Chewy Amaretti (italienische Mandelkekse)

Eines der beliebtesten italienischen Kekse, diese Chewy Amaretti oder italienischen Mandelkekse haben ein klares Äußeres und eine erstaunliche zähe Textur auf der Innenseite!

Weihnachten steht buchstäblich vor der Tür und wenn Sie nach einem weiteren Keksrezept suchen Füllen Sie Ihr Kekstablett, diese Chewy Amaretti sind die perfekte Wahl! Ich habe diese Kekse nie wirklich geschätzt, bis ich endlich gelernt habe, sie selbst herzustellen. Ich habe im Laufe der Jahre Tonnen von Bäckereien ausprobiert, die Amaretti gekauft haben. Aber jetzt, wo ich meine eigenen gemacht habe, muss ich definitiv nie wieder welche kaufen.

Wie man zähe Amaretti macht:

Die Hauptzutat ist natürlich Mandelmehl. Das ist nicht billig, aber es lohnt sich.

Zucker und ein Ei werden in einer Schüssel zusammengeschlagen. Als nächstes werden die Aromen hinzugefügt: Amaretto-Extrakt und etwas Mandelextrakt. Die meisten Amaretti-Rezepte, die ich gesehen habe, enthalten keinen Mandelextrakt, aber ich glaube, dass dies den Mandelgeschmack wirklich verstärkt. Ich habe auch mit Amaretto-Likör experimentiert, aber ich habe stattdessen den Geschmack mit dem Extrakt bevorzugt.

Die Zucker / Ei-Mischung wird dann mit Mandelmehl gemischt, dem etwas Mehl und Backpulver zugesetzt werden. Rollen Sie den Teig in kleine Kugeln, die leicht in Puderzucker ausgebaggert sind. Dies gibt ihnen ihr knisterndes Aussehen beim Backen. Ich mag es, meine mit Mandeln oder Maraschino-Kirschen für einen festlichen Auftritt zu belegen, aber Sie können sie auch einfach lassen.

Überprüfen Schauen Sie sich mein Schritt-für-Schritt-Video zur Herstellung von Chewy Amaretti an!

Tipps zur Herstellung von Chewy Amaretti:

• Wenn Sie keinen Zugang zu Amaretto haben Extrakt können Sie mit Amaretto Likör ersetzen. Verwenden Sie 1-2 Esslöffel, da der Amaretto-Extrakt konzentrierter ist. Möglicherweise müssen Sie auch etwas mehr Mandelmehl hinzufügen, um einen festeren Teig zu erhalten.
• Der Schlüssel zu einem Keks mit einem knusprigen Äußeren und einem zähen Inneren ist die richtige Teigstruktur. Ich habe es mehrmals versucht und bekam flache und knusprige Kekse. Anscheinend war mein Teig zu weich. Bei diesen Keksen führt ein härterer Teig zu einem Keks, der seine Form behält und innen zäh bleibt.

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Diese Kekse sind zu jeder Jahreszeit perfekt, nicht nur an Feiertagen . Probieren Sie es aus und vergessen Sie nicht, mir ein Foto Ihres Chewy Amaretti zu senden oder mich auf Facebook oder Instagram mit @mangiabedda oder #mangiabedda zu markieren.

Frohe Feiertage, liebe Leser und viel Gesundheit und Glück für das neue Jahr!

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Chewy Amaretti (italienische Mandelkekse)

Chewy Amaretti oder italienische Mandelkekse sind ein Muss auf jedem italienischen Kekstablett. Diese Kekse sind außen knusprig, innen zäh.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Kurs: Dessert

Küche: Italienisch

Stichwort: zähe Amaretti, Amaretti, italienische Kekse, italienische Mandelkekse

Portionen: 24 Kekse

Kalorien: 71 kcal

Autor: Nadia Fazio

Zutaten

• ▢ 1 großes Ei
• ▢ 1/2 Tasse Kristallzucker
• ▢ 2 TL Amaretto-Extrakt
• ▢ 1/2 TL Mandelextrakt
• ▢ 1 3/4 Tassen Mandelmehl
• ▢ 2 EL. Allzweckmehl
• ▢ 1/4 TL Backpulver
• ▢ Puderzucker zum Ausbaggern
• ▢ Mandeln oder Maraschino-Kirschen zum Belag, falls gewünscht

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350F vor und bereiten Sie ein Backblech mit Pergamentpapier vor.
• In einer großen Schüssel das Ei und den Zucker schlagen. Amaretto und Mandelextrakte einrühren. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.Mehl und Backpulver einrühren, bis ein fester Teig entsteht.
• Formte gehäufte Teelöffel Teig zu einer Kugel. Den Puderzucker leicht eintauchen und überschüssigen Zucker abschütteln. Auf ein Backblech legen und auf Wunsch mit einer Mandel- oder Maraschino-Kirsche belegen. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort.
• 18 bis 20 Minuten backen, bis die Spitzen goldbraun sind Kekse knistern. Auf einem Rack abkühlen lassen.

Hinweise

• Wenn Sie dies nicht tun Wenn Sie Zugang zu Amaretto-Extrakt haben, können Sie ihn durch Amaretto-Likör ersetzen. Verwenden Sie 1-2 Esslöffel, da der Amaretto-Extrakt konzentrierter ist. Möglicherweise müssen Sie auch etwas mehr Mandelmehl hinzufügen, um einen festeren Teig zu erhalten.

Der Schlüssel zu einem Keks mit einem knusprigen Äußeren und einem zähen Inneren ist die richtige Teigstruktur. Ich habe es mehrmals versucht und flache und knusprige Kekse bekommen. Anscheinend war mein Teig zu weich. Bei diesen Keksen führt ein härterer Teig zu einem Keks das behält seine Form und bleibt innen zäh.

Bitte beachten Sie, dass die angegebenen Nährwertangaben ungefähr sind und je nach den verwendeten Zutaten variieren können.

Ernährung

Kalorien: 71 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Protein: 2 g | Fett: 4 g | gesättigtes Fett: 1 g | Cholesterin: 7 mg | Natrium: 3 mg | Kalium : 8 mg | Faser: 1 g | Zucker: 5 g | Vitamin A: 10 IE | Calcium: 20 mg | Eisen: 1 mg

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