Chop Suey (Chicken Stir Fry)
Chop Suey – ein frecher Chicken Stir Fry, beladen mit zarten Hühnchenstücken, Gemüse und erstickt in chinesischer brauner Sauce, genau wie in den besten chinesischen Restaurants! Verwenden Sie für diese schnelle und einfache Pfanne jedes gewünschte Gemüse.
Dieses Rezept enthält auch zwei wenig bekannte chinesische Restaurantgeheimnisse, sodass Sie eine Pfanne zubereiten können, die wirklich so gut ist wie Ihr Lieblingsbraten!
Chop Suey – Chicken Stir Fry
Chop Suey ist nur eine leicht verwestlichte Version eines Klassikers Chinesische Pfannengerichte. Aus diesem Grund gibt es wirklich keine festen Regeln dafür, was darin enthalten ist, aber das allgemeine Merkmal ist, dass die Sauce eine ziemlich hellbraune Farbe hat, es gibt viel davon (und du weißt, ich liebe meine Sauce !!) und es ist ziemlich dick, so dass es an Ihrem Reis oder Ihren Nudeln haftet.
Wie man einen Chop Suey macht, der WIRKLICH Restaurantqualität hat
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum Ihre Pfannengerichte nicht so lecker sind wie das, was Sie in (guten) chinesischen Restaurants bekommen, sind hier die beiden Dinge, die Sie wahrscheinlich vermisst haben:
Geheimnis 1 – Chinesischer Kochwein
Chinesischer Kochwein (oder Shaoxing-Wein) ist die geheime Zutat in fast jedem chinesischen Rezept, das von der Gallone in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt verwendet wird! Es verleiht selbst den einfachsten Saucen mit nur einer kleinen Menge Tiefe und Komplexität des Geschmacks. Lesen Sie hier mehr darüber, einschließlich warum es so wichtig ist, welchen Unterschied es in den Rezepten macht und welche Ersatzprodukte es gibt.
Beste Ersatzprodukte für chinesischen Kochwein – Mirin oder trockener Sherry.
Beste Ein alkoholfreier Ersatz für Chop Suey ist die Verwendung von Hühnerbrühe (flüssige Hühnerbrühe) anstelle von Wasser in der Sauce.
Secret 2 – Tenderised Chicken
Haben Sie bemerkt, dass das Huhn in chinesischen Restaurants unglaublich weich und fast „samtig“ ist? Es liegt daran, dass Restaurants das Huhn „samtig“ machen (das ist der Begriff, der verwendet wird). P. >
Es gibt einige Möglichkeiten, dies zu tun, aber ich verwende gerne eine einfache Methode, bei der das Huhn mit einer kleinen Menge Backpulver (Bi-Carb) überzogen wird, 20 Minuten zart gemacht und dann vor dem Kochen gespült wird die Pfanne braten. Dies ist die einfachste und am wenigsten aufwändige Hausmannskost – und ein 100% iger Effekt.
Bei Verwendung von Hähnchenschenkeln ist das Samten optional, da es sich um einen saftigen Schnitt handelt. Wenn Sie jedoch Hühnerbrust oder Filets verwenden und diese zart machen, werden Sie erstaunt sein, wie saftig und zart das Hühnchen ist.
Lesen Sie mehr darüber – Velveting: Chinese Restaurant Way to Tenderise Chicken
Was in Chop Suey steckt
Ich habe Chop Suey mit Zutaten hergestellt, die häufig vorkommen verwendet von chinesischen Restaurants – asiatisches Grün (Choi Sum), Sojasprossen, Karotten und Pilze. Sie können aber auch beliebiges Gemüse verwenden!
So machen Sie Chop Suey
Chop Suey ist eine 5-minütige Pfanne, die mit dem Braten von Knoblauch und Zwiebeln beginnt, bevor das Gemüse in der Reihenfolge hinzugefügt wird, in der es gekocht wird. Gemüse, dessen Zubereitung länger dauert, wird zuerst eingelegt, und empfindlicheres Gemüse (wie Blattgemüse) wird zuletzt eingelegt.
Dann wird die Sauce hinzugefügt, nur ein oder zwei Minuten gekocht, damit sie dicker wird, und dann sofort serviert über Reis, um all diese leckere Sauce aufzusaugen!
Was soll man mit Chop Suey servieren?
Bei all dieser leckeren Sauce verlangt Chop Suey, mit Reis serviert zu werden! Wenn Sie nach einer kohlenhydratarmen Option suchen, ist Blumenkohlreis eine hervorragende Alternative.
Wenn Sie dies als Teil eines größeren Banketts machen oder ein Menü für mehr als 4 Personen zusammenstellen möchten Versuchen Sie, einige dieser anderen Gerichte zu Ihrem Menü hinzuzufügen:
Wenn Sie mit diesem Chop Suey-Rezept noch nicht vertraut sind, lassen Sie sich überraschen, wie ähnlich es dem chinesischen Imbiss wirklich ist.
„Es ist wie die Pommes im Golden Century Chinese Restaurant !!“, rufen Erstbesucher aus.
Oder Golden Palace oder Golden Pearl oder Golden Wheel oder Golden Unicorn oder Golden Dragon.
