15 konzervovaných sardinek pro lepší svačinu

Pokud si nejste jisti, jak jíst konzervované sardinky, máme pro vás zajímavé nápady. Obvykle jsou konzervované sardinky považovány za poslední možnost, když se nemůžete obtěžovat vařením, pokud nejste odsunuti na apokalyptické jídlo, ale žádáme vás, abyste to přehodnotili. Malé, mastné, stříbřité ryby jsou levné, snadno se připravují a obsahují věci, které jsou pro vás dobré, jako jsou omega-3 mastné kyseliny a vápník. Jsou také vynikající!

Zde je 15 návrhů kreativního podávání, co dělat s konzervovanými sardinkami:

Portugalský salát ze sardinek

Tento recept od šéfkuchaře George Mendese z michelinské Aldea v New Yorku je skvělou čerstvou a zdravou volbou, která kombinuje více textur a chutí (sladká, kouřová, slaná, pálivá, bylinná, a trochu funky) na perfektně vyvážený oběd. Další recepty najdete v kuchařově knize „My Portugal“.

Ingredience:

• 2-4 červené papriky, umyté a důkladně vysušené
• srdce římského salátu, umyté a důkladně vysušené
• čerstvá italská plochá petržel, umyta a důkladně vysušena
• extra panenský olivový olej (šéfkuchař Mendes má rád Casa Migmag )
• sherry ocet
• uzená paprika (šéfkuchař Mendes má rád La Dalia)
• 1 plechovka portugalských sardinek (šéfkuchař Mendes má rád značku Porthos; Bela je další dobrá portugalština značka)
• sůl
• čerstvě mletý bílý pepř

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 450 ° F.

2. Celé papriky popučte olivovým olejem a vydatně posypte solí, pak je pečte na plechu cookie po dobu 30 minut, nebo dokud není spálená, otáčejte přibližně každých 5 minut. (Alternativně papriky promíchejte žhavé uhlíky nebo otevřený plamen.)

3. Vložte papriky do misky, přikryjte igelitovou fólií a nechejte 15 minut stát a uvolněte jim kůži.

4. Pomocí lžíce nebo hřbetu nože seškrábněte většinu zčernalé kůže paprik, ale ponechejte pár skvrn pro kouřovou chuť. Paprikový konec odřízněte a nakrájejte na polovinu podélně, poté odstraňte žilky a semínka. Maso nakrájejte na proužky, napodobující tvar filetů ze sardinek.

5. Vložte proužky pepře do misky a přidejte 2-3 lžíce olivového oleje a 2-3 lžíce sherry octa. Posypeme uzenou paprikou podle chuti, dobře promícháme a rezervujeme. Šéfkuchař doporučuje, abyste si je připravili 1 až 2 dny předem, ale pokud máte málo času, stačí 5–10 minut.

6. Když jste připraveni sestavit salát, nakrájejte římskou na kousky a promíchejte s celými petrželkovými listy podle chuti (tolik nebo tak málo, jak chcete).

7. Vypusťte sardinky a rozkrojte je podélně na polovinu, poté kosti a přebytečnou kůži, pokud chcete, odstraňte a zlikvidujte (nechte je, pokud máte rádi rustikálnější přípravek). Nahrubo nakrájíme sardinky na malé kousky a promícháme s hlávkovým salátem a petrželkou. Přidejte trochu šťávy z nakládaných pečených paprik a znovu promíchejte, aby se obalila.

8. Na talíř připravte základní vrstvu nakládaných pečených paprik, na ně navrstvte salátovou a bylinko-sardinkovou směs a dochuťte dalším mrholením olivového oleje, posypáním sherry octem, mořskou solí a čerstvě mletým bílým pepřem několik dalších pepřových proužků pro barvu.

Rybářská vejce

Vyzkoušejte tento snadný a velmi chutný nápad upravený z „The Silver Spoon“ na snídani, nebo jej spárujte s listovým salátem pro rychlou večeři.

Ingredience:

• 1 plechovka sardinek
• 1 malá šalotka, plátky
• několik větviček čerstvé petrželky
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• čerstvě popraskané černý pepř
• košer sůl
• 4 vejce
• toast a pálivá omáčka k podávání

Pokyny:

1. Zahřejte troubu na 500 ° F a předehřejte jíst po dobu pěti minut servírovací misku, která je vhodná do trouby.

2. Do teplé misky vložte sardinky, nakrájenou šalotku, nasekanou petrželku a nasekaný česnek. Přidejte trochu černého pepře a misku vložte zpět na šest minut do trouby.

