costaricanisches Essen – authentische lokale Spezialitäten

Lassen Sie uns dies aus dem Weg räumen: Costa Rica ist nicht für sein Essen bekannt.

Im Vergleich zu den komplexen Aromen Mexikos oder der reichen Küche Perus hat Costa Rica nicht viel zu bieten.

Aber die Costa Ricaner zeichnen sich in einer Sache aus: einfache Hausmannskost.

Komfortessen. Echtes Comfort Food – nicht das ironische Fusion Comfort Food, das von städtischen Feinschmeckern geliebt wird. Die Art, die von Abuelas („Omas“) a la leña („Holzofen“) gekocht wird, weil jede costaricanische Oma a la leña kennt, ist besser.

Wenn sie mit Liebe zubereitet wird (vorzugsweise mit Blick auf einen schönen Strand) oder üppiges Gebirgstal) Costa Ricas Essen ist zweifellos zufriedenstellend.

Und wenn Sie die Karibikküste besuchen, an der eine große afro-karibische Bevölkerung lebt, werden Sie eine wirklich bemerkenswerte lokale Küche entdecken.

Costa Ricas bestes Essen

Leider probieren viele Touristen nie das beste Essen Costa Ricas. Sonnenverbrannte Gringos erwarten Nachos, Tacos und Burritos und treffen auf Chorreadas, Patacones und Chifrijo. Verwirrt bestellen sie einen Hamburger, was immer das Schlimmste auf der Speisekarte ist.

So lebt das Stereotyp des schlechten costaricanischen Essens weiter.

Ich habe diese Seite aus meinem Reiseführer übernommen. Costa Rica: Der komplette Leitfaden. Mein Ziel ist es, Reisenden das gesamte Spektrum der costaricanischen Küche näher zu bringen.

Jeder lernt etwas über Gallo Pinto und Casados. Wenn Sie jedoch einige der weniger bekannten Spezialitäten Costa Ricas ausprobieren, werden Sie billiger, besser und glücklicher essen.

Inhaltsverzeichnis

1. Wo man authentisches costaricanisches Essen findet
2. Die Klassiker
3. Suppen & Eintöpfe
4. Die Spezialitäten
5. Karibisches Essen
6. Desserts

Siehe auch:
Costa Ricanischer Kaffee
Fruchtgetränke aus Costa Rica
Costa Ricanisches Bier, Rum & Likör

Wo man Authentic findet Costa Ricanisches Essen

Außerhalb von Omas Haus finden Sie das beste authentische costaricanische Essen bei Limonaden – ein lokales Wort, das lose mit „Abendessen“ übersetzt wird. Limonaden sind nie schick. Tatsächlich scheinen viele heruntergekommen zu sein, weshalb viele Touristen sie meiden.

Machen Sie diesen Fehler nicht!

Wenn Sie wie ein Einheimischer essen möchten, Besuchen Sie eine Limonade. In meinem Reiseführer, Costa Rica: The Complete Guide, liste ich die besten Limonaden in jeder Stadt auf. Ich füge sogar Limonaden für abenteuerlustige Gastronauten hinzu.

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Die Klassiker

Gallo Pinto

Jede Diskussion über costaricanisches Essen beginnt mit Gallo Pinto – dem Na tionales Gericht von Costa Rica. Egal, wohin Sie in Costa Rica gehen, sie servieren jeden Tag Gallo Pinto zum Frühstück.

Die beiden Hauptzutaten von Gallo Pinto, Reis und schwarze Bohnen, sind für den Namen verantwortlich. Gallo Pinto bedeutet „bemalter Hahn“ – ein Hinweis auf die schwarz-weißen Flecken einiger Hähne.

Die Bohnen und der Reis werden mit Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Koriander gewürzt. Gallo Pinto wird oft serviert mit Eiern, Tortillas, gebratenen Kochbananen und Natilla (saure Sahne). Salsa Lizano (ein in Massenproduktion hergestelltes costaricanisches Gewürz) ist ein beliebtes Add-On.