Ahh, chinesische Restaurantnamen sorgen für viel Vergnügen. Aber das ist eine Geschichte für ein anderes Mal! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
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Suey hacken – Chicken Stir Fry
Zutaten
Optionales zartes Huhn (Anmerkung 1):
- g 180 g Hühnerbrust, dünn geschnitten
- ▢ 1/2 TL Backpulver / Bi-Carb (optional, Anmerkung 1)
Sauce (oder Verwenden Sie Charlie, Anmerkung 2):
- ▢ 1 EL Maismehl / Maisstärke
- ▢ 1 1/2 EL leichte Sojasauce oder Allzweck-Soja (Anmerkung 3)
- ▢ 1 EL Austernsauce (Anmerkung 4)
- ▢ 1 EL chinesischer Kochwein ODER Mirin (Anmerkung 5)
- ▢ 1/2 TL Sesamöl (optional)
- ▢ Schuss weißer Pfeffer (oder schwarzer)
- ▢ 3/4 Tasse (185 ml) Wasser
S. tir Fry:
- 1/2 1 1/2 EL Pflanzenöl (oder anderes Speiseöl)
- ▢ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ▢ 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten (weiß, braun, gelb)
- ▢ 5 – 6 Stängel Choy Sum (oder andere asiatische Grüns)
- ▢ 1 mittlere Karotte
- ▢ 1/2 Tasse geschnittene Pilze (Shiitake ist authentisch, aber jeder wird es tun)
- ▢ 1 Tasse Sojasprossen
Anweisungen
„Velvet“ -Huhn (optional, Anmerkung 1)
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Hähnchen in eine Schüssel geben und über Backpulver streuen. Mischen Sie mit den Fingern und legen Sie sie für 20 Minuten beiseite, nicht länger als 30 Minuten (kann zu zart werden). Gut abspülen, überschüssiges Wasser mit Papiertüchern abtupfen und beiseite stellen (siehe Video).
Zutaten zubereiten:
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Sauce: Maismehl und Sojasauce in eine Schüssel geben. Mischen, bis es klumpenfrei ist. Fügen Sie dann die restlichen Sauce-Zutaten hinzu und rühren Sie um.
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Choy-Summe hacken: Choy-Summe abschneiden. Dann in 7 cm (3 „) große Stücke schneiden. Stängel von den Blättern trennen.
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Karotte hacken – schälen und in 3 cm (1,3″) schneiden Stücke. Dann schneiden Sie die Stücke in dünne Scheiben.
Rühren braten:
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Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren, dann Zwiebel hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und dabei ständig bewegen, bis die Zwiebel zu welken beginnt.
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Hühnchen hinzufügen 1 Minute kochen lassen, bis sich die Oberfläche von rosa nach weiß ändert.
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Choy-Summenstiele, Karotten und Pilze hinzufügen. 1 Minute braten.
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Choy-Summenblätter, Sojasprossen und Sauce hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne 1 bis 2 Minuten lang, bis die Sauce zu einer dicken Sirupkonsistenz eingedickt ist. Gemüse sollte immer noch zart / knusprig sein, nicht feucht und weich.
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Sofort mit Reis servieren (für kohlenhydratarme, kalorienarme Option versuchen Blumenkohlreis!)
Rezepthinweise:
Überspringen Sie den Schritt, wenn Sie Hühnerschenkel verwenden – es wird nicht benötigt, es ist saftig genug.
2. CHARLIE ist meine Allzweck-Bratensauce. Wenn Sie ihn noch nicht kennengelernt haben und Pommes Frites lieben, werden Sie sehr bald die besten Freunde sein. Hier finden Sie das Rezept für ihn sowie seine Verwendung. Um Charlie für dieses Rezept zu verwenden, ersetzen Sie die Sauce durch 4 Esslöffel Charlie + 3/4 TL Maismehl / Maisstärke + 3/4 Tasse Wasser.
3. LEICHTE SOJA-SAUCE: Dies hält die Saucenfarbe klar. Sie können gewöhnliche Allzweck-Sojasauce verwenden und es wird ziemlich gleich aussehen. Wenn Sie dunkle Sojasauce verwenden, reduzieren Sie auf 1 EL – wird immer noch lecker sein, aber die Sauce wird super dunkelbraun und ein stärkeres Sojageschmack sein.
4. Austernsauce – Ersetzen Sie die vegetarische / Schalentier-freie Option durch vegetarische Austernsauce (in einigen großen Lebensmittelgeschäften erhältlich).
5. CHINESISCHER KOCHWEIN: Ein Muss in der chinesischen Küche, das von jedem chinesischen Restaurant verwendet wird. Lesen Sie hier mehr.
Substitutionen: trockener Sherry oder Mirin, gefolgt von japanischem Kochsake.
Alkoholfrei: Verwenden Sie Hühnerbrühe anstelle von Wasser im Sauc e.
6. Das Huhn muss für dieses Rezept nicht mariniert werden, da es in dünne Scheiben geschnitten ist und reichlich Sauce vorhanden ist!
7.Ernährung pro Portion bei 2 Portionen. Es sind 2 sehr großzügige Portionen mit genügend Gemüse für eine Mahlzeit – dafür brauchen Sie keine Seite. Ausgeschlossen sind Reis / Nudeln. Verwenden Sie Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt, um Natrium zu reduzieren.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht im November 2017, geändert im Oktober 2018 und aktualisiert im März 2020 mit neuen Fotos und Videos! Keine Änderung am Rezept!
Weitere Favoriten unter Rühren!
Dieser große pelzige Kopf war auf jedem Foto in diesem Beitrag nur aus dem Rahmen…