3. Vyjměte misku z trouby, rozbijte čtyři vejce do misky a jemně je nalijte na sardinkovou směs. Ochutíme solí a pepřem a misku vložíme zpět do trouby na sedm minut, dokud nebudou bílky uvařené, ale stále kolísavé.

4. Vyjměte misku a nechte ji pět minut odležet (vejce se vaří i mimo troubu). Vydejte se s toastem a pálivou omáčkou. Dělá 4 porce.

Uzená sardinská paštika

Tvaroh a jogurt dodávají této zdravé pomazánce štiplavou chuť, která doplňuje kouřovou esenci sardinek . Nanášejte ho na hnědý chléb, jako je Chowoundův Chris Rochelle a jeho manželka Rachel, s okurkami a řeřichou na rychlý oběd.

Ingredience:

• 2 plechovky uzené sardinky
• 7 uncí tvarohu
• 7 uncí obyčejného řeckého jogurtu
• šťáva z půlky citronu
• kajenský pepř
• nebo crackery k podávání

Pokyny:

1. V kuchyňském robotu kombinujte uzené sardinky, tvaroh, řecký jogurt a citronovou šťávu.

2. Mixujte, dokud není jen hladký, a dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Podávejte na chlebu nebo krekry posypané kajenským pepřem. Vydělá dost na 6.

Lívance ze sardinek v listových salátech se sojovou omáčkou Sriracha

Tyto lívance ze sardinek jsou ideální pro večeře s přáteli. Podávejte je se sójovou omáčkou Sriracha (inspirovanou šéfkuchařem Stuartem Briozou).

Ingredience:

• 2 lžíce Sriracha
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
• máslový salát
• 2 plechovky sardinek
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku, jemně nasekaný
• 1/4 svazku čerstvé petrželky, nasekaný
• 3/4 šálku strouhanky
• 2 lžíce strouhaného parmezánu
• rostlinný olej na smažení

1. Omáčku připravíte tak, že v malé misce rozšleháte Srirachu, sójovou omáčku a čerstvou limetkovou šťávu.

2. Vyberte hrst listů z hlávkového salátu; umyjte je, osušte a odložte stranou.

3. Chcete-li udělat lívanečky, smíchejte sardinky, vejce, česnek, petržel, strouhanku a parmazán ve velké misce.

4. Ve velké pánvi zahřejte asi centimetr rostlinného oleje, dokud nevyplivne, když dáte testovací strouhanku. Ze směsi sardinek připravte malé kuličky (průměr přibližně 1 palec) a smažte je tři až čtyři minuty do zlatova, občas je obracejte s kleštěmi.

5. Umístěte lívance na talíř s kuchyňskou utěrkou pod absorbovat olej. Chcete-li sloužit, vložte do listů salátu s nahoře pokapanou Sriracha-sójovou omáčkou a vymačkejte čerstvou citronovou šťávu. Slouží 4.

Pizza Sardine-Arugula

Tato pizza od bývalého fotografa Chowhound Chris Rochelle není jen vynikající kdykoli během dne; je také zdravé.

Ingredience:

• 1 těsto na pizzu na pizzu (zakoupené v obchodě nebo připravte náš recept na základní těsto na pizzu)
• pizza omáčka (jako náš recept na základní omáčku na pizzu)
• hrst rukoly
• 1/2 cibule, tenké plátky
• 2 sladké papriky, tenké plátky
• 2 stroužky česneku, chmelené
• 1 plechovka sardinek, podélně scedená a rozpolená
• drcená červená paprika, podle chuti

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 500 ° F.

2. Těsto na pizzu vyvařte na pekáč zaprášený na mouku a potřete tenkou vrstvou omáčky. Na vrchol položte velkou hrst rukoly, nakrájenou cibuli a papriku, česnek a rozpolené sardinky.

3. Pečte 10 až 12 minut. Vyjměte z trouby a hojně naneste drcené vločky červeného pepře. Slouží 4.

Mořské ořechy

Tyto „mořské ořechy“ byly inspirovány naším receptem Oaxacan Chile-Lime Peanuts. připravte se na svou další koktejlovou párty.

Ingredience:

• 2 plechovky sardinek, scedené a nasekané
• 2 libry arašídů
• 10 stroužků česneku, neloupané
• 6 lžící arašídového oleje
• 4 arbol chilli, drcené
• 3 lžíce jemně nastrouhané limetkové kůry
• 4 lžičky košer sůl
• 4 čajové lžičky cukru

Pokyny:

1. Zahřejte troubu na 400 ° F a uprostřed umístěte rošt.

2. Promíchejte nasekané sardinky, arašídy, neloupané stroužky česneku, arašídový olej a rozdrcené arbol chiles, dokud nebudou ořechy rovnoměrně obalené. Rozložte na plech v jedné vrstvě a pečte, protřepávejte a míchejte v polovině pečte, dokud se ořechy nerozpečou a nezačnou praskat, asi 25 minut.