Nach meiner Erfahrung schmeckt Gallo Pinto fast immer besser in einfachen, billigen Restaurants. Ausgefallene Restaurants und Hotels neigen dazu, Gallo Pinto zu stark zuzubereiten, was einen rustikalen Touch erfordert.

Costa Ricaner (auch bekannt als Ticos) sind sehr stolz auf Gallo Pinto. Es gibt sogar einen allgemeinen Ausdruck: Mas Tico que gallo pinto („Mehr Tico als Gallo pinto“).

Casado

Das Casado ist Costa Ricas zweitberühmtestes Gericht. Dieser Mittag- / Abendessen-Favorit ist im Wesentlichen eine gemischte Platte aus Rindfleisch, Huhn oder Fisch mit Reis, Bohnen, Kohlsalat, Tortillas und süß gebratenen Kochbananen.

Casado bedeutet wörtlich „verheirateter Mann“. Es bezieht sich auf die Tage, an denen Männer, die auf den Feldern arbeiteten, gemischte Mittagessen mitbrachten, die von ihren Frauen zubereitet und bequem in ein Bananenblatt eingewickelt wurden.

Casados sind im Allgemeinen der beste Wert auf jeder Speisekarte. Und in Restaurants, in denen die Qualität fraglich ist Casados sind immer Ihre sicherste Wette.

Patacones

Begrüßen Sie den köstlichsten Snack, von dem Sie noch nie gehört haben.

Diese gebratenen, pürierten grünen Kochbananen sind in Mittelamerika und der Karibik beliebt. Aber sie sind in Mexiko praktisch unbekannt – daher sind sie in den Vereinigten Staaten weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet Miami, wo Kubaner sie „tostones“ nennen.

Patacones (ausgesprochen „pah-tah-COE-nays“) passen hervorragend zu Dip mit schwarzen Bohnen oder frischem Guacamole.

Tamales

Tamales waren ein Grundnahrungsmittel von Das costaricanische Diätziel = „leer“ > seit präkolumbianischen Zeiten. Sie bestehen aus Masa (Maisteig), Fleisch, Reis und Gemüse. Diese Kombination wird dann in eine Wegerich gewickelt Blatt und gedämpft. Während die Mischung kocht, verleiht das Blatt dem Teig einen ausgeprägten erdigen Geschmack.

Costa Ricaner servieren Schweinefleisch-Tamales als Hauptgericht für das Weihnachtsessen. Anders als in Mexiko wickeln Costa Ricaner Tamales niemals ein Maisschalen und Tamales aus Costa Rica sind in der Regel weicher und feuchter.

Costa Ricaner nennen zwei in einem Paket zusammengebundene Tamales eine Piña („Ananas“), obwohl niemand zu wissen scheint, warum.

Chicharrón

Chicharrón ist salzig, fettig und köstlich – drei Eigenschaften, die Gringos im Allgemeinen lieben. Warum es in den USA nicht beliebter ist, ist ein Rätsel.

Chicharrón – ausgesprochen „chee-char-RONE“ – ist im Grunde nur frittierter Schweinebauch / Schweineschwarte.

Aber don Vergleichen Sie es nicht mit den verpackten Schwarten, die zwischen 7 und 11 Uhr zum Verkauf angeboten werden. Oder mit den überarbeiteten Vorspeisen aus Schweinebauch im Wert von 18 US-Dollar, die das Hipster-Gesetz für die Gentrifizierung von US-Vierteln verlangt. Keiner dieser Porquerías vermittelt Ihnen einen Eindruck von den wahren Freuden von Chicharrón.

Chicharrón ist reines costaricanisches Hausmannskost. Nicht trashig, nichts Besonderes. Heiß mit einem Spritzer Limette serviert, ist es göttlich.

Ceviche

Ceviche stammt wahrscheinlich aus Peru. Oder vielleicht aus Ecuador. Es ist definitiv nicht aus Costa Rica. Aber geben Sie Ticos Heute gibt es in Restaurants im ganzen Land großartige Ceviche-Vorspeisen.

Ceviche ist ein Stück roher Fisch, mariniert in Zitrusfrüchten, oft mit dünn geschnittenen Zwiebeln, rot Pfeffer und Ciantro mi xed in. Die Zitronensäure „kocht“ den Fisch sanft und ergibt einen hervorragenden Geschmack. (Wissenschaftlich gesehen denaturiert die Zitrusfrucht die Proteine im Fisch.)

Ceviche aus Costa Rica wird oft mit billigen, gesalzenen Crackern serviert. Ich bin im Allgemeinen gegen solche Dinge, aber wenn Sie frische Ceviche vor dem glitzernden Ozean in den Tropen essen – hey, es funktioniert.

costaricanische Suppen

Olla de Carne

Wörtlich „Topf mit Rindfleisch Olla de carne ist Costa Ricas beliebteste Suppe. Groß und sättigend, wird sie oft als Hauptgericht serviert. Zu den Zutaten gehören Yucca, Kochbananen, Kartoffeln, Karotten, Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und – natürlich – ein großes Stück

Um ehrlich zu sein, bin ich oft von Ola de Carne überwältigt. Das Fleisch ist im Allgemeinen zäh und der Geschmack selten interessant. Aber ich verspreche, weiter nach der perfekten Ola zu suchen. Es muss irgendwo da draußen sein.

Sopa Negra

Diese schwarze Bohnensuppe ist kaum schick, aber an kühlen Nachmittagen im Wolkenwald trifft Sopa Negra genau das Richtige. Schwarze Bohnen bilden die Basis der Brühe. Hart gekochte Eier sorgen für ein wenig Herzlichkeit. Sopa negra wird dann gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander.

Sopa de Pejibaye

Dies ist zweifellos meine Lieblingssuppe aus Costa Rica. Leider bieten nur wenige Restaurants Sopa de Pejibaye auf der Speisekarte. Wenn Sie es sehen, bestellen Sie es.

Sopa de Pejibaye wird aus köstlichen Pejibaye-Früchten hergestellt (siehe unten) und ist ein bisschen wie Kürbissuppe, aber reicher, cremiger und geschmackvoller.

Die Spezialitäten

Chifrijo

In den letzten drei Jahrzehnten hat Chifrijo Costa Rica im Sturm erobert. Der Name ist eine Kombination aus Chicharrón und Frijoles („Bohnen“) – seinen beiden Hauptzutaten. Chifrijo enthält auch Reis, Pico de Gallo (Tomate, Zwiebel, Koriander) und Zusatzstoffe wie Avocado oder Jalapeños.

Die Geschichte von Chifrijo begann in Tibás, einem Vorort der Arbeiterklasse von San José. Dort behauptet Miguel Cordero, Inhaber von Corderos I-Bar, die leckere Vorspeise in den 1990er Jahren erfunden zu haben. Nachdem Chifrijo in anderen aufgetaucht war Cordero meldete ein Patent für seine Gründung an.

2014 kündigte Cordero Pläne an, 49 Restaurants für 15 Millionen US-Dollar wegen des nicht autorisierten Verkaufs von Chifrijo zu verklagen. Zu den Angeklagten gehörten The Four Seasons und Hooters.Als Reaktion darauf boten Restaurants das gleiche Gericht unter den Namen Chichifrijo, Chifrijol, El Innombrable („The Nameless“) und einfach Chicharrón & Frijoles an.

Pejibaye

Diese stärkehaltige, faserige Frucht hat wird seit Jahrhunderten von indigenen Gruppen kultiviert. Pejibaye hat die Größe eines kleinen Pfirsichs und wächst auf hohen Palmen in riesigen Trauben.

Rohes Pejibaye ist hart und aufgrund von Calciumoxalatkristallen leicht giftig. Die Kristalle verschwinden jedoch und Pejibaye wird weich, nahrhaft und köstlich. Der milde, leicht süße Geschmack liegt irgendwo zwischen einer Kastanie und einer Süßkartoffel.

Als spanische Entdecker in Costa Rica ankamen, fanden sie 30.000 Bäume darunter Anbau an der Atlantikküste. Heute ist Costa Rica der größte Pejibaye-Exporteur der Welt mit rund 5.000 Hektar Anbaufläche.

Während der Spitzenernte Straßenverkauf Ors verkaufen gekochte Pejibaye in der Nähe von San José. Costa Ricaner essen geschälte Pejibayes mit einem Tupfer Mayonnaise oder kochen sie zu einer köstlichen Suppe.

Chorreada

Diese Zuckermaispfannkuchen sind eine köstliche Alternative zu Gallo Pinto zum Frühstück. Der Name kommt vom spanischen Verb chorrear („gießen“). Chorreadas sind eine Mischung aus Maiskörnern, Mehl, Milch, Eiern und Zucker. Sie werden oft mit einer Beilage Natilla (saure Sahne) und geriebenem Käse serviert. P. >

Gallos

Diese einfachen Snacks sind im Grunde genommen costaricanische Tacos. Sie bestehen aus einer erhitzten Maistortilla, die mit einem Schuss Rindfleisch, Hühnchen oder Arracache, einem beliebten stärkehaltigen Gemüse, serviert wird.

Gallos, die wörtlich als „Hähne“ übersetzt werden, sind eine davon von Costa Ricas beliebtesten Bocas („Vorspeisen“). Sie sind auch ein weiterer Beweis dafür, dass Ticos gerne nach Hähnen benennen.

Karibisches Essen aus Costa Rica

Rondón

Diese Kokosmilchsuppe ist das berühmteste Gericht der Karibikküste. Ein herzhaftes Gemisch aus frischem Fisch, Krabben, Yucca, Wegerich, Yam, Gemüse und karibischen Gewürzen.

Rondón ist meiner Meinung nach das beste Gericht in Costa Rica. Das allerbeste Rondón (das ich verrate, wo man in Costa Rica bestellen kann: The Complete Guide) kann mit den besten Gerichten in ganz Lateinamerika mithalten.

Ja, es ist so gut.

Der Name rondón leitet sich vom englischen „heruntergekommen“ ab. Wie in der Karibik machten Köche ursprünglich Rondón mit allem, was sie „herunterfahren“ konnten.

Reis & Bohnen

Dies ist das häufigste Gericht an der Karibikküste. Im Gegensatz zu Reis und Bohnen, die im Rest von Costa Rica serviert werden, werden karibischer Reis und Bohnen langsam mit frischer Kokosmilch gekocht. Der resultierende Geschmack ist süß, herzhaft und tropisch.

Reis und Bohnen werden je nach Koch entweder aus schwarzen oder roten Bohnen hergestellt. Bestellen Sie es mit frisch gebratenem Fisch und Patacones – vorzugsweise mit Blick auf die türkisfarbene Karibik – und Sie werden nie wieder nach Hause wollen.

Patty

Diese gebackene Empanada ist ebenfalls Dinkelpastete und mit würzigem Hackfleisch gefüllt. Ein würziger Kick wird über Habanero-Chilis geliefert, die vor Ort als Chile Panameño (panamaische Chilis) bekannt sind.

Einheimische verkaufen Pastetchen in Puerto Viejo und Cahuita. Sie können sie auch bei Straßenhändlern kaufen, wenn Sie in Richtung Limón fahren.

Desserts

Tres Leches

Tres Leches ist in weiten Teilen Lateinamerikas beliebt und keineswegs eine costaricanische Spezialität. Aber es ist oft das leckerste Dessert auf der Speisekarte.

Tres Leches besteht aus feuchtem Biskuitkuchen, der in Tres Leches („drei Milch“) eingeweicht ist. Diese drei Milchprodukte sind Vollmilch, Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch.

Pan Bon

Dieses süße, dunkle Brot ist eine karibische Spezialität. Es besteht aus Mehl, nicht raffiniertem Zuckerrohr, Butter, mildem Weißkäse, Zimt, Muskatnuss, Vanille, Rosinen und kandierten Früchten.

Die Süße von Pan Bon fällt irgendwo zwischen normalem Brot und Kuchen, was es eher zu einem leichten Snack als zu einem echten Dessert macht.

Erfahren Sie mehr über köstliches costaricanisches Essen

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