Brined Smoked Turkey Rezept
- Pin
- Teilen
- Teilen
- Tweet
Lernen Sie die absolut beste Art, einen Truthahn zuzubereiten, indem Sie dieses köstliche Rezept für geräucherten Truthahn mit Salzlake zubereiten.
Ich meine, ich finde es cool, an Thanksgiving und allem Truthahn zu essen, solange es das ist.
Meistens predige ich, aus der Norm herauszukommen und einen großen Prime Rib-Braten oder Rinderfilet zu machen, nur etwas anderes als Truthahn. Nun, wenn Sie dies machen, werde ich Ihnen einen Pass geben, weil es so lecker ist.
Im Ernst, es ist die einzige Möglichkeit, Truthahn zu machen und zu essen, wenn Sie einen Vogel für die Feiertage machen . Vor einigen Jahren habe ich beschlossen, meiner Schwiegermutter zu helfen, indem ich diese herstellte. Nun, ich habe dieses Rezept gemacht und am Ende des Essens bat mein Schwiegervater um eine Handbewegung, die dachte, ich sollte es jedes Jahr tun.
Ja, alle hoben ihre Hände, haha .
Warum salzen Sie einen Truthahn?
Der Hauptgrund für Salzlake ist Geschmack und Saftigkeit. Die Säure in der Salzlösung macht das Fleisch zart, während Salz, Zucker und Kräuter es perfekt würzen. Wenn Sie mich fragen, ist dies der einzige Weg.
So stellen Sie die Sole her
Das zu machen ist eigentlich ganz einfach. Alles, was Sie brauchen, ist ein großer, riesiger Suppentopf oder ein extrem sauberer Farbeimer. Du wählst! Die Sole, die ich in den letzten Jahren hergestellt habe, ist Apfelwein.
Es ist eine einfache Lösung, die einen ernsthaften Schlag versetzt. In der Zwischenzeit ist der geräucherte Teil davon lecker, es wäre nichts ohne die Salzlösung, die ich aufgeschlagen habe.
Die Zutaten dafür sind:
- Apfelwein
- Wasser
- Salz
- Zucker
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Frische Thymianzweige
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
Die Anweisungen lauten:
Sie bringen zunächst Wasser, Apfelwein, Zucker und Salz zum Kochen bringen, um sicherzustellen, dass alle diese Zutaten aufgelöst und eingearbeitet sind, und dann lassen Sie es abkühlen.
Sobald die Salzlösung abgekühlt ist, werfen Sie die Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Zwiebeln und Knoblauch hinein.
Ja, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber Sie müssen einige Tage vorbereitet sein, bevor Sie es kochen und servieren möchten.
So bringen Sie es in Salzlake
1. Sobald die Salzlösung gekühlt ist und die anderen Zutaten hineingegeben wurden, fügen Sie Ihren Truthahn hinzu, stellen Sie sicher, dass die Innereien aus dem Truthahn entfernt wurden, und tauchen Sie ihn vollständig ein. Sie können ein wenig Eis hinzufügen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass es wirklich kalt bleibt, und dann füge ich einige meiner Teller darüber, um sicherzustellen, dass der Truthahn unter Wasser bleibt.
2. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Ja, Sie müssen dort wahrscheinlich etwas Platz schaffen, da der Topf oder Eimer ziemlich groß ist.
3. Salzlösung für 24 Stunden. Ich denke, dies ist ausreichend Zeit, um einen wirklich guten Geschmack hervorzubringen, aber Sie können ihn auf 36 bis 48 Stunden bringen, wenn Sie möchten, aber ich glaube nicht, dass Sie ihn brauchen.
Abspülen Truthahn
Einer der wichtigsten Schritte zu diesem Rezept ist das Abspülen des Truthahns nach dem Braten. Nehmen Sie es aus der Salzlösung und spülen Sie es von allen Seiten, einschließlich des Hohlraums, in Ihrem Waschbecken sehr gut aus.
Sie möchten sicherstellen, dass es gewürzt ist und kein Salzleck. Nehmen Sie sich also die Zeit, dies zu tun. Als nächstes tupfen Sie es trocken und lassen Sie es 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie es rauchen. Der Kochvorgang kann sich verzögern, wenn Sie durch einen wirklich kalten Vogel in Ihren Raucher gelangen, ganz zu schweigen von der Rauchertemperatur.
Wie viele Minuten pro Pfund dauert das Rauchen
Hier sind die grundlegenden Faustregeln für das Rauchen.
- Rauchen bei 225 ° – 235 ° bei 30 Minuten pro Pfund
- Rauchen bei 245 ° bis 255 ° bei 25- 27 Minuten pro Pfund
- Rauchen bei 265 ° bis 275 ° bei 22-4 Minuten pro Pfund
Dies variiert auch geringfügig, je nachdem, wie groß Ihr Vogel ist und ob Sie können Ihre Rauchertemperatur halten.
Rauchen eines Truthahns mit Salzlake
Jetzt ist es Zeit zu rauchen. Da meine Schwiegereltern nicht auf super rauchige Lebensmittel stehen, rauche ich leicht und weil es in Salzlake eingelegt ist, kocht es tatsächlich etwas schneller als wenn es nicht so wäre.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Raucher es schafft 275 ° vor dem Einlegen des Truthahns. Es ist mir egal, ob Sie auf dem großen grünen Ei, einem Traeger oder einem digitalen Raucher rauchen, stellen Sie es einfach auf 275 °.