3. Vyjměte z trouby a přemístěte do velké, tepelně odolné mísy. Přehoďte limetkovou kůrou, košer sůl a cukr a podáváme. Dělá 10 až 15 porcí jako svačinu.

Sardinské čtverce

Ještě další důvod, proč si nechat pečené listové těsto: takže že můžete sardinky chlebové placky Chris Rochelle dát dohromady za méně než 30 minut. Podávejte je s aperitivy nebo koktejly.

Ingredience:

• 1 (8-unce) list z listového těsta, rozmražený
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 cibule, jemně nakrájené na kostky
• 1 stroužek česneku, drcený
• 3 lžíce rajčatového pyré
• 1 lžíce kapary
• 3 ančovičky
• 2 sardinky, nasekané
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• černé olivy, nakrájené na čtvrtiny

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.

2.V malé pánvi zahřejte lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a vařte na mírném ohni pět minut a míchejte, dokud nezměknou. Míchejte tři lžíce rajčatového protlaku, vařte ještě několik minut a poté odstavte. Vmíchejte kapary, ančovičky a sardinky.

3. Rozmrazené listové těsto rozbalte a nakrájejte na 16 malých čtverců. Na každý čtverec promyjte vejce a do středu každého čtverce vložte lžíci směsi sardinek.

4. Pečeme 15 minut. Ozdobte na čtvrtky černými olivami. Dělá 16 čtverců.

Rybí koláče Sardine-Dill

Tyto rybí koláče vhodné pro rozpočet, vyvinuté Chrisem Rochelle, stůjte pěkně jako lehký oběd nebo večeři, když se podává se salátem.

Složení:

• 2 středně velké brambory Yukon Gold
• 2 plechovky sardinek, scedený a nasekaný
• 1 šálek jarní cibulky, nasekaný
• 1/4 svazku čerstvého kopru, nasekaný
• 2 lžíce mouky
• 2 česnek hřebíček, drcený
• 2 lžíce strouhané citronové kůry
• 1 šálek strouhanky panko plus další na potahování koláčů
• košer sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 vejce, rozšlehané
• olivový olej

Pokyny:

1. Brambory nahrubo nasekáme a uvaríme do měkka. Vypusťte a rozmačkejte.

2. Přidejte sardinky, jarní cibuli, kopr, mouku, česnek, citronovou kůru a 1 šálek panko. Ochutíme solí a pepřem, poté vmícháme vejce. Směs vytvarujte do šesti 3palcových koláčů. Potřete strouhankou panko.

3. Na pánev s nepřilnavým povrchem přidejte dvě lžíce olivového oleje a asi tři najednou restujte rybí koláče a obracejte je, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Dělá 6 koláčů.

Související čtení: Jak si vybrat správné nádobí s nepřilnavým povrchem

Sardine Po Boy

Chowound citycupcake miluje plnit sardinky do sendviče ve stylu po boy.

Ingredience:

• 2 vejce vařená natvrdo, oloupaná a nahrubo nasekaná
• 1 malá cibule nakrájená na plátky
• 1 plechovka sardinky v rajčatové omáčce
• kapary, podle chuti
• majonéza Sriracha (podle chuti)
• křupavý francouzský chléb
• ozdoby dle vašeho výběru (koriandr, petržel, rajče, okurka, salát atd.)

Pokyny:

1. Smažte cibuli do měkka, poté přidejte sardinky v rajčatové omáčce a podle chuti kapary. Míchejte, dokud se nezahřeje.

2. Mírně ochlaďte a poté vmíchejte vejce. Na chléb rozetřete majonézu Sriracha, poté na lžíci přidejte sardinkovou směs a přidejte jakoukoli oblohu, která se vám líbí. Dělá 1 sendvič, který se skvěle hodí k pivu.

Sardinky v ekvádorském stylu

Chowhound qtprof rád dělá sardinky jako v Ekvádoru.

Složení:

• 1 plechovka sardinek v rajčatové omáčce
• 1 středně velký červenohnědý brambor
• 1/2 červené cibule nakrájené na kostičky
• šťáva z 1/2 citronu
• olivový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pokyny:

1. Smíchejte cibuli, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.

2. Vařte brambory, dokud nezměknou, a poté je vodorovně nakrájejte téměř na polovinu.

3. Naplňte sardinky v rajčatové omáčce a cibuli. Slouží 1.

Sardinské toasty

Zde je jednoduchý sendvičový nápad od Chowhound eloflin.

Složení:

• 1 plechovka sardinek v extra panenském olivovém oleji
• 1 – 2 čajové lžičky herbes de Provence
• mletá červená paprika
• černé olivy nakrájené na plátky
• anglická okurka, nakrájené na tenké plátky
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• toast z celé pšenice

Pokyny:

1. V malé misce smíchejte sardinky a jejich olej s bylinkami de Provence, paprikou a olivami. Nechte 5-10 minut sedět.

2. Nakrájejte celozrnný toast s marinovanými sardinkami a zeleninou s trochou bylinného oleje.

3. Nechte olej na několik minut nasáknout do toastu, poté nahoře nakrájejte na tenké plátky anglické okurky. Pokvapkejte trochou dalšího oleje a podle chuti posypte mořskou solí a čerstvým popraskaným pepřem. Vyrábí 1.

Grilované sardinky s nalitým olejem

Jednoduchý nápad na porci, od Chris Rochelle.

Ingredience:

• 1 plechovka sardinek v olivovém oleji
• bylinky, koření a aromata podle vašeho výběru (myslete: větvičky a kapary rozmarýnu; citrony plátky s česnekem; plátky jalapeños; chile vločky; co chcete!)
• krekry k servírování

pokyny:

1. Sejměte víčko z plechovky sardinek a vložte bylinky, koření a aromatické látky podle vašeho výběru. (Pravděpodobně budete muset vypustit část oleje, aby nebyl příliš plný, ale zkontrolujte, zda jsou aromatické prvky zcela ponořené.)

2. Před podáváním s krekry několik minut v plechovce restujte. Slouží 1.

The Brown Sardine

Avokádový toast bledne ve srovnání s naší verzí, inspirovaný Altonem Brownem.

Ingredience:

• 1 plechovka sardinek, scedená
• 1/2 avokáda, nakrájená na plátky
• nakrájená na plátky jalapeño (čerstvé nebo nakládaný)
• tmavý žitný chléb
• čerstvé limetové klíny

pokyny:

1. Uspořádejte plátky avokáda, konzervované sardinky a nakrájené jalapeño na kousek tmavého žitného chleba. Nahoře vymačkejte vápno. Slouží 1.

Sardinky a fenyklové těstoviny

Chowhound foodieseattlelady předložila tento dokonalý nápad na těstoviny s fenyklem a sardinkami.

Ingredience:

• 2 cibule fenyklu, oříznuté a nakrájené na plátky, lístky vyhrazené a nasekané na ozdobu
• 2 plechovky sardinek, scedené
• olivový olej
• 2 stroužky česneku, mleté
• čerstvě mletý černý pepř
• chilské vločky podle chuti
• 1 šálek opečené strouhanky
• 1 krabička těstovin jako bucatini

Pokyny:

1. Vařte těstoviny podle pokynů k balení.

2. Mezitím restujte fenykl na olivovém oleji s česnekem, černým pepřem a chilskými vločkami, dokud nezměknou.

3. Přidejte sardinky a zamíchejte je, zhruba se lžící rozbijte. Mícháme opečenou strouhanku.

4. Vypusťte vařené těstoviny a promíchejte omáčku. Porci do misek a ozdobte vyhrazenými listy fenyklu.

Sardinka, rajčata sušená na slunci a sendvič Bacon Club

Tento recept, který vyvinula Sarah Karnasiewicz, je překvapivě vyváženým výběrem klasického klubového sendviče, který kombinuje výrazné příchutě sardinek se slaninou, rukolou a rajčatovým máslem sušeným na slunci. Recept připravuje 4 sendviče, každý naskládaný na tři kusy toastového chleba. Získejte náš recept na sardinky, sušená rajčata a sendvič Bacon Club.

Udržitelnost Poznámka: Historicky byly sardinky jednou z nejudržitelnějších ryb v okolí; Program sledování mořských plodů The Monterey Bay Aquarium již roky uvádí tichomořské sardinky jako „nejlepší volbu“ kvůli jejich hojnosti a vysoké produkci, ale počet sardinek je v posledních letech alarmující nízký. Z tohoto důvodu možná budete chtít zkusit nahradit makrely, dokud zásoby sardinek nezačnou opět růst; naštěstí mají podobné zdravotní výhody, náklady a chuť a jejich populaci se daří právě teď.

Původní příběh Chris Rochelle, aktualizovaný Susannah Chen a Jen Wheelerová.