Beste Rezept für Tahini-Sauce
Ich sehe, dass Sie dort skeptisch aussehen. Kann Tahinisauce wirklich „die Beste“ sein? Ist das nicht alles? Au contraire, mein Freund! Diese Tahinisauce ist die beste, die ich je gesehen habe.
Diese Tahinisauce ist reichhaltig, cremig, Perfekt glatt, nussig und würzig. Sein subtiler Knoblauchgeschmack verstärkt den gerösteten Sesamgeschmack, anstatt ihn zu überwältigen oder zu beeinträchtigen.
Dies Tahini-Sauce verleiht allem, was sie berührt, unwiderstehliche Cremigkeit und Geschmack, sei es frisches oder geröstetes Gemüse, Salat, Falafel- oder Fladenbrot.
Als ich mich auf den Weg machte, Tahini-Sauce zuzubereiten, las ich alles, was ich über die Chefkoch Michael Solomonov gab mir über Serious Eats einige Hinweise. (Ich kenne den Typen nicht, aber seine Techniken leiteten auch mein Hummus-Rezept, das ein überwältigender Erfolg war.)
Sind Sie bereit, Tahini-Sauce mit mir zu analysieren? Hoffen Sie es.
Wie man die beste Tahini-Sauce macht
Marinieren Sie zuerst den Knoblauch 10 Minuten lang in Zitronensaft Der Zitronensaft verhindert, dass der Knoblauch zu hart wird (hier ist der Grund). Auf diese Weise wird Ihr Zitronensaft mit einem köstlichen, milden Knoblauchgeschmack versetzt.
Sieben Sie den Knoblauch aus dem Zitronensaft. Ich weiß, das klingt nach zusätzlicher Arbeit, aber es lohnt sich (ich habe sowohl gespannte als auch nicht gespannte Versionen ausprobiert). Dieser Schritt sorgt für eine perfekt glatte Tahini-Sauce und verhindert, dass der Knoblauchgeschmack die Show stiehlt.
Zeitersparnis: Wenn Sie es eilig haben, lassen Sie den Knoblauch ganz aus und schlagen Sie den Zitronensaft wie folgt ein Schritt.
Tahini, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Ohne Tahini können Sie keine Tahinisauce zubereiten, und Salz und Kreuzkümmel verstärken die anderen Aromen.
Eiswasser einrühren, bis die Mischung herrlich glatt und cremig ist. Wenn Sie den Tahini in die Schüssel geben, wird er sich festsetzen. Es löst sich bei Zugabe ausreichender Mengen Eiswasser. Es ist eine wirklich coole Transformation, warten Sie einfach!
Passen Sie sie bei Bedarf an den Geschmack an. Fügen Sie mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz, mehr Salz für mehr Gesamtgeschmack und / oder mehr Zitronensaft für mehr Geschmack hinzu. Ihre Tahini-Sauce ist gut zum Mitnehmen!
Sehen Sie, wie man Tahini-Sauce macht
Verwendung für Tahini-Sauce
Im Allgemeinen ergänzt Tahini-Sauce andere Rezeptkomponenten und Aromen des Nahen Ostens. Verwenden Sie es als Dip oder Sauce. Es passt auch gut zu Gemüse und anderen frischen Kräuteraromen. Tahini-Sauce passt gut zu Folgendem:
- Falafel
- Frisches Gemüse
- Gebratenes Gemüse
- Fladenbrot oder geröstete Pita-Wedges
- Vollkornprodukte wie Farro
- Als Salatdressing (bei Bedarf mit Wasser verdünnt)
- Als Vorspeise mit Hummus und / oder Baba Ganoush
Der beste Tahini für Tahini-Sauce
Der beste Tahini kommt aus Äthiopien. Solomonov empfiehlt Soom Foods, die ich bei Amazon gekauft habe (Affiliate-Link). Es ist köstlich und ich kann sehen, warum es sein Favorit ist.
Mein anderer Ansprechpartner? Trader Joes Bio-Tahini, der aus äthiopischen Sesamsamen wie Sooms hergestellt wird. Whole Foods 365 war früher meine Anlaufstelle, aber ich stieß auf ein paar schlechte Gläser, die so schlecht schmeckten, dass ich Angst habe, es noch einmal zu versuchen.
Variationen der Tahini-Sauce
Wenn Sie Ihre traditionelle Tahini-Sauce ändern möchten, fügen Sie einfach Kräuter hinzu! Sie können gehackte frische Blattkräuter wie frische Petersilie, Koriander, Dill oder Basilikum unterrühren. Wenn Sie mehr von einer gleichmäßig grünen Sauce möchten, mischen Sie einfach die Kräuter mit der Tahini-Sauce in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Weitere Informationen finden Sie in der Rezeptnotiz.
Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich Ihre Tahinisauce in den Kommentaren entwickelt! Ich wette, Sie haben einige weitere köstliche Variationen und ich freue mich darauf, davon zu hören.
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Beste Tahini-Sauce
- Autor: Cookie und Kate
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen 1x
- Kategorie: Sauce
- Methode: Von Hand
- Küche: Naher Osten
★★★★★
4.8 aus 91 Bewertungen
Erfahren Sie, wie man ultra-cremige Tahini-Sauce macht! Die beste Tahini-Sauce ist extrem cremig, köstlich würzig und unwiderstehlich. Auch dieses Rezept ist einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur einen Schneebesen! Rezept ergibt 1 bis 1 ¼ Tasse; auf Wunsch verdoppeln.
Zutaten
- 4 mittelgroße bis große Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
- ¼ Tasse Zitronensaft
- ½ Tasse Tahini
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 6 Esslöffel Eiswasser, mehr als benötigt
Anleitung
- Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Knoblauch und den Zitronensaft.Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit der Knoblauch Zeit hat, den Zitronensaft mit Geschmack zu übergießen.
- Gießen Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine andere mittelgroße Schüssel. Drücken Sie mit einem Spatel auf die Knoblauchfeststoffe, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Den Knoblauch wegwerfen.
- Tahini, Salz und Kreuzkümmel in die Schüssel geben. Schneebesen, bis die Mischung gut vermischt ist.
- 2 Esslöffel Wasser auf einmal hinzufügen und nach jeder Zugabe glatt rühren. (Es kann sich festsetzen, keine Sorge.) Nach etwa 6 Esslöffeln erhalten Sie eine perfekt cremige und glatte, helle Tahinisauce.
- Wenn gewünscht, mit zusätzlichem Wasser verdünnen, um einen Nieselregen zu erzielen Soße. Passen Sie sie bei Bedarf an. Wenn Sie mehr Tang möchten, fügen Sie mehr Zitrone hinzu oder fügen Sie für einen besseren Gesamtgeschmack eine weitere Prise Salz hinzu. Ihre Tahini-Sauce ist servierfertig!
Notizen
Rezept aus Michael Solomonovs Kochbuch Zahav über Epicurious.
Shortcut-Option: Überspringen Sie einfach den Knoblauch ganz und rühren Sie den Zitronensaft mit den anderen Zutaten in Schritt 3 ein. Auf diese Weise erhalten Sie eine großartige, einfache, würzige Tahini-Sauce.
Lagerung Vorschläge: Diese Tahini-Sauce bleibt gut abgedeckt 1 Woche im Kühlschrank. Der Tahini kann sich mit der Zeit verdicken; Bei Bedarf zusätzliches kaltes Wasser einrühren, um es zu verdünnen. Solomonov schlägt vor, dass die Tahini-Sauce auch bis zu 1 Monat lang eingefroren werden kann.
Kräuter-Tahini-Sauce: ¼ Tasse (oder mehr nach Geschmack) gehackte frische Blattkräuter in die Tahini-Sauce einrühren. Gute Optionen sind frische Petersilie, Basilikum, Dill und / oder Koriander. Wenn Sie eine gut gemischte grüne Sauce wünschen, mischen Sie einfach die Tahini-Sauce und die Kräuter in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Option der Küchenmaschine: (Dies ist sinnvoller, wenn Sie das Rezept verdoppeln und / oder machen Sie die gemischte Kräutersauce Option.) Sie können tatsächlich ungeschälte Knoblauchzehen in die Küchenmaschine werfen, bis fein gehackt blitzen, den Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Knoblauch wie beschrieben in einem Sieb aus der Mischung herausseihen und den Knoblauch-Zitronensaft in die Küchenmaschine zurückgeben. Tahini, Kräuter (falls verwendet), Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und cremig rühren. Mit kaltem Wasser verdünnen und jeweils 2 Esslöffel hinzufügen, bis eine perfekt glatte Sauce entsteht.