Nach diesem Rezept müssen Sie es für insgesamt 4 kochen Stunden Wenn ich diesen Truthahn vollständig durch rauchen würde, würde es für diesen 14-Pfund-Vogel ungefähr 4 Stunden dauern, aber da ich ihn leicht rauche, halte ich ihn nur 2 Stunden dort.
Übertragen Sie es in den Ofen und kochen Sie es für weitere 90 bis 120 Minuten bei 275 oder bis die Oberschenkel 165 ° anzeigen.
Achten Sie darauf Decken Sie es dann mit Folie ab und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.Wenn Sie es ruhen lassen, können die Säfte wieder in die Pute einweichen, während sichergestellt wird, dass das Fleisch die Innentemperatur von 165 ° überschreitet.
Kann ich Salzlösung verwenden, wenn es vorgesalzen ist?
Das können Sie definitiv Salzlake ein vorgesalzener Truthahn, aber ich empfehle dringend, dies nicht zu tun. Es wird extrem salzig sein und höchstwahrscheinlich wird das Protein aufgrund der gesamten Säure, die in das Fleisch eindringt, übermäßig abgebaut.
Ich kann Ihnen jedoch eines versprechen, wenn Sie die Türkei lieben, dann ist dies das Rezept dafür Ihr!
Rezept Chef Notizen + Tipps
Aufwärmen: Zum Aufwärmen einfach in einen Topf mit etwas Hühner- oder Putenbrühe oder Soße geben und damit bedecken Folie und erhitzen Sie es im Ofen für 12-15 Minuten oder bis es warm ist auf 325 °. Sie können es auch einfach in der Mikrowelle erwärmen, bis es warm ist.
Aufbewahrung: Es kann bis zu 5 Tage im mit Kunststoff bedeckten Kühlschrank aufbewahrt werden. Darüber hinaus können Sie es abgedeckt für bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es einen ganzen Tag im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufheizen.
Andere Urlaubsrezepte
Dies sind Rezepte, die Sie unbedingt während der Thanksgiving- und Weihnachtszeit machen sollten.
- Gebratenes Rinderfilet
- Eichelkürbis
- Jakobsmuschelkartoffeln
- Maisbrotfüllung mit Chorizo
- Ribeye-Braten mit Knochen
Folgen Sie mir auf Facebook, Youtube, Instagram und Pinterest Ich hatte die Chance, dies zu tun, und schreibe mir auf jeden Fall einen Kommentar und eine Bewertung unten!
Rezept drucken
Brined Smoked Turkey Recipe
Zutaten
- ▢ 8 Tassen Apfelwein
- ▢ 8 Tassen Wasser
- ▢ 1 Tasse Meersalz
- ▢ 1 Tasse Zucker
- ▢ 12 bis 14 Knoblauchzehen
- ▢ 1 geschälte und große gewürfelte gelbe Zwiebel
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 1 Esslöffel p Pfefferkörner
- ▢ 1 Bund frische Thymianzweige
- ▢ 14-16 Pfund aufgetaute Truthahn-Innereien entfernt
Anweisungen
-
Apfelwein, Wasser, Salz und Zucker in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen und kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
-
Kühlen Sie die Mischung ca. 3 Stunden lang, bis sie vollständig abgekühlt ist.
-
Als nächstes fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Thymianzweige hinzu und mischen, um sie zu verarbeiten.
-
Fügen Sie den Truthahn hinzu und stellen Sie sicher, dass er vollständig eingetaucht ist.
-
24 Stunden oder bis zu 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Re Bewegen Sie den Truthahn und spülen Sie ihn von allen Seiten sehr gut mit Wasser ab. Zahlen Sie trocken und lassen Sie es 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
-
Heizen Sie den Raucher auf 275 ° vor .
-
Fügen Sie den Truthahn zum Raucher hinzu und kochen Sie ihn 2 Stunden lang für einen leichten Rauch oder 4 Stunden für einen vollständig gekochten Truthahn. Das Oberschenkelfleisch sollte 165 ° anzeigen, wenn es fertig ist, oder der Knopf sollte herausgesprungen sein.
-
Wenn Sie den Truthahn 2 Stunden lang rauchen, geben Sie ihn bei 275 ° in Ihren Ofen und kochen Sie ihn weitere 90 bis 120 Minuten oder bis das Oberschenkelfleisch 165 ° anzeigt oder der rote Knopf herausgesprungen ist.
-
In Folie einwickeln und vor dem Schneiden 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen Servieren
Notizen
- Ja, dieses Rezept für geräucherten Truthahn in Salzlake ist einfach zuzubereiten, aber Sie müssen sich einige Tage vorbereiten, bevor Sie es kochen und servieren möchten.
- Beim Braten können Sie ein wenig Eis hinzufügen, wenn Sie sicherstellen möchten, dass es wirklich kalt bleibt, und dann füge ich ein hinzu Einige meiner Teller darüber, um sicherzustellen, dass der Truthahn unter Wasser bleibt.
- 24 Stunden sind ausreichend Zeit, um dem Truthahn einen wirklich guten Geschmack zu verleihen. Sie können es aber auf 36 bis 48 Stunden verschieben, wenn Sie möchten, aber ich glaube nicht, dass Sie es brauchen.
- Wenn Sie den Truthahn ruhen lassen, können die Säfte einweichen zurück in die Pute, während sichergestellt wird, dass das Fleisch die 165 ° Innentemperaturmarke überschreitet.