokrýt všechny.
Většina těchto korejských zeleninových příloh chutná nejlépe, když jsou čerstvě připravené a podávané v pokojová teplota. Okurkový salát a ředkvičkový salát jsou dva saláty, které ve skutečnosti chutnají lépe studené i po něm byly marinovány několik hodin.
| korejské zeleninové přílohy | Uchovávejte při pokojové teplotě ( | chraňte 1 den | chraňte 2 až 3 dny |
|---|---|---|---|
| Okurkový salát | 3-4 hodiny | Skvělý | Dobrá |
| Salátový salát | Dobře – prob. mokrý | není dobrý | |
| zelený cibulový salát | není dobrý | Není dobré | |
| Pažitkový salát | 4-5 hodin | Dobrý | OK |
| Salát Bean Sprout | Dobrý | Dobře – může se zkazit | |
| Tříbarevný Namul | 2-3 hodiny | Dobrý | Dobrý |
| Tofu Muchim | dobrý | ok – může zkazit | |
| Lotus Roots | 4-5 hod | dobrý | dobrý až 6-7 dní |
| název lilku | Dobrá | Dobře – může se zkazit | |
| Smažená řasa | 3 ~ 7 dní (bez vlhkosti) | Nedělejte to | Nedělejte to |
| Potato Jorim | 3-4 hodiny | OK | OK |
| Sauteed Burdock | 2-3 hodiny | Dobré | def. dobré až 6-7 dní nebo více |
| Sladké a slané černé fazole | 1 den | dobré | Dobré, až 7 dní nebo více |
| Ředkvičkový salát | 5-6 hodin | Dobrý | Dobré |
| Kabocha salát | Dobré | OK |
Zde je hrubý návod, jak dlouho můžete korejské zeleninové přílohy uchovávat při pokojové teplotě a v lednici.
Doufám, že je to užitečné! Tato tabulka průvodce úložištěm Banchan se na mobilních zařízeních nezobrazuje dobře, kliknutím ZDE si ji můžete prohlédnout, stáhnout nebo vytisknout.
# 1 Korejská zeleninová příloha – okurkový salát (Oi Muchim 오이 무침)
Jednoduchá korejská okurková příloha, která je jako salát.Koření je velmi lehké, aby vynikla osvěžující okurková chuť.
Salátový salát (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Skvělá příloha ke každému grilovanému masu. Slaná, octová a mírně sladká chilli příchuť tohoto banchanu pomáhá vyrovnat mastnou chuť masa.
Zelený cibulový salát (Pa Muchim 파 무침)
Další příloha, která je skvělá ke grilovaným masům. Přináší chuť masa a zároveň omezuje tukovou chuť.
Pažitkový salát (Buchu Muchim 부추 무침)
Díky lákavému dresinku ze sójového octa spolu s česnekovým punčem čerstvé pažitky to dělá příloha standout. Podávejte s korejským BBQ nebo s jakýmkoli těžkým masovým pokrmem.
Fazolové klíčky (Sukju Namul 숙주 나물)
Tato oblíbená korejská příloha se snadno připravuje ze skromných surovin nabitý živinami a dobrými příchutěmi. Je to skvělá poleva pro bibimbap.
Tříbarevná zelenina (Samsaek Namul 삼색 나물)
Toto jídlo pochází z korejské tradice úcty k předkům s nabídka stolu plného jídla. Jedním z pravidel je mít talíř tříbarevné zeleniny.
Tofu s korunními sedmikráskami (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu se mísí s voňavými korejskými zeleními jako ssukgat (korunní sedmikrásky), minari (kapka vody / japonská petržel / čínský celer) a cham namul v tomto tradičním receptu.
Sladké a slané lotosové kořeny (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Populární korejská příloha, která je mírně křupavá, slaná a sladká zároveň. Kořeny lotosu jsou skvělým zdrojem vlákniny a vitamínu C.
Dušený lilek (Gaji Namul 가지 나물)
Lilek je lehce napařený a jemně hodený do lahodného korejského sojového omáčky. Tato příloha je stejně dobrá sama o sobě as trochou bílé rýže k lehkému jídlu.
Smažené řasy (Chash Kelp) (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Skvělé jako příloha nebo svačina, řasy jsou tradiční pochoutka, která existuje již stovky let. Řasa je bohatá na minerály.
Potato Side Dish (Gamja Jorim 감자 조림)
Jednoduchá příloha pro milovníky brambor, která se hodí ke každému korejskému jídlu a krabičkám . Může být vyroben z jakýchkoli voskových brambor nebo dětských brambor.
Pečený lopuch (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Populární kořenová zelenina v Koreji a Japonsku, lopuch je oblíbený pro své léčivé výhody. Čerstvý kořen lopuchu obvykle najdete v asijských obchodech s potravinami.
Sójové boby sladké a slané (Kongjaban 콩자반)
Míra dobrého Kongjaban je, když mají sójové boby ten pravý skus a omáčka má dobrou rovnováhu sladkých a slaných chutí.
Ředkvičkový salát (Moo Saeng Che 무생채)
Ředkvička má různé trávicí enzymy, které nám pomáhají trávit sacharidy, tuky a bílkoviny, díky čemuž je tato sladká, pálivá a lehce kořeněná příloha skvělým doplňkem masa z BBQ.
Sweet Kabocha Squash Salad (Danhobak Salad 단호박 사라다)
Sladká a krémová, tato korejská zeleninová příloha je pochoutkou, kterou si zamilují všichni v rodině, včetně dětí. Kabocha squash s vysokým obsahem vitamínu C a beta-karotenu je v Koreji považována za léčivou potravinu.
Doufám, že vyzkoušíte všech 15 korejských zeleninových příloh (banchan)!
Vy také mě MŮŽETE SLEDOVAT na FACEBOOKU, PINTERESTU a INSTAGRAMU nebo se připojit k mé FACEBOOK GROUP, abyste viděli další korejské recepty a ptali se a sdíleli vše o korejských jídlech s ostatními, jako jste vy!
XOXO,
JinJoo