Crockpot-Tomatensauce mit frischen Tomaten
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Diese einfache Crockpot-Tomate Sauce braucht wenig Aufwand. Es ist einfach, den Topf mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zu füllen und den ganzen Tag köcheln zu lassen.
Dies Crockpot-Tomatensauce ist etwas, auf das ich mich während des Höhepunkts der Tomatenernte oft verlasse. Während der Großteil der Tomaten aus dem Garten in großen Mengen für die Lagerung von Winterlebensmitteln aufbewahrt wird. Der Crockpot eignet sich perfekt für die Herstellung kleinerer Mengen für frisches Essen.
Es ist wenig Aufwand, den Crockpot mit allen Zutaten zu füllen und den ganzen Tag köcheln zu lassen. Sie können den Prozess sogar über einige Tage abbrechen, wenn Sie etwas Zeit haben, indem Sie die Sauce teilweise abkühlen und kühlen und am nächsten Tag wieder mit dem Kochen beginnen.
Tipps zur Herstellung von Crockpot-Tomatensauce
Wählen Sie fleischige, lotrecht gelagerte oder pastöse Tomaten für eine dicke und aromatische Sauce. Meine Favoriten sind Roma, San Marzano, Amish Paste und Julia. Paste Tomaten haben sehr wenig Wassergehalt. Sie können auch andere Tomatensorten verwenden, aber es dauert länger, bis die Sauce eingedickt ist.
Das Kochen der Tomaten mit den Schalen und Samen hilft, die Sauce mit dem natürlichen Pektin der Frucht zu verdicken.
Führen Sie die gekochte Sauce durch ein Nahrungssieb, um Samen und Schalen zu entfernen. Nachdem die Sauce eine Weile gekocht hat und die Zutaten weich geworden sind, durchlaufen Sie ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle, um Schalen und Samen zu entfernen und die Sauce zu glätten. Wenn Ihnen die Samen und Schalen nichts ausmachen, können Sie Ihre Sauce mit einem Stabmixer glätten.
Verwenden von frischen Kräutern: Ich verwende gerne frische Kräuter, da diese während der Zeit im Garten erhältlich sind Sommer, aber getrocknete Kräuter sind besser für langsames Kochen, weil der Geschmack beim Kochen nicht nachlässt. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, fügen Sie diese am Ende der Garzeit hinzu.
Diese hausgemachte Crockpot-Tomatensauce passt perfekt zu Ricotta-Gnocchi, hausgemachten Eiernudeln, Zucchini-Lasagne, spiralisiertem Gemüse, Spaghetti-Kürbis und so weiter eine Pizza Belag. Da Sie diese Tomatensauce nicht in Dosen konservieren, können Sie auch andere Zutaten wie vorgekochte Pilze, grüne Paprikaschoten, Wurst oder Fleischbällchen hinzufügen.
Diese einfache Crockpot-Tomatensauce erfordert wenig Aufwand . Es ist einfach, den Crockpot mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zu füllen und den ganzen Tag köcheln zu lassen.
- 5-6 Pfund Tomaten
- 1 / 4cupred Kochwein optional
- 3clovesgarliccrushed
- 1mediumonionroughly gehackt
- 1mediumcarrotroughly gehackt
- 2 Esslöffelsextra natives Olivenöl
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie 3 Esslöffel frisch, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Basilor 1 Esslöffel frisch, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oreganoor 1 Teelöffel frisch, gehackt
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Teelöffel frisch, gehackt
- 1 / 4teaspoondried Rosmarin oder 1 Teelöffel frisch, gehackt
- 1pinchred Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Honig zum Süßen bei Bedarf
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Bereiten Sie Ihre Tomaten vor, indem Sie sie in klarem Wasser waschen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften oder Viertel und geben Sie sie in den Topf. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel, die Karotte und die Kräuter hinzu. Wein und Olivenöl beträufeln. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn auf niedrig und kochen Sie ihn 2-4 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren.
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Nachdem die Sauce eine Weile gekocht hat und die Tomaten ihre Säfte freigesetzt haben und das Gemüse weich ist, Schalten Sie den Crockpot aus und lassen Sie die Sauce abkühlen.
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Lassen Sie die abgekühlte Tomatensauce durch ein Nahrungssieb oder eine Lebensmittelmühle laufen, um Schalen und Samen zu entfernen und die Sauce zu glätten. Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie die abgekühlte Sauce in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag erneut beginnen.
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Geben Sie die abgesiebte Tomatensauce in den Topf zurück, um sie weiter zu kochen Die Sauce eindicken. Drehen Sie den Topf auf niedrig und entlüften Sie den Deckel, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Kochen Sie bis zu Ihrer gewünschten Dicke, 4-6 Stunden oder länger, unter gelegentlichem Rühren.
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Sobald die Tomatensauce schön dick ist, probieren Sie sie. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Nochmals abschmecken. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.Wenn der Geschmack scharf und sauer ist, fügen Sie ein wenig Honig hinzu und probieren Sie ihn erneut.
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Wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Pilze, grüne Paprika, Wurst oder Fleischbällchen hinzufügen, kochen Sie diese vor und in den Topf geben und weitere 1-2 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
Abhängig von Der Wassergehalt Ihrer Tomaten und wie lange Sie die Tomatensauce kochen, ergibt ungefähr 4 Tassen. Für Reste 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für eine spätere Mahlzeit einfrieren.
Dies ist kein sicheres Dosenrezept: Wenn Sie viele Tomaten haben und diese zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwenden möchten, Schauen Sie sich dieses sichere Dosenrezept an: Gewürztes Tomatensaucenrezept für das Einmachen zu Hause
